Зачем делать это
• Энтони Бурдейн представляет свой куриный салат с солью сельдерея, что делает ароматы всплыть.
• Кроме того, он сочетает в себе нарезанную курицу с нарезанным сельдереем, майонезом и небольшим количеством Вустершира и Табаско.
Будучи специалистом по питанию в начале 2000 -х годов, просмотр Food Network был моим любимым способом расслабиться. Первое шоу Энтони Бурдейна, Кук -турчувствовал себя резким, сырым и неписанным по сравнению с домашними шоу, которые я любил, и его авантюрный дух и почтение к глобальной кухне втягивали меня.
Бурден заработал легендарный статус как самоуверенного и хорошо путешествующего шеф-повара, но у него также был ловкость для обновления классических рецептов. Возьмите, к примеру, его подход к куриному салату.
Выдающийся ингредиент в его рецепте — соль сельдереяПолем Я точно следовал за его рецептом, включая соль сельдерея вместе с обычным составом майонеза, сельдерея и немного тонко нарезанного нарезанными кубиками лука. Результатом стал ароматный, молнии куриного салата, который намного превзошел мои предыдущие попытки.
Как соль сельдерея улучшает куриный салат?
Если вам нужно освежить, соль сельдерея представляет собой смесь соли и раздавленных семян сельдерея. Вы не видите этого во многих рецептах — хотя иногда это появляется в приправах и кровавой Мэри, но теперь я убежден, что мы все должны использовать больше соли сельдерея.
Каким-то образом трюк Бурдейна делает куриный салат вкус, ну, еще больше куриного салата. Как это могло быть? У меня есть несколько теорий.
Во -первых, есть фактор соли. Большинство у всего на вкус более живое, когда правильно выдержано. Затем есть сельдерей. Большинство рецептов куриного салата включают в себя несколько нарезанного сельдерея, который добавляет необходимый хруст и свежий, травяной вкус. Соль сельдерея делает сельдерей действительно появляться и добавляет слой яркости и цедры, который прорезает тяжесть майонеза.
Просто рецепты / изображения Getty
Другие куриные салаты Энтони Бурдейна
Бурден включает в себя пару других кухонных основных продуктов, которые делают превосходный куриный салат. Немного вустерширского соуса и табаско добавляют глубину и тонкое прикосновение тепла, в то время как дополнительная свежая эстрагон обеспечивает легкую сладость.
Он инструктирует вас отдохнуть с куриной грудью, которая дает совершенно нежное мясо. Бурден также настаивает на том, что курица должна быть мелко нарезана в кубики в кубиках в четверть дюйма. Как правило, я измельчаю свои куриные грудки, но я признаю, что равномерно разрезание их на более мелкие кубики приводили к более мрачному куриному салату с нулевым коэффициентом гриба.
Для второго мнения я обратился к своему парню, который никогда не встречал куриный салат, который ему не нравился. «Это, — заявил он после одного укуса, — это действительно хороший куриный салат. Это способ сделать его с этого момента».
Я должен согласиться. Теперь, когда я знаю хитрости Бурдейна, я не буду делать куриный салат.
