Кукурузный фермер из Айовы объясняет разницу

Летом мне нравится видеть большие куча кукурузы на продуктовом или фермерском рынке. Я признаю, что никогда не знаю, нужно ли получить желтую или белую кукурузу. Я слышал, что желтая кукуруза более нежная, но на самом деле это так?

«Между желтой и белой кукурузой не так много», — говорит Марк Мюллерфермер четвертого поколения, который находится в совете Ассоциации производителей кукурузы Айовы. Кукуруза — это ведущая урожая Айовы с 12,9 миллионами акров, собираемых каждый год.

Почему желтая кукуруза самая популярная

Мюллер объясняет сладкие цвета кукурузы, которые мы видим сегодня, датируются около двух десятилетий. «В начале, 150 лет назад, вы все равно можете получить кукурузу в любом цвете», — говорит он. «Но в конце 1800 -х годов оказался особое разнообразие кукурузы, которая действительно хорошо. Это называлось« Желтая вмятина в Пенсильвании ».

По словам Мюллера, поскольку это разнообразие кукурузы процветало и стало настолько популярным, что люди предполагали, что желтая кукуруза должна быть лучшей. «Но это было просто случайно, что он был желтым. Я мог бы быть оранжевым, синим, белым, коричневым или любым цветом».

Желтая кукуруза против белой кукурузы

Единственная реальная разница между желтой и белой сладкой кукурузой — это пигмент в ядре. Мюллер объясняет, что любая вариация вкуса связана с разнообразием кукурузы, а не с цветом.

Подавляющее большинство кукурузы, выращенной в Соединенных Штатах, — это полевая кукуруза, которая используется для многих продуктов питания (например, чипсы из тортильи и хлопья), а также корм для скота. Сладкая кукуруза выращивается для людей. «Сладкая кукуруза разводится, чтобы иметь больше сахара и, как правило, желтая или белая», — говорит Мюллер. «Но содержание сахара не подключено к цвету».

Цвет не имеет значения-Freshness является ключом к отличной кукурузе. «Вы должны предположить, что это довольно свежо, если он находится на фермерском рынке, не более одного дня в возрасте больше всего», — говорит Мюллер. Даже в продуктовом магазине он говорит, что кукуруза, вероятно, всего через несколько дней после сбора.

Совет фермера для поддержания кукурузы свежей

В магазине вы часто видите людей, стоящих вокруг кукурузных корзин, бросающих уши и отбрасывая листья и шелк в мусорное ведро. Я никогда не был уверен, сделали ли они это, чтобы посмотреть на качество ядра или просто чтобы не иметь беспорядка дома.

По словам Мюллера, этот беспорядок, вероятно, является главной причиной, который вспоминает, как взросл и вздрогнул кукурузу прямо у двора скота семьи, чтобы они могли кормить шелуху коровам.

Мюллер предлагает ждать кукурузы. «Если бы я покупал сладкую кукурузу, я бы предпочел, чтобы она была остановлена, чтобы защитить ее немного больше», — говорит он. «В любом случае, как вы держите его, лучше для кукурузы.

Он предлагает сохранить шелуху как можно дольше. Если вы собираетесь съесть это в тот день, то вы можете оставить это. Если это будет немного дольше, он советует положить кукурузу в холодильник.

Какой любимый способ Мюллера наслаждаться кукурузой? «Лично мне это не нравится на гриле. Я думаю, что это высыхает», — говорит Мюллер. «Мой любимый совет — не самая полезная вещь. Я варю в воде, а затем ставлю на него много масла».