Эксперт объясняет разницу

Зайдите почти в любую кофейню в эти дни, а рядом с горячим варевым кофе и напитками эспрессо вы найдете кофе со льдом или холодный варевший кофе — а иногда и в обоих.

Обычный кофе со льдом и холодный варево — это вкусные системы доставки кофеина, но между ними есть несколько ключевых различий, включая то, как они сделаны и их типичные профили вкуса.

Чтобы взглянуть на все вещи, которые делают эти два фаворита в кофейне разными-плюс советы о том, как сделать их дома-я зарегистрировался с Кэри Вонгом, директором Coffee для бруклинского кофе-жарена ПартнерыПолем Я также часто делаю оба вида холодного кофе и пью свою справедливую долю в кофейнях, поэтому я считаю себя немного экспертом.

Читайте дальше все, что вам нужно знать.

Кофе со льдом против холодного варева: как они сделаны

Кофе со льдом просто вареный горячий кофе, который подается на льдуПолем Вы можете приготовить кофе со льдом дома, используя любой метод, который вы обычно используете для приготовления горячего кофе, такого как капельный пивовар или залить, позволяя кофе немного остыть, а затем выливая его на лед. Это так просто.

Холодный пиво, как следует из названия, варится без теплаПолем Чтобы сделать холодный варево, вы засыпаете грубую кофейную гущу в холодной или комнатной температуре водой в холодильнике или на стойке в течение 12 или более часов. Затем вы напрягаете его через чизгулитую, мешок с мукой или бумажный фильтр и проливаете на льду. Вы также можете использовать французскую прессу для крутого и напрягать холодный пиво. Некоторые люди также любят делать ультраконцентрированный холодный варево, а затем разбавлять его водой непосредственно перед подачей на стол. Наконец, есть также специальные производители холодного пива, такие как Этот от OxoПолем

Отличается от холодного варева и кофе со льдом?

Я обнаружил, что многие другие согласны — что холодный варево имеет тенденцию иметь более плавный, сладкий и менее горький или кислый вкус, чем традиционный кофе со льдом.

«Известно, что профили вкуса Cold Brews имеют более низкую кислотность, чем типичный кофе со льдом«Согласится Вонг. Он добавляет, что в зависимости от того, как вы варите кофе со льдом, он может иметь более яркий и/или более легкий вкус, чем типичный холодный варево.

По словам Вонга, предпочитаете ли вы вкусе обычного кофе со льдом или холодным вареньем. «Я наслаждаюсь своим кофе с большей яркостью и сложностью, поэтому мне нравится делать флеш -варево при пьесе кофе со льдом», — добавляет он. (Flash Brew производится с использованием метода Pour-Over для горячего кофе прямо над льдом, поэтому он имеет больше общего с обычным кофе со льдом, чем Cold Brew.)

Более холодный варево или кофе со льдом сильнее?

Cold Brew имеет репутацию одновременно сглаживания и смелого вкуса, и Вонг предлагает выпить холодный варево, если вы ищете «кофе с тяжелым телом». Ему также нравится, что если вы разбавляете концентрат холодного варева водой, вы можете скорректировать уровень прочности, изменяя соотношение концентрата к воде.

Все это говорит о том, насколько сильны ваш холодный варево или ваш традиционный кофе со льдом, во многом зависит от типа бобов, которые вы используете, измельчите, метод пивоваренного завода и длину пивоварения.

В ожидании добавления льда в кофе с горячим обвалом до тех пор, пока он не охлаждается до комнатной температуры, не может помочь вам избежать страшного водянистого кофе со льдом-вы также можете использовать кубики льда из кофе.

Есть ли в холодном варевах или традиционном кофе со льдом больше кофеина?

«Меня всегда задают этот вопрос, но есть много переменных, которые могут изменить ответ, — говорит Вонг. — Учитывая сложность множества переменных, таких как типы жаркого, объемы кофе и т. Д., Предоставление точного ответа немного сложно ».

Будьте уверены, что тепло не требуется для извлечения кофеина из кофейной гущи, поэтому, если вы не используете кофейные зерна без кофеина, ваш холодный варево будет доставлять кофеин, как обычный кофе со льдом. Несмотря на гладкий вкус, Cold Brew может упаковать больше кофеина, чем обычного кофе со льдом из -за его длительного крутого времени и большого количества территории, используемых для его приготовления.

Вынос

В то время как традиционный кофе со льдом изготавливается путем наличия горячего кофе на лед, холодный варево изготавливается засыпающим молотым кофе в холодной воде до 24 часов, прежде чем напрягать его. Они оба восхитительны, когда они сделаны правильно, так почему бы не освободить место для обоих в вашем кофе?