Ключевые выводы
• Большинство английских огурцов попадают в одноразовый пластик, чтобы сохранить влагу, воздух и помочь предотвратить синяки и царапины.
• Если вы покупаете развернутые огурцы, вы можете обернуть их в полиэтиленовую пленку или компостируемую обертку, чтобы сохранить их свежими.
• Или ищите куки, которые покрыты компостируемой оберткой или съедобным покрытием.
Cucumbers-один из немногих производителей, которые я держу в своей кухне круглый год. В качестве ключевого ингредиента в некоторых из моих любимых блюд, таких как Fattoush, Gazpacho и Spicy Smashed Cucumber Salad, этот овощ (a фруктыв зависимости от того, кого вы спрашиваете) приносит всплеск свежести в блюда, которая действительно не может быть воспроизведена любым другим ингредиентом.
В моем местном продуктовом магазине есть несколько разновидностей огурцов. Для перекусов я добираюсь до маленьких сладких персидских огурцов, расположенных группами по пять или шести на картоном лотке, завернутом в пластик. Если я замахиваю, я выбираю Kirby Cucumbers, ухабистый, толсто-кожаный сорт-я думаю, что их вкус слишком сильный для перекусов, поэтому я загружаю их из этой категории.
Для почти всего остального английские огурцы-мое предложение. С тонкой, вкусной кожей и маленькими семенами, их легко подготовить и вкусно восхитительно во всех моих любимых блюдах, ориентированных на огурец. У меня есть только один подвес: они всегда обернуты индивидуально в пластик! (Я не самый большой поклонник одноразового пластика.)
Просто рецепты / изображения Getty
3 причины, по которым английские огурцы обернуты в пластик
Почему некоторые кукины катятся без пакетов, в то время как мой любимый основной сорт ограничен пластиковой тюрьмой? После небольшого исследования я рад сообщить, что есть очень веские причины, и еще более счастливее сообщать, что компании работают над экологически чистыми альтернативами одноразовой упаковке. Читайте дальше, чтобы узнать, почему упаковка так важна для английских огурцов.
1. Пласточная пленка помогает сохранить влагу в
Как отмечает Дж. Кенджи Лопес-Альт в своей книге Food LabАнглийские огурцы имеют тонкие шкуры. Это делает их восприимчивыми к потере влаги, когда они сидят на продуктовых полках, превращая их из хрустящих и резких в жесткий и изгиб. Пласточная пленка обеспечивает вторую кожу, чтобы дольше поддерживать влагу в огурце.
Эта концепция относится к любому разнообразию огурцов, как Повара иллюстрированы доказано во время экспериментов с Хранение американских огурцовПолем Между огурцами, хранящимися свободными в захватываемом мешке, и плотно обернутыми полиэтиленовой пленкой, овощи с пластиковой обертыванием пережили те, которые в заютнении, в два раза больше времени-полные 10 дней против пяти дней!
У огурцов в заюзностном пластиковом пакете было место для дыхания и освобождения влаги — это создало влажную среду, идеально подходящую для жилья, которые вызывают гниль. Это не было проблемой для плотно завернутых огурцов.
2. Пласточная пленка предотвращает синяки и царапины
Проблема с тонкокожными английскими огурцами-их склонность быть поцарапана, поцарапана и ушиблена, когда они перевозились с фермы в магазин. Покупатели предпочитают не только непрерывные продукты, но эти удары и царапины могут развивать плесени и гниль, одна из причин, почему FDA рекомендует Покупка фруктов и овощей, которые не ушиблены или повреждены.
3. полиэтиленовая пленка не дает распада кислорода.
Если вы когда -либо работали с едой или вокруг, есть шанс, что вам пришлось выучить мнемоническое устройство «Fat Tom», которое означает шесть условий, необходимых для роста патогенов пищевых продуктов.
«O» представляет кислород — он ускоряет порчу пищи, поскольку большинство микроорганизмов требуют роста и умножения кислорода. Кислород также вызывает окисление, которое превращает огурцы коричневым. Так же, как полиэтиленовая пленка вокруг английских огурцов держит влагу вэто также сохраняет кислород вне, Поэтому замедление скорости распада.
Просто рецепты / ciara kehoe
Лучший способ хранения огурцов
Не собираетесь наслаждаться огурцами в течение дня или двух? Следуя примеру с дистрибьюторами огурца, лучший способ сохранить огурцы свежими в домашних условиях — это плотно обернуть их полиэтиленовой пленкой. Храните их в самой теплой части вашего холодильника — выступают перед фронтом, наиболее далеки от охлаждающих элементов, поскольку они предпочитают хранить примерно на 55 ° F. И держитесь от мытья их, пока не будете готовы наслаждаться ими.
После того, как вырежьте, держите их обернутыми в пластик и, как умный вариант, удвоитесь, поместив их в заюзное мешок или контейнер, чтобы уменьшить количество воздействия кислорода.
Я не люблю одноразовый пластик. Какая альтернатива?
Несколько компаний работают над решением для хранения английских огурцов, которое сокращает пластиковые отходы. Люди в NatureFresh Farms используют 100% компостируемую обертку огурца, сделанную из материала на основе крахмала, предназначенного для разложения.
Науки об АПЕЛ придумал решение, которое удерживает огурцы (и целый ряд других продуктов) свежим, создавая съедобное покрытие получено из еды Чтобы запечатать влагу и не допустить кислорода, как и его пластиковый аналог. Некоторые фермы уже перешли на Apeel, и есть большая вероятность, что их продукция появится в продуктовом магазине рядом с вами.
И если вы хотите сократить использование пластика дома, дайте Компостический Попробуй. Их цепляя обертка и захватываемые сумки компостируются, отличная альтернатива с низкой отходом, которая будет держать ваши куки резкими и свежими.
