Я немного сноб лазанья, но я не всегда был таким. Я вырос с посредственной лазаньей (извините, мама!), Который был сделан с банкой соуса Prego, предварительно выброшенной моцареллой и любой лапшой лазаньи в продаже в продуктовом магазине. Затем, в кулинарной школе, я почувствовал вкус аутентичного болоньясасасинга, и все изменилось для меня. Как эти два блюда могли пойти с одним и тем же именем? Один был тяжелым и нагруженным с резиновым сыром, а один был нежным и очень, очень вкусным.
Когда я впервые отправился на себя самостоятельно сделать лазанья болоньезе, процесс был трудным. Во-первых, вы должны сделать медленную болоньезе, а затем вы должны сделать домашнее тесто для пасты и свернуть его в листы. Как только простыни образованы, их необходимо привести к падениям, бросая и выковывая их в кипящую воду один за другим — обычно слизистый, липкий беспорядок.
Создание лазанья может быть четырехчасовым усилием от начала до конца, что с тремя детьми в значительной степени не может быть и речи. Я искал рецепт лазанья, который могу сделать в течение недели, и меня заинтриговали Легкая индейка Ина Гартен Это выделялось из -за одной детали: вместо того, чтобы кипятить сухую лапшу лазанья, Ина просто впитывает их в горячей воде на 20 минут. (Замочите их, пока вы собрали все остальные компоненты лазанья.)
Просто рецепты / Молли Адамс
Это имело смысл для меня, основываясь на моих знаниях от создания лазанья болоньезе, но я все еще был немного утомлен. Будет ли лапша недоварена? Будет ли их текстура измениться в горячей воде?
Попробую, я могу заверить вас, что INA — единственный способ сделать лазанью с сухой лапшой. Впитывание их, кажется, дает им текстуру свежеприготовленного листа пасты. Они становятся податливыми, но совсем не липкими, что делает сборку очень легкой. (Если вы когда -нибудь делали лазанью, вы знаете, что эти лапши любят придерживаться друг друга.)
После выпечки лапша напомнила мне текстуру свежеприготовленных листов макарон, что удивительно для рецепта, который теперь уходит у меня менее полутора часов от начала до конца.
Одно примечание: я знаю, что многие люди любят использовать простыни без замыканий, но я бы не стал использовать этот совет для этой лапши лазаньи. Я был удивлен тем, как сильно изменилась текстура стандартной лапши только только в горячей воде, и я беспокоюсь о том, что без чего-то не будут заморозить горячую воду.
Просто рецепты / Молли Адамс
Больше кончиков лазанья
Стоит отметить, что в дополнение к умному способу, которым Ина обрабатывает лапшу в своей рецепте лазанья индейки, у нее есть еще несколько трюков в ее рукав. Добавление козьего сыра в смесь рикотта оказало огромное влияние на вкус. Tang прорезает много богатства и придает лазанью очень пикантный и отличный вкус.
Единственное изменение, которое я сделал, — это использовать свиную колбасу вместо колбасы индейки, так как это то, что у меня было под рукой. Мне нравится вкус колбасы, но я думаю, что вы могли бы легко поменять его на предпочтительное мясо или колбасу.
Я оставил квадрат для моего мужа несколько вечера назад, когда я был в общении с детьми, и его прямая цитата была: «Что такое волшебный рецепт». Это действительно так хорошо!
Просто рецепты / Молли Адамс
