Единственный способ хранить канталуру, по словам фермера

У нас с мужем летом больше свежих фруктов на кухне, чем в любое другое время года, и я всегда пытаюсь вспомнить: какие из них идут в холодильнике, а какие могут остаться на стойке? Прямо сейчас у меня есть канталупа (одна из моих любимых), но мне остается интересно, как лучше всего ее хранить.

Я разговаривал с Брюсом Л. Фрейзером, президентом Dixondale FarmsВ 112-летняя семейная ферма и крупнейшая производителя канталупы в Южном Техасе, чтобы ответить на мой вопрос.

Как хранить всю канталуру

Если вы приносите из магазина или фермерского рынка целую канталуру, вы можете держать его на стойке или в холодильнике, в зависимости от того, когда вы собираетесь его съесть.

«Если вы планируете съесть свою канталупу в течение дня или двух, хранение ее при комнатной температуре на стойке хорошо», — говорит Фрейзер. «В противном случае, канкалупы должны храниться в холодильнике, чтобы они не созревали слишком быстро».

Чем разбросана дыня, тем короче она будет держать. Свежья собранная канталупа должна длиться пять -15 дней в холодильнике. Если вы покупаете его в продуктовом магазине, он должен держать в холодильнике около пяти дней. «Вы можете хранить его в самом крутом ящике вашего холодильника, чтобы обеспечить оптимальную свежесть», — говорит Фрейзер.

Как хранить порезанную канталуру

После того, как вы сократили свою канталуру — или если вы принесли ее домой из магазина, уже вырезав, обязательно храните ее в холодильнике. «Лучше всего воздухонепроницаемый контейнер и продлит хранение на одну неделю после того, как его разрезают», — предлагает Фрейзер. Вы также можете плотно обернуть кусочки кантеры в полиэтиленовую пленку перед охлаждением.

Лучшее место в холодильнике — самое крутое место, которое обычно находится рядом с спиной или в четком ящике, добавляет он. По мнению других экспертовЛучшая температура хранения для канталупы составляет от 36 ° F и 41 ° F. Влажность должна составлять не менее 95%, чтобы помочь мельнице не высыхать (влажность, как правило, выше в более четком, поэтому это лучшее место).

«Если вы храните его целое, сначала поставьте в холодильник. Как только вы обрежете его, храните его в герметичном контейнере в четком ящике — он может длиться две -три недели», — говорит Фрейзер.

Он предлагает разрезать канталуру на куски вместо ломтиков, чтобы они могли длиться дольше. «Среции начнут ухудшаться от кожуры внутрь, поэтому кубик их продлит срок годности», — объясняет он.

Примечание о стирке канталупы

Важно, чтобы вы тщательно вымыли внешнюю часть дыни перед нарезанием, предупреждают эксперты. Если вы этого не сделаете, бактерии и грязь на кожуре могут быть перенесены ножом в мясистый фрукт.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует Мыть канталупу под проточной водой и использовать кустарную кисть на кожуре. Не стирайте канталупу до тех пор, пока вы не будете готовы ее разрезать; Мытье и хранение может стимулировать рост плесени и бактерий.