Ключевые выводы
• Никогда не охладите персики, пока они не созрели. Вместо этого храните их на стойке, стебель вниз, пока они не окажут слегка по мягкому давлению.
• Как только они созрели, охладите два -три дня.
• Чтобы ускорить созревание при комнатной температуре, держите персики в коричневом бумажном пакете.
Свежие персики — мой официальный знак лета. У меня самые отчетливые воспоминания о пожирании этих нечетких бомб на пляже, когда я был молодым, персиковый сок капал по моему маленькому поцелованному солнцу подбородку. И когда проходит сезон персиков, я не хочу больше, чем мешок с персиками с моей местной фермерской стенда.
Как бы я ни их люблю, персики могут быть непостоянными друзьями. Купите кучу на одном и том же уровне зрелости и наблюдайте, как все они попадают совершенно созрели одновременно, оставляя вам много персиков, чтобы потреблять за один день. Это может быть не худшей проблемой. Тем не менее, пусть ваши персики созревают слишком долго, и они становятся мучительными. А потом, конечно, есть дилемма ваших персиков, идущих от скала, чтобы перезреться в течение ночи.
Чтобы понять это и обеспечить повторение лета совершенно спелых персиков, я вызвал двух фермеров из Джорджии персика, которые сделали всех своих личностей все персиды. Я поговорил с Уиллом МакГи из Подлинная Грузия и Тереза Клементс из Персики ПенелопыПолем
Мой самый большой вывод — это то, что в этом сезоне есть лучший урожай, который они видели за некоторое время, так что познакомьтесь с игрой.
Где вы должны хранить свои идеальные персики
Будет ли МакГи изготовить некоторые важные правила: «Никогда, никогда не поставьте в холодильник ваши персики, прежде чем они созрели. После вашей покупки просто оставьте их на стороне на стойке на несколько дней. Следите за ними ежедневно. Когда они слегка поддаются нежному сжатию, они готовы к употреблению ».
Как только ваши персики созрели, МакГи говорит, чтобы охладить их. Тереза Клементс добавляет: «Как только они созрели и счастливо живут в холодильнике, обязательно съешь их в течение двух или трех дней, когда они станут самыми вкусными».
Если вы хотите помочь своим персикам созреться быстрее: «Место [them] В бумажном пакете, который ловит естественные созревающие газы », по словам МакГи.
Клементс добавляет: «На нашей ферме мы советуем клиентам из-за того, что вы можете оставить их в коричневом бумажном пакете, чтобы ускорить процесс созревания, но вам лучше проверять его каждый день. Когда персики созревают, они производят газ-этилен, поэтому они будут продолжать созревать в бумажном мешках».
Просто рецепты / изображения Getty
Как сказать, когда персик готов съесть
МакГи советует заглянуть в полость ствола персика для цвета фона. «Если он электрический желтый, ему нужен другой день. Если он-желтый, он готов к работе!»
Клементс рекомендует: «Когда вы поднимаете персик, и вы можете нажать его большим пальцем, это хороший рисовый персик. Если это мягче, это перезревает».
Что делать с перезревающими персиками
Ваши персики чувствуют себя слишком мягкими? Не волнуйтесь, у них все еще может быть хорошая, вкусная жизнь. «Используйте перезревающие персики для желе или пюре или просто отключите это место», — предлагает Клементс. Еще одна рекомендация? Отрежьте мягкое место, и остальная часть персика должна быть просто в порядке!
Как заморозить персики
Для тех, у кого есть изобилие созревших персиков, Клементс рекомендует заморозить: «Наполните раковину водой и добавьте треть чашки уксуса, чтобы вымыть их. Затем очистите их, порежьте и храните в сумке размером с галлон. Чтобы они не коричнелись, добавили лимонная кислота купил оптом ». Замороженные персики идеально подходят для персикового смузи или для выпечки многих ваших любимых персиковых десертов.
С этими экспертными советами из лучших в Грузии, вы собираетесь наслаждаться щедростью совершенно зрелых персиков все лето.
