Ключевые выводы
• Секрет лучшего жареных овощей заключается в том, чтобы предварительно нагреть противень: начните с сковороды в холодной духовке, затем разогреть до 400 ° F и дать сковороде нагреваться в течение дополнительных 5-10 минут.
• Это гарантирует, что когда овощи попадают в кастрюлю, они начинают готовить — и карамелизировать — сразу. Эта техника дает четкую, золотую внешность.
Жареные овощи — мое любимое гарнир, особенно в течение оживленных осенних и зимних месяцев, когда мне нужно быстро поужинать на столе с минимальными усилиями. Что мне больше всего нравится в них, так это то, насколько они не требуют технического обслуживания: бросьте смесь овощей с оливковым маслом на листовой сковороде, приправить солью и перцем и жарить до вкусного. Это не может стать лучше, чем это. Или это может?
Что ж, я недавно изучил трюк, который превращается в довольно простые (хотя и вкусные) жареные овощи в нечто впечатляющее с нулевыми усилиями: Разогрейте кастрюлю вместе с духовкойПолем
Я положил свою кастрюлю в холодную духовку и установил ее на 400 ° F. После того, как духовка приходит к температуре, я продолжаю предварительно нагревать листовую кастрюлю на пять -10 минут дольше. В течение этого времени вы можете нарезать и приправить овощи.
Затем я добавляю овощи в горячую кастрюлю (будьте осторожны, это будет очень жарко!). Они начинают сразу же светиться, создавая красивую золотую, хрустящую экстерьер.
Этот гениальный трюк настолько прост и действительно меняет жизнь. Вам нужно беспокоиться только о том, чтобы пытаться не съесть все жареные овощи, прежде чем ужинать будет подан!
Почему этот умный совет работает
Во -первых, жареные овощи настолько хороши, потому что горячая духовка карамелизирует сахар в овощах, что делает их глубоко ароматизированными. Предварительное нагревание листовой сковороды делает это быстрее и лучше, уговорив еще больше вкуса.
Во -вторых, дополнительный огонь на листовой кастрюле помогает еще больше овощи. Например, возьмите брокколи. Вы когда -нибудь жарили брокколи и обнаружили, что она на пару не подрумянится? Это потому, что листовая кастрюля и духовка никогда не стали достаточно горячими. Но добавьте цветочки в горячую сковороду, и края красиво светятся, добавив прекрасную текстуру.
Просто рецепты / Mihaela Kozaric Sebrek
Мои 4 совета перед тем, как попробовать обновление этого жареных овощей
1. Используйте высококачественную кастрюлю: Ключ-использовать высококачественную сковороду, которая не будет пристегнуться и не сгибаться, когда становится горячей. Мои любимые из Северная посуда— У меня есть большая стопка из них. Его Квартал листовой кастрюли особенно удобны, так как я могу поместить несколько в духовке одновременно, позволяя мне одновременно жарить овощи в разные время приготовления.
2. Смажьте листовую кастрюлю: Прежде чем разогреть сковороду, я добавляю очень тонкий слой оливкового масла или масла из авокадо. Это поможет овощам еще больше. Если вы хотите использовать меньше масла, вы можете просто разогреть листовую кастрюлю, как есть. Просто убедитесь, что ваши овощи покрыты маслом, прежде чем добавить их в кастрюлю, чтобы они не прилипали.
3. Разделите овощи: Разделите овощи на листовой кастрюле, чтобы вокруг каждого куска было место. Скупение приведет к тому, что овощи будут парами, а не хрустящими. Как только овощи попадают в духовку, я размешаю их один или два раза, чтобы обеспечить максимальную хрустящую трассу.
4. Следите за ними: Предварительное нагрев сковорода не будет много сокращать время приготовления на многое, но часто проверяйте их, потому что края будут коричневаться быстрее.
