Единственный способ на гриле влажный, сочный бургер — это так просто

я не может Сопротивляйтесь дымным ароматом бургера. Неважно, если я на заднем дворе или в модном ресторане. Ожидание этого первого сочного, ароматного укуса, улучшенного каким -то растопленным сыром и острым кетчупом … ну, это почти слишком много.

Вот почему это такое разочарование, чтобы укусить в бургер, сухой, жесткий и без вкуса. Это опыт, который даже карамелизованный лук и толстое бекон не могут спасти.

Это время года приносит целый ряд советов о том, как избежать такого крушения на булочке. Люди клянутся, складывая масло в говядину или таяв кубик льда поверх каждого пирога. Я проверил все виды «полезных» взломов тиктока, чтобы увидеть, что работает (а что нет).

В этом случае вы можете убрать свой телефон. Лучший способ обеспечить прост сочного бургера с гриля: держите мясо холодным.

Почему мясо холодного земли делает самые сочные гамбургеры

Независимо от того, сделан ли гамбургер из говядины, индейки или смесью наземного мяса, общего у них есть некоторое количество жира. Этот жир — это то, что держит гамбургеры сочными и нежными, поскольку он тает в мясо во время гриля.

Ошибка, которую совершают некоторые грилеры, состоит в том, чтобы позволить пирожкам с бургерами согреться перед грилем, либо вытаскивая их из холодильника слишком рано, либо переиграв мясо. Когда это происходит, жир быстро тает на жаре гриля и капает, оставляя приготовленный бургер сухой и жевательной.

Вот почему так важно держать гамбургеры в форме очень холодными вплоть до того момента, как они попадают на гриль. Жир в мясе также остается холодным и твердым. Затем, во время приготовления, он медленно тает и покрывает мясо, чтобы создать влажную, нежную текстуру.

Как я получаю идеальный гамбургер каждый раз

Вот метод, которым я следую за грилем лучших гамбургеров:

• Сформируйте пирожки с гамбургерами быстро и аккуратно, с минимальной обработкой.
• Держите формовые котлеты гамбургеров в холодильнике, только удаляя их только тогда, когда пришло время положить их на гриль.
• Используйте смесь говяжьего фарша 80/20; Стушко с меньшим количеством жира высыхает быстрее.

Хотя они являются популярными взломами, избегайте добавления кубиков льда или жидкостей в ваши гамбургеры. Они не будут охлаждать жир, а избыточная жидкость создает водянистую текстуру в приготовленном мясе. И водянистый, безусловно, не то, что мы хотим в хорошем бургере!