Зачем делать это
- Добавление кубика льда в кастрюлю с жареным сыром сэндвич создает пар.
- Этот паровой метод гарантирует, что сыр полностью тает до того, как хлеб переворачивает или окуняет.
- Вы получите золотой, совершенно растопленный сыр на гриле последовательно — ни более холодных центров, ни сожженных корочек.
Моя бабушка сделала лучший в мире сыр на гриле. Она вытащила свою древнюю чугунную сковороду и много -много масла и выяснилась бутерброды, которые были такими золотисто -коричневыми и вкусными, они заставляют вас плакать слезами радости. Она подала их мне с чипсами из Кейп -Код на стороне и высоким стаканом шоколадного молока. Это было так же небесно, как кажется.
Теперь, когда я в эпохе мамы, бутерброды с сыром на гриле имеют новое значение. Это мой окончательный ужин по умолчанию. Слишком занят, чтобы на самом деле готовить? Жареный сыр. Кто -то болен? Жареный сыр. Футбольная практика до 8 вечера? Жареный сыр. Нет еды в доме? В холодильнике всегда есть хлеб, масло и какой -то сыр!
В то время как я попробовал почти каждый трюк на гриле в книге — Mayo вместо масла на внешних сторонах творит чудеса, любит ли вы хрустящий, золотой хлеб!
Конечно, они исправны, но если я окажусь в положении, где мне нужно приготовить кучу бутербродов на ужин, скорее всего, у меня немного времени. И когда я спешу, большинство вещей идут вбок. Я начинаю с лучших намерений-сковороды с тяжелым дном, хорошим хлебом закваски, культивированным маслом и выдержанным чеддером. Что может пойти не так? Честно говоря, много.
Проблема, с которой я сталкиваюсь чаще всего, заключается в том, что жареный сыр хорошо подрумянен снаружи, но сыр все еще холодный и не снятый. Единственное решение? Готовьте немного дольше, чтобы попробовать растопить сыр, но затем хлеб становится слишком темным. И хотя даже плохой сыр на гриле довольно вкусно, попробуйте рассказать об этом малышу.
Затем однажды я понял, что все, что мне было нужно, это немного пара, более конкретно, Ледяной кубПолем
Я делал моего старшего сына чизбургером, когда я поднимал жареный сыр для моего среднего сына — очень играю мою любимую роль Line Cook для моих детей. (Я поклялся, что никогда не делаю этого, но, увы!) Когда я делаю бургеры с накидкой, я обычно получаю приятный жгучую с обеих сторон пирожки, а затем добавляю кусочек сыра сверху. Чтобы растопить сыр и закончить приготовление бургера, я бросаю кубик льда в кастрюлю и покрываю его, чтобы создать пара. Каждый раз он работает как обаяние — этот трюк дает красиво приготовленный сочный бургер с липким растопленным сыром.
Я подумал, почему бы не попробовать тот же трюк, чтобы приготовить жареный сыр с полностью растопленным сыром? К счастью, эта азартная игра на ужине окупилась. Это сработало!
Просто рецепты / фото от Виктора Протазио / Стиль еды от Рут Блэкберн / Опора Стиль от Клэр Споллен
Как добавить кубик льда для идеального жареного сыра
Вот что я делаю сейчас, чтобы стать идеально растаявшим сыром, не сжигая хлеб:
Брауна обе стороны вашего бутерброда, как обычно. Поверните огонь до самой низкой обстановки и поверните бутерброд на одну сторону сковороды. Добавьте один маленький кубик льда в сторону напротив бутерброда, чтобы он не тала в хлеб. Сразу же покройте кастрюлю. Когда лед тает, он создаст пар и идеальную среду для таяния сыра без сжигания хлеба.
У моих детей теперь может быть красивый золотисто -коричневый сыр на гриле, наполненный таковым сыром чеддер. Никакого переваренного или сгоревшего хлеба не видно! Хотя я постоянно режу бутерброд неправильно, согласно моему капризному малышу (ужас!), По крайней мере, теперь я знаю, что заставляю свою бабушку гордиться, выполняя ее наследие на гриле!
