Ключевые выводы
• Клубника возглавляет грязный дюжина, в среднем восемь остатков пестицидов на неорганический образец.
• Несмотря на то, что присутствуют пестициды, они на низких уровнях.
• Мытье клубники уменьшает остатки пестицидов, но не устраняет ее.
• Польза для здоровья от питания фруктов перевешивает потенциальные риски воздействия пестицидов.
Свежая клубника — один из самых популярных летних фруктов, но, согласно исследованиям, они, скорее всего, будут загрязнены пестицидами. Клубника снова находится на вершине экологической рабочей группы (EWG) Грязный дюжина— Список фруктов и овощей, обнаруженных наиболее пестицидами.
«Клубника — это тяжелая культура для роста и восприимчива к насекомым и другим вредителям, включая микробы порчи. Это основная причина, по которой требуются пестициды, или нет урожая для выбора или сбора урожая», — говорит Кейт УорринерПрофессор кафедры продовольственной науки в Университете Гвельфа в Онтарио.
Хотя список EWG за 2025 год еще не был опубликован, информация о выводах предыдущего года все еще полезна. Для руководства EWG в 2024 году исследователи из группы защиты окружающей среды и здоровья рассмотрели более 47 000 образцов из 46 фруктов и овощей. Неорганическая клубника имел в среднем восемь пестицидов на образец. Остальная часть Список Включает в себя шпинат, листовую зелень (капуста, кошачья, горчичная зелень), нектарины, яблоки, виноград, сладкий перец, вишня, персики, груши, сельдерей и помидоры.
Воина подчеркивает строгие правила, регулирующие использование пестицидов. Он заверяет потребителей, что клубника вряд ли превысит эти пределы, и даже самые маленькие суммы будут быстро обнаружены.
«Поэтому, несмотря на то, что остатки пестицидов присутствуют, они будут низкими уровнями. Поэтому потребители не должны быть чрезмерно обеспокоены, поскольку преимущества фруктов и овощей перевешивают негатив».
Карл ВинтерДоктор философии, почетный профессор по науке о продовольствии в Калифорнийском университете в Дэвисе, спрашивает, как вносят грязные дюжины рейтинги, предполагая, что «это количество химического вещества, а не его присутствие или отсутствие» определяет, насколько существует риск.
«Лучшее, что могут сделать потребители,- это потреблять фрукты и овощи, периодически, независимо от того, являются ли они традиционно или органически производственными»,- говорит Винтер.
«Я обеспокоен тем, что такие рейтинги, как грязная дюжина, заставляют потребителей бояться фруктов и овощей и могут привести к меньшему потреблению этих здоровых продуктов».
Просто рецепты / изображения Getty
Удаляет ли мыть пестициды на клубнике?
Это хорошая идея, чтобы мыть все продукты, прежде чем съесть их. Это может снизить риск заболеваний пищевого происхождения, но очистка не всегда будет удалять пестициды.
«Вы можете заметить, что у некоторой клубники есть восковое покрытие для предотвращения роста плесени», — говорит Уорринер. «Это нелегко удалить путем промывки, и даже без покрытия мытье только удаляло бы пропорцию».
Он говорит, что исследователи должны продолжать развивать способы выращивания клубники без пестицидов и способов удаления пестицидов на продуктах.
«Мытье водой не эффективна для удаления химических или микробиологических загрязнений на свежих продуктах», — говорит Сяонан ЛуДоктор философии, профессор безопасности пищевых продуктов в Университете Макгилла в Квебеке. «Приготовление пищи эффективно для убийства микробов, но химические остатки остаются под термической обработкой».
Несмотря на то, что при чистке продуктов можно смыть небольшие количества пестицидов, «Винтер говорит:« Нормальный уровень пестицидов на фруктах и овощах не представляет риска для потребителей ».
Просто рецепты / изображения Getty
А как насчет органической клубники?
Фрукты и овощи являются важной частью здоровой диеты, поэтому EWG не хочет, чтобы грязный дюжина списка отпугнул людей от продуктов. Организация рекомендует, чтобы покупатели выбирали органические версии продуктов питания — как клубника — в списке.
Уорринер говорит, что органическая этикетка не означает, что не использовались никаких пестицидов, но обычно есть больше ограничений. «Несмотря на то, что органический будет подразумевать без пестицидов, реальность такова, что при необходимости можно использовать пестициды»,-говорит он. «Органические производители могут выбирать сорта, которые имеют естественную устойчивость к некоторым вредителям и расти в системах без почвы с покрытиями».
Покупка Organic может быть выбором для покупателей, которые хотят знать, что они получают меньше загрязняющих веществ. Винтер говорит: «Но они должны быть готовы заплатить гораздо больше за органические ягоды, в то время как крошечные уровни остатков пестицидов, которые могут быть на обычных ягодах, не представляют риска для потребителей».
