Зачем делать это
- Chipotle разбил сладкий картофель, используя только три основных ингредиента — Sweet Potatoes, масло и чипотле в Adobo — для смелого, простого аромата.
- Это необязательно, но мне нравится добавлять немного меда для баланса сладкого и дымного тепла.
- Эта сторона отличной с чем -либо, от мясного рулета до жареной курицы или индейки.
Я готовил полный разброс в День Благодарения для своей семьи в течение последних 15 лет или около того. Как новичок, я уделял слишком много времени в стороны — я бы часами собирал замысловатые многослойные гратины, которые в конечном итоге потерялись в перетасовке. Со временем я начал понимать, что меньше-это больше, когда дело доходит до проектирования хорошо продуманного и реалистичного праздничного меню, и этот урок начался с простого блюда из сладкого картофеля от кулинарной легенды Альтона Брауна. С того времени, Сладкий картофель Альтона Брауна стал круглогодичным гарниром, которое я делаю хотя бы раз в неделю.
Я впервые познакомился с Chipotle Альтона Брауна разбил сладкий картофель Моему зятям, и в тот год он внес их в наш праздничный праздник, они были звездой шоу. Это гениальный рецепт, который подчеркивает сладкие и пикантные стороны сладкого картофеля.
Он собрал блюдо за 15 минут — все, что вы делаете, это разбили сладкий картофель с небольшим количеством масла и чипотла в Adobo. Это было единственное гарнир, где остатки не остались.
Моя любимая часть этого рецепта — то, насколько хорошо он уравновешивает любую еду; У него есть только правильное количество тепла, чтобы очистить ваш вкус. Кроме того, это хамелеон на ужине-кажется, идеально сочетается с любым блюдом, с которым он подается. Мне нравится, что он подается со стейком, мясным рулетом и жареной курицей.
Как я заставляю Alton Brown's Chipotle разбитым сладким картофелем
Блюдо не могло быть проще сделать. Во -первых, очистить два большого сладкого картофеля и накрыть его холодной водой. Добавьте немного соли и доведите воду до кипения, затем уменьшите до кипения и варите, пока картофель не станет нежной. Слейте сладкий картофель и верните его в кастрюлю с щедрым количеством масла; Я использую три столовые ложки. Используя остаточное огонь, растопите масло в картофель, когда вы их протираете.
Чтобы закончить, просто сложите один или два измельченных чили Chipotle Chiles в Adobo вместе с одной -двумя чайными ложками соуса Adobo. Вы можете добавить больше или менее в зависимости от того, насколько острым вы любите вещи. В оригинальном рецепте Брауна нет меда, но я думаю, что одна -две чайные ложки меда действительно обвотрит его.
Просто рецепты / Молли Адамс
Как я настраиваю этот рецепт
Как и большинство моих любимых рецептов, на протяжении многих лет я немного настроил это блюдо, чтобы лучше соответствовать вкусам моей семьи. Я поменял обычное масло для культивирования, что добавляет приятный запах и богатство. Я переключил тепло с дымного чипотла на фруктовый калабрийский чили и включил немного горячего меда, чтобы сбалансировать вещи.
Я начал готовить это легкое гарнир так часто, что решил создавать партию составного масла, что я мог бы просто купить в сладкий картофель, как только они станут вилкой. Я сбрасываю восемь унций (две палки) смягченного культивируемого масла в миксер моего стенда, оснащенное насадкой на весло Горячий мед Майка. Это смешивается в миксере до тех пор, пока все не будет хорошо объединено, затем я куплю его в центр листа пергаментной бумаги и сформировать его в бревно, прежде чем хранить его в холодильнике, плотно обернутый.
При правильном хранении он длится в холодильнике около двух недель и в морозильной камере до трех месяцев. Если вы чувствительны к тепло, вы можете настроить количество чили по своему вкусу. То же самое относится и к меду — заважу с простым медом, если это лучше всего подходит вашему вкусу.
Если вы хотите сделать разбитый сладкий картофель, просто отрежьте около трех столовых ложек этого составного масла и разбить их прямо в приготовленный сладкий картофель. Я обещаю, что это быстро станет одним из ваших любимых гарниров!
