Я вырос на Jiffy Corn Muffin Miffin. Вы всегда могли бы найти коробку или две в кладовой нашей семьи. Моя мама приготовила кукурузный хлеб с чили и летом превратила его в кексы на завтрак. Это была одна из первых выпечков, которые я сделал самостоятельно.
Спустя годы я понял, что в то время как удобство и ностальгия, аромат и текстура не хватает. Я начал экспериментировать с коробочной смесью, добавляя лишние яйца, масло или даже немного сметаны, чтобы улучшить его. В конце концов, я начал делать это с нуля, что оказалось намного превосходящим, но я никогда не мог бы по -настоящему заставить своих детей на борту.
Мои дети не совсем понимали кукурузный хлеб. Это выглядело как торт, но это не было сладким, и текстура была слишком рассыпчатой и сухой для их баловавшихся, царапин-каких-то вкусов на день рождения. Все изменилось, когда я начал делать Ина Гартен «Смешанка кукурузаПолем У нее есть несколько версий рецепта, но моя любимая в ее книге, Сделайте это впередПолем
Просто рецепты / Молли Адамс
Почему я люблю сметанный кукурузный хлеб INA
То, как Ина выпекает свой кукурузный хлеб, это то, что делает его таким особенным. Вместо сковороды, сковороды или олово для кекса INA инструктирует читателей испечь тесто в двух кастрюлях. Корпы для буханки позволяют легко нарезать, а более высокий рост не дает его высохнуть.
Как только он запечен, я люблю нарезать его и поджаривать на завтрак; Это фантастика с небольшим количеством масла и черничного джема. Хлеб также остаются свежее, чем традиционный кукурузный хлеб.
В дополнение к своей уникальной форме, тяжелая доза сметана, включенная в жидкое тесто, придает этому кукурузу текстуру и аромат, в отличие от любого другого рецепта. С тремя четвертями чашки сметаны и 1 1/4 стакана цельного молока, соотношение влажных ингредиентов ближе к большинству рецептов кукурузных хлепов. Результатом является влажная текстура и богатый, острый вкус.
Просто рецепты / Молли Адамс
При выборе сухих ингредиентов ищите желтую кукурузную муку со средней грилькой. Мне нравится версия Bob's Red Mill. Это достаточно хорошо, чтобы избежать песка, но достаточно грубо, чтобы доставить деревенскую крошку. Он также имеет более подлинный аромат кукурузы, который проникает в его укусы.
Что касается вариаций, в зависимости от еды, я обычно держу его простым. Тем не менее, иногда я складываю две чашки тертого острого чеддера, одну чашку кукурузных ядер и половину чашки нарезанного маринованного халапеньос для удара.
Мои буханки обычно занимают около 45 минут, чтобы запекать, но моя духовка имеет тенденцию бегать на более холодной стороне. После охлаждения я держу одну буханку для перекуса и обернув другую пергаментом и фольгой, прежде чем замораживать на более поздний срок. Когда я готов использовать его, я позволил ему оттаивать в холодильнике на ночь и поп -ломтики в тостере, чтобы разогреть.
Когда мы направляемся в праздничный сезон, это отличный рецепт для начинки кукурузных хлеба. Вы можете сделать хлеб заранее и спрятать их в морозильной камере, пока не придет время собрать классическую сторону благодарения.
Просто рецепты / Молли Адамс
