За эти годы я пробовал много Различные настройки и обновления рамена, но есть один ингредиент, который никогда не сможет меня произвести впечатление: Кьюпи майонезПолем
Если у вас никогда не было Кьюпи Мэйваш мир собирается измениться. Этот майонез не похож ни на один другой, который у меня был. Это майонез в японском стиле, который теперь можно найти в большинстве азиатских супермаркетов и в крупных продуктовых магазинах в США (даже Costco Carries Kewpie). Он известен своей культовой упаковкой: гибкой бутылкой в форме слез в форме с красной кепкой.
Больше, чем брендинг, я люблю Kewpie Mayo за его вкус. По сравнению с майонезом в американском стиле, который может попробовать мягкие, Кьюпи богат, сливочный и полон личности. Вы можете беспрепятственно поменять его на другие майонеры, и единственное отличие состоит в том, что ваша еда может попробовать еще лучше.
Что делает Кьюпи Майо таким особенным?
Секрет Кьюпи Майо заключается в его ингредиентах. В отличие от American Mayo, в котором используется цельные яйца, Кьюпи начинается с только яичных желтков, что приводит к гораздо более богатому и более полному вкусу. Вот почему его цвет больше наклоняется к французскому ванильному оттенку, а не к суровому, меловому белую, типичному для американского майонеза.
Kewpie также содержит проприетарную смесь специй и небольшое количество глутамата монозодий (MSG), естественно происходящий вкусный усилитель вкуса, обнаруженный в таких ингредиентах, как помидоры, грибы и сыр пармезан. Это придает ему дополнительный слой тонкого умного и глубины, не делая его вкусным.
Просто рецепты / kewpie
Как использовать Kewpie в рамене
Мое обновление для более ароматного рамена-ложка Кьюпи-Майо-около одной столовой ложки на чашку бульона. Этот японский холодильник может похвастаться богатой, шелковистой текстурой, напоминающей зубную пасту и нежный вкус Умами, который поднимает основную миску мгновенного рамена во что -то сливочное, пикантное и утешительное.
Вот как я это делаю: я помадаю около 1/4 чашки горячего бульона рамэн в миску, а затем взбейте в майонезе Кьюпи, пока он не будет полностью смешан. Затем я добавляю в оставшийся бульон. Поверьте мне, я попробовал сжать Кьюпи -Мейо прямо в миску, и его гораздо сложнее включить; В конечном итоге вы сжались на поверхности, что не является наиболее аппетитной.
Этот дополнительный шаг помогает эмульгировать жир в бульон, добавляя тело и сливочные средства, округая ароматы. Я особенно люблю использовать этот трюк с пряным корейским раменом; Мейо помогает подрывать тепло, не притушая специи, делая его идеальным для людей (таких как я), которые любят острую пищу, но имеют свои пределы.
Просто рецепты / изображения Getty
Нет Кьюпи? Без проблем.
Если я когда -либо выходя из Кьюпи Майо, мой следующий шаг — использовать яичный желток. Я взбиваю его небольшим количеством горячего бульона, чтобы аккуратно привести в него (так что он не готовит при контакте), затем добавляю в остальную часть бульона. Это приносит аналогичное богатство, поскольку и майонезные, и яичные желтки на жирной основе. Это отличная запасная сторона в крайнем случае.
Еще одна приличная замена — американский майонез, хотя я рекомендую хорошо взбить его горячим бульоном, прежде чем добавить его в миску, чтобы помочь ему правильно эмульгировать. (American Mayo имеет тенденцию быть более воздушным и компоненным.) Хотя я все еще предпочитаю Кьюпи, немного любого майонеза в миске рамена проходит долгий путь.
