Ключевые выводы
- Эксперты не согласны. USDA и FDA советуют против полоскания лосося, чтобы предотвратить распространение бактерий.
- Другие эксперты говорят, что лосось для полоскания удаляет песок и песок, хотя он также может удалить натуральные масла и вкус рыбы.
- Если вы ополаскиваете лосося, похлопьте его и очистите свою рабочую зону. Приготовьте лосося тщательно, чтобы устранить вредные бактерии.
Мой муж любит лосося — так что он даже ест его на завтрак. Когда он покупает филе свежего лосося, он всегда готовит их прямо из упаковки, но он задается вопросом, должен ли он сначала почистить их.
«Некоторые люди любят устроить лосось хорошим промытым, прежде чем готовить его. Они делают это, чтобы избавиться от таких вещей, как песок и грязь», — говорит Цинчун РаоДоктор философии, профессор продуктов питания и питания в Университете штата Флорида и председатель Отдела водных продуктов питания в Институте пищевых технологов. «Они думают, что это не только делает лосось чище для приготовления пищи, но и помогает избавиться от любых бактерий, особенно если лосось не очень свежий».
Уэллеры лосося могут также поверить, что промывание морепродуктов в первую очередь может помочь стереть любой рыбный вкус или запах и улучшить текстуру рыбы.
Тем не менее, и Министерство сельского хозяйства США (USDA), так и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарств (FDA) советуют вам не мыть свежие морепродукты перед его приготовлением.
«Они говорят, что если вы смываете рыбу под проточной водой, любые бактерии, которые могут быть на поверхности, могут распространяться на другие части рыбы или даже на другие вещи на вашей кухне. Это может избавиться от людей», — говорит Рао.
Таким образом, строго с научной точки зрения, это не очень хорошая идея, чтобы мыть лосося перед его приготовлением. «Даже если вы смываете его холодной водой, это на самом деле не избавится от бактерий и может даже распространять его, что может привести к пищевым отравлениям», — добавляет Рао.
Просто рецепты / изображения Getty
Смешанный совет о полосканном лососе, прежде чем готовить его
Совет о том, промыть лосося перед приготовлением, он смешан, в том числе среди экспертов по морепродуктам. Например, Аляскинская лосось Компания говорит, что перед приготовлением важно чистить лосось, чтобы избавиться от песка или грязи, что делает его чище для приправы и маринования.
Это указывает на то, что это может избавиться от слизи, но не избавляется от бактерий. Рао говорит, что единственный способ убить бактерии — это приготовление лосося.
Морепродукты полоскания могут оказать влияние на качество и вкус. «Если вы вымываете лосося, вы можете смыть некоторые из натуральных масел и ароматов, которые делают его на вкус действительно хорошим и сохраняют его сочным», — говорит Рао. «Таким образом, мытье может изменить то, как лосось на вкус и ощущение, когда вы его едите. Не мыть лосося может помочь сохранить все эти вкусные ароматы и текстуры».
Если вы используете мыло или моющее средство при очистке лосося, мыло или моющее средство могут попасть в лосось и изменить его вкус, даже делая его небезопасным.
Советы для полоскания лосося, прежде чем готовить его
Независимо от того, как вы были выросли или просто личные предпочтения, никто не будет судить вас, если вы все равно хотите промыть лосося.
«Если вы решите мыть лосося, сделайте это аккуратно с чистой водой (без моющих средств!), Чтобы избежать распространения бактерий», — говорит Рао. «Как только вы закончите мыть, погладите лосось сухой бумажным полотенцем. И не забудьте очистить и дезинфицировать раковину и любые инструменты, которые вы используете сразу».
Рао также предлагает рассмотреть лимонный сок вместо воды. Он говорит: «Это удобный трюк, который не только очищает лосося, но и избавляется от любых рыбных запахов и даже может убить некоторые вредные бактерии».
