Зачем делать это
- Кислотность Дижон Горчица обрезает богатство сыра, а также помогает сохранить соус стабильным, предотвращая кадку.
- Горчичная уравновешивает ароматы блюда и выделяет естественную глубину сыра.
- Добавьте столовую ложку дижонской горчицы в соус, когда вы добавляете измельченный сыр.
Всякий раз, когда я делаю макароны с сыром для семейного собрания или социального мероприятия, люди часто просят у меня рецепт. Трудно сделать плохой макин и сыр. Паста + сыр + масло обычно — это победа, независимо от того, как она объединяется. Тем не менее, я считаю себя немного знатоком. Есть один удивительный ингредиент, который я всегда добавляю к своему макуПолем
Просто рецепты / изображения Getty
Я замечаю, что, когда я делюсь рецептом, люди, кажется, не насыщены обильным количеством сыра, которое я использую, но немного ошеломляют горчицей. Я понял, это относительно напористый аромат, который, кажется, не совсем соответствует таковому сыру, но кислотность в горчице помогает прорезать богатство. Кроме того, так же, как дижонская горчица связывает винегрет, я думаю, что это помогает сохранить стабильный соус, так как он не запекает, чтобы не сгибаться. Никто не хочет сломанного и жирного макарона и сыра.
Дижонская горчица возникла в городе в бордовом регионе Франции и известна своим уникальным вкусом, который связан с использованием сухого белого вина. В отличие от укуса уксуса с желтой горчицей, Дижон немного мягче и менее сладкий. При добавлении в Mac и сыр Dijon не делает сырный соус на вкус на горчике, он просто уравновешивает вещи и выделяет вкус сыра. Это как когда вы добавляете кофе в шоколадный торт, что не делает торт на вкус как кофе. Это делает его на вкус более шоколадным.
Просто рецепты / ciara kehoe
Как добавить дижонскую горчицу в свой Mac & Cheese
У большинства сыров есть тонна соли, поэтому вам не нужно переходить с ним — до чайной ложки кошерной соли (или половины чайной ложки столовой соли) достаточно для фунта сыра. Помимо соли, вам нужно убедиться, что соус полон аромата. Вот где входит дижонская горчица.
Я добавляю столовую ложку дижонской горчицы, когда измельченный сыр попадает в бичамель (масло, мука и молочная смесь). Если вы чувствуете себя скептически, начните с двух чайных ложек дижона и добавьте больше по вкусу после того, как весь сыр расплавился в соус.
Несколько капель горячего соуса или кайенны, а также щепотка мускатного ореха также помогает. Эти дополнения помогут вам построить размер за пределами сыра и соли.
Просто рецепты / ciara kehoe
3 трюки с мак и сыром, за которыми всегда следую
Теперь, когда я, надеюсь, убедил вас добавить немного дижона в вашу следующую партию Mac и сыра, я оставляю вас с тремя простыми советами, чтобы сделать лучшее каждый раз:
- Используйте хорошую смесь сыров: При сборке идеального макарона и сыра подумайте о том, как хорошая сырная доска: вы хотите что -то острое, что -то сливочное, что -то соленое и что -то ореховое. Мне нравится использовать в основном Cheddar с некоторыми Gruyere, Parmigiano Reggiano и Fontina или Mascarpone для хорошей меры.
- Масло — твой друг: Сейчас не время, чтобы уклоняться от масла — не использовать меньше, чем требует рецепта, или поменять его, скажем, оливковое масло. И если вы хотите добавить панировочные сухари на верхнюю часть макала и сыра, сначала поджарайте их в масле. Затем получите дополнительную модель и добавьте немного свежего тимьяна или орегано.
- Просто скажи нет локтям: Есть время и место для каждой формы пасты — выбирайте локти при изготовлении макароны с сыром. Поскольку они настолько маленькие, они имеют тенденцию переваривать и становиться мягкими. Я предпочитаю более крупные формы макарон, где сырный соус может попасть в каждый уголок и края. Каватаппи — мой любимый. Он держит свою форму, не становясь мягким при запечке.
