Зачем делать это
• Закуска Гордона Рамсей в полночь-выпеченные бобы на тосте с жареным яйцом и сыром пармезан.
• Он поджигает хлеб в духовке, пока нагревает запеченные бобы и жарьте яйцо.
• Затем он собирает тосты, добавляет щедрый слой PARM и запускает его под бройлером.
Моя 75-летняя мать из Гонконга, земля Сиу Йе (宵夜) или полуночной перекусы. Это не просто часть культуры, но и целая культура.
Она отдыхает в Нью -Йорке летом, и я в Сиэтле, поэтому, когда я звоню ей около девяти вечера, для нее это близко к полуночи. Недавно она сказала мне, что ее сестра делает ее полуночной закуской: сироп пасты красной фасоли, смешанный с горячим молоком.
Выросший в культуре, которая празднует Siu Yeh, полуночные закуски — моя страсть, настолько, что я думаю о написании кулинарной книги о них.
В моем исследовании, касающихся полуночных закусок и знаменитостей, которые их обнимают, я обнаружил, что Стэнли Туччи и Эндрю Циммерн находят утешение в жареных тостах поздно ночью. Эндрю любит жареные тосты с анчоусами и маслом, в то время как Стэнли перекусывает тост с бананом и арахисовым маслом.
Мой 10-летний сын Филипп обожает кулинарную легенду Гордона Рамсей, чья ночная закуска также на гриле.
В быстром интервью Наслаждайтесь едойГордон рассказал, что его полуночная закуска — запеченные бобы на жареных заквасках. «Закварный хлеб — продуманные бобы на вершине, с утиным яйцом, покрытым пармезаном и благодарны под грилем».
В то время как эта закуска может звучать немного буджи для домашнего повара, это удивительно легко воспроизвести. Мы с сыном превратили его в летние каникулы и сделали это на обед.
Просто рецепты / фото иллюстрация Ванды Абрахам / Гетти Изображения
Как сделать мою версию полуночной закуски Гордона Рамси
Сначала мы выстроили противень с пергаментной бумагой и добавили четыре ломтика хлеба с закваском с маслом. Если вы не хотите использовать масло, сбрызните оливковое масло над хлебом. Тост в духовке 375 ° F до золотисто -коричневого цвета.
Тем временем готовьте несколько запеченных бобов. Филипп и я использовали то, что имели в кладовой — органические вегетарианские вегетарианские традиционные запеченные бобы — но вы можете использовать запеченные бобы Буша или любую бренд, который вам нравится. Нагрейте бобы в небольшой кастрюле на среднем огне и перемешайте в двух чайных ложках Lao Gan Ma Chili Crisp, чтобы добавить тепло и гарлик. Гордон добавляет острый, Гарлик, в его запеченные бобы, используя «хлопья чили, чеснок, соус табаско, горячий соус».
Затем мы жарили куриные яйца, так как я никогда не смог найти свежие утиные яйца в моем местном QFC или Фреда Мейере. Солнечная сторона, одно яйцо за тост.
Мы выпустили щедрый, ровный слой запеченных бобов на двух ломтиках тоста. Мы завернули бобы жареным яйцом. Затем мы посыпали щедрый слой измельченного сыра пармезан.
Мы повернули бройлер на высоко, положили собранные тосты на противень, установленную на самой верхней стойке, и жарю, пока сыр не стал хрустящим и хрустящим — или, скорее, «удовлетворенным».
Наконец, мы превзошли его другим тостом с маслом, чтобы сделать бутерброд, и вуаля.
Филипп и я ели восхитительные жареные жареные бен -тосты Гордона с нашими мизинцами. Это блюдо идеально подходит для полуночной закуски и станет нашим опытом, когда у нас есть дополнительные запеченные бобы в кладовой.
Советы, чтобы сделать тост Гордона Рамсей еще лучше
- Обычно, когда вы «удовлетворяют» еду, как макарон и сыр, вы добавляете что -то хрустящее, например, хлебные крошки или панко. Смешайте немного панко с сыром пармезан для большего хруста. В качестве альтернативы, используйте жареный чеснок или жареный лук -шалот, добавив хруст и более честный вкус.
- Для дополнительного тепла добавьте щепотку копченой паприки или хлопьев чили в пармезан перед жаркой.
- После того, как тост выходит из бройлера, посыпьте его измельченными травами или зеленым луком, чтобы добавить цвет цвета.
- Если вы можете найти утиные яйца, попробуйте использовать их вместо куриных яиц.
Закуски Гордона может звучать трудно, но как только вы начнете, вы поймете, что это простой рецепт. Если мой 10-летний может сделать это, любой домашний повар может! Гордон будет гордиться нашим исполнением, и я держу пари, что он будет чистым.
