Я вырос со скромным садом на заднем дворе в Ланкастере, штат Пенсильвания, который создал несколько супер сладкую маленькую маленькую клубнику, пару пинт из бобов и не менее 17 миллиардов помидоров каждое лето.
В то время мы с сестрами изобрели любую причину, по которой наши Барби без дома без мечты, без сортов, протекают через растения, их цыпочки на цыпочках анилировали газон, в то время как их волосы-рука (от нас) и окрашенные в синий цвет с помощью каменной краски-придерживаются всего.
В то время как помидовая щедрость была вручена худшей худшей частью урожая для нас, как детей (правление клубники! Томаты пускают слюни!), Мой взрослый небо теперь жаждет томатного сезона. Конечно, ни один продуктовый магазин помидоров никогда не может попробовать такой же яркий, как свежий сад, то есть, если вы не превратите их в томатные «конфеты».
Признанный автор бестселлевой кулинарной книги Соль, жир, кислота, теплоШеф -повар Саман Носрат. Паста с помидор «конфеты» Рецепт в первом эпизоде серии Netflix Вафли + Моти. Она бросила медленно обжаренные помидоры (сладкие, как «конфеты») с короткими макаронами, тертым сыром и свежим базиликом.
Глядя на великолепно простую еду, я знал, что если марионетка, основанная на Моти мяч без больших пальцев мог бы сделать это, так же я и я тоже!
Аль -денте -макароны (или любая форма пасты) обеспечивает жевательное холст для сладких жареных помидоров; Острый свежий базилик; и пастор, заполняющий Умами, который тает во рту. Это семейная, бросающаяся на Togethesh Masta Alla Nosrat, которую я делаю, когда хочу, чтобы меня мгновенно перевезли на задний двор на Сицилии. Помидор конфеты, давайте ездим.
Просто рецепты / Лорен Баир
Советы по созданию помидоров «конфеты» с макаронами
- Соль щедро: Я научился совершать приправу, наблюдая за тем, как Самин добавляет к ней соль Пахта маринованная жареная курица На шоу Netflix названо в честь ее кулинарной книги. Соль — аромат, и здесь она справедливо предлагает щедро солить вашу макаронную воду. (Гигантская столовая ложка на каждые семь квартов воды.) Сохраните чашку этой пасты воды, на случай, если вам это нужно.
- Сыр это: Вы можете выследить Пармиджиано Реджано или просто натереть клин с нижним пармезаном от трейдера Джо, как и я. (Самин также предполагает, что в Асиаго, Пекорино Романо, Рикотта Салате, Свежая Рикотта или Фета.) Напоминание: Весь сыр вкусный, так что не выходите на свет.
- Добавить помидоры в последний раз: Я выбрал 350 ° F, 45-минутный вариант обжарки томатов (с дополнительными пятью минутами для почерневших краев), который дает мягкие помидоры, которые вкусные и сладкие. Но я не хотел, чтобы они развалились, поэтому я бросил пасту с сыром и базиликом отдельно, добавив помидоры после того, как я посадил пасту.
- Не торопитесь (если можете): Если вы немного больше времени, попробуйте пятичасовое жаркое помидоров (с добавленным сахаром и более низкой температурой духовки 225 ° F). Эта томатная «конфеты» развивает текстуру, похожую на высушенные на солнце помидоры, но слаще.
Жарить помидоры низкого и медленного концентрируют сладость помидоров, превращая их в нечто действительно особенное, идеально подходящее для броска с макаронами. Это блюдо достаточно просто для недели, но достаточно ароматное, чтобы чувствовать себя как угощение. С лишь горсткой ингредиентов и немного времени, томатный сезон полностью раскрывает свой потенциал.
Просто рецепты / Лорен Баир
