Обновление 1-ингредиента моей бабушки для лучших бутербродов BLT

Я вырос на Среднем Западе, где выращивать помидоры так же легко, как и любить бекон. Моя бабушка сделала лучший бекон, салат и томатные бутерброды, которые когда -либо знал мир.

Конечно, ее доморощенные помидоры во многом связались с ее мастерством сэндвичей. Она вырастила породу под названием Ипотечный подъемник Это процветало в жарком, влажном Висконсинском лето и стало таким большим, что ей пришлось следовать им в стороне гаража, где они дойдут до карниза к началу августа.

Использование отличных доморощенных помидоров было не единственным, что сделало ее BLT лучшим. Мой дедушка был абсолютным стипендистом для текстуры в своей еде, и он настаивал на внезапном беконе и тост, когда дело дошло до его сэндвича.

Тем не менее, сочные помидоры — враг четкости, поэтому у моей бабушки была хитрость: Она будет нарезанными помидорами и откладывала их в сторону, чтобы слить бумажное полотенце Пока она пошла на подготовку остальных ингредиентов.

Почему помидоры соляного фитиля?

Кажется немного нелогичным удалять влагу из помидоров. Сочность, как правило, хорошая вещь, верно? Не когда дело доходит до бутербродов. Влажность делает бекон сырым, хлебным и в конечном итоге заставляет бутерброды развалиться задолго до того, как вы их съели.

Солинг вытягивает избыточную влагу из помидоров, но это не единственная причина, чтобы посыпать соль на помидорах. Соленый сезон помидоров и выявляет их глубокий, сладкий вкус так же, как он подчеркивает вкус французской жарки или арахиса. Вы не будете попробовать соль, когда соляете помидор, но вы будете наслаждаться помидором, на котором на вкус больше помидоров.

Соль Wicking Tomatoes работает для бутербродов с клубными сэндвичами, жареными сырами и томатными сэндвичами, и даже для салатов Niçoise, где вы не увлечены лужей соков на дне вашей салатной тарелки.

Как солить помидоры для лучшего BLT

Я все еще использую трюк бабушки, когда в сезон появляются дополнительные джакиты позднего лета. Это практически не требует времени, и это всегда стоит шага и бумажных полотенец. Вот как это сделать:

1. Вырежьте твердое ядро ​​помидора с помощью ножа. Используйте острый зубчатый нож, чтобы разрезать помидоры через их экватор на ломтики толщиной 1/2 дюйма.
2. Посыпьте помидоры с помощью щепотки морской соли с тремя пальцами с обеих сторон. Расположите помидоры на двух слоях бумажных полотенец на разделочной доске и отложите на 10 минут во время приготовления бекона, делая тост и приготовление салата.
3. Отолкните вершины помидоров, высыхающими бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю соль и влагу.
4. Постройте бутерброды, щедро распределяя один кусок тоста с майонезом, за которым следует слой салата, затем помидоры, бекон и второй кусок тоста. Лично я добавляю тонкий слой кетчупа на кусок тоста, ближайший к бекону, для сладкого ацидического удара, но это не всегда необходимо, когда у вас есть действительно отличные помидоры.