Зачем делать это
• Чистка кукурузы в початках с рыбным соусом добавляет глубокий, пикантный аромат Умами.
• Нанесите рыбный соус до и после масла кукурузы для максимального вкуса.
• Затем гриль, жаркий, во фритюре, сковороду, микроволновку или кукурузу.
Мне было около 10 лет, когда я посещал вьетнамскую барбекю в Монреале, где кукуруза на гриле — не вьетнамская свиная отбивные или креветки для сахарного тростника — лучшее блюдо. Я уверен, что кукуруза разбудила мои вкусовые рецепторы и поставила меня на мою нынешнюю карьеру в мире еды.
Я также узнал в тот день, что канадские комары любят меня, но кукуруза, в частности, выделяется в моей памяти. Это было незабываемо — так сладкое и сочное, со всей его естественной добротой, усиленной одним простым дополнением: рыбный соусПолем
Я хорошо помню, как видел дяди щедро чистить рыбный соус на кукурузу с маслом, потому что акт был странным для меня в детстве. Выросший наполовину, я съел свою справедливую долю рыбного соуса в PHở, NướC MắM CHấM (вьетнамский соус для погружения), салаты из папайи и вьетнамские свиные отбивные.
Я никогда не думал об использовании рыбного соуса-такого соленого, рыбного и насыщенного умми-для сезона кукурузы, сладкого крахмалистого овощи. Теперь я понимаю, что это все о балансе вкусов. Сладония кукурузы прекрасно гармонирует с пикантными нотами рыбного соуса.
Вам не нужно посещать вьетнамскую барбекю, чтобы попробовать эту модернизированную кукурузу (хотя я рекомендую подружиться с вьетнамскими людьми, если у вас еще нет, потому что их барбекю самые лучшие, и они всегда будут кормить вас). Это очень легко воссоздать домаПолем
Просто рецепты / изображения Getty
Как приправить кукурузу в початку с рыбным соусом
Начните со свежей кукурузы в початках (Мне нравятся летние двусторонние версии, потому что они самые сладкие), Неполезное масло и бутылка рыбного соуса. Моя вьетнамская бабушка, тетушка, и я все рекомендую бренд «Три крабов».
Используйте тесто для щетки, чтобы щедро покрыть кукурузу слоем рыбного соуса. Затем втирайте размягченное несоленое масло или масло над приправленной кукурузой. Смажьте рыбный соус на кукурузу во второй раз, а затем жаждите его, как обычно. Вы также можете повторить эти шаги и жарить кукурузу в духовке на сковороде гриля или приготовить ее в воздушном фритюре.
В качестве альтернативы, обжаривая или обжаривая приправленную и смазанную кукурузу в сковороде до золотистого цвета со всех сторон. Этот трюк также работает, если вы предпочитаете микроволновую печь или пару кукурузы. Однако, если вы планируете варить кукурузу, лучше всего приправить ее с рыбным соусом и моросью растопленного масла после его приготовления. Кипятить кукурузу будет вымыть приправу сразу.
В то время как я люблю, чтобы моя кукуруза была простой только с помощью рыбного соуса и масла, вы можете добавить гарниры, такие как тертый твердый сыр, измельченный чеснок, нарезанный лук или зеленый лук или кунжутные семена.
Каждый укус сочной кукурузы имеет удар Umami и тонкая сладость, которую может придать только рыбный соус. Я обещаю, что вы не сможете его отложить, как 10-летний я, который держал обе руки занятыми этой вкусной кукурузой, а не удаляя надоедливые комары.
