Лучшая часть любого блюда из запеченной пасты — хрустящие края. Только когда я смотрел, как Джада де Лаурентис делает жареные равиоли, я обнаружил, что паста могла быть все Хрустящие края! С тех пор меня зацепили эту жевательную, сырную закуску.
В отличие от жареный Популярный в южной Италии, который был изобретен как находчивый способ использования остатков, считается, что жареные равиоли являются результатом ошибки шеф -повара. В 1940 -х годах шеф -повар в итальянском американском районе Сент -Луиса бросил равиоли в глубокий фритюр
Рецепт Джиады Использует сковороду и оливковое масло, а не глубокое фритюрье, но конечный результат одинаков. Я услышал хруст, когда она откусила, взглянула в Центр липких сыров и пошла прямо в продуктовый магазин для ингредиентов.
Просто рецепты / Candace Nagy
Как я делаю жареные равиоли Джады
Мне пришлось взять пакет свежих, готовых равиоли, а также пинту пахты. Оставшиеся ингредиенты-оливное масло, панировочные сухаря в итальянском стиле, сыр пармезан и маринара-являются основными в моем доме, поэтому я уже имел их под рукой.
Если у вас нет глубоко жареного термометра, я и я. Я использую слова Гиады о кухонной мудрости, чтобы знать, когда масло находится в правильной температуре: «Просто брось немного немного [the] Сухарики в масло. Если оно опускается на дно, масло слишком холодно. Если он поднимается на вершину и сгорается, то тогда он слишком жарко, но если он медленно поднимается и начинает поворачивать золотой цвет, масло при правильной температуре ».
Перед тем, как нагреть масло (я предпочитаю масло авокадо), я позаботился о том, чтобы по крайней мере одна партия моих равиоли была готова к работе; В противном случае я рискую обгонять масло.
Чтобы подготовить равиоли, я замораю их в пахту, затем равномерно покрыт панировочными сухарями. (Смесь яйца и молока или сливок также работает, так как она создает густое покрытие, необходимое для приготовления палочки для панировки, но простое молоко не выполнит работу.)
Просто рецепты / Candace Nagy
Я с легким встряхиванием на кастрюле, чтобы предотвратить падение слишком большого количества хлебных сухарей, где они неизбежно будут гореть. Я использую выдолбленную ложку, чтобы аккуратно бросить их в масло, где равиолис пыхтел и в кратчайшие сроки становятся золотистыми, примерно на минуту на сторону.
Последним шагом является размещение жареных равиоли на пластину с бумажным полотенцем, чтобы слить лишнее масло. Я подаю их с щедрым количеством свежепримененного пармезана и стороной маринары для погружения.
Я внес один настройка оригинального рецепта Джиады: я позволил равиоли и пахту сидеть около 30 минут, прежде чем начать готовить. Это помогает сохранить горячее масло при идеальной температуре при жарке.
Эта закуска настолько невероятно вкусная, неудивительно, что моя семья заставляет их исчезнуть!
