Рецепт южного шоколадного соуса (20 минут)

Когда я переехал на юг около 20 лет назад, я только когда-либо сталкивался с классическим соусом из индейки и, честно говоря, не знал так много о белом соусе или соусе с красным глазом. Итак, представьте, что моя абсолютная путаница, когда моя мама предложила сделать шоколадный соус в воскресенье для позднего завтрака.

В моих ограниченных знаниях соуса я предположил, что шоколадный соус будет пикантным, как богатый родинок, но был в восторге, когда передо мной появилась тарелка печенья, увенчанная сладким, богатым, почти пудинг-соусом.

Некоторое время спустя я протестировал десятки вариаций на шоколадном соусе для Эпизод хорошей едыгде я работал менеджером проекта рецепта. Полученный рецепт никогда не делал большой экран, но я продолжаю возвращаться к версии моей мамы-родственника все эти годы спустя.

Этот соус — южная классика комфорта, приготовленная из кухонных оснований, таких как сахар, какао, молоко и масло.

Что такое шоколадный соус?

Шоколадный соус-это сладкий, шоколадный, пудинг, похожий на пудинг, чаще всего подается над печеньем в рамках распространения завтрака. Если вы выросли на юге, вы также можете узнать соус какао, шоколадный беспорядок, шоколад, шоколад и печенье или шоколад.

Соус изготовлен из кухонных основных продуктов — сугара, какао -порошка, муки, молока и масла. Соль и ванильный экстракт часто добавляются. Подавая его на соленое хлеб, как бисквиты для пахты или рассыпанный кукурузный хлеб, может звучать странно для некоторых, но это дает подобный укус сладкого вагона для медового или сорго сиропа на бисквитах. Я видел, как он подавал на тосте с маслом, съеденный прямо из сковороды и предлагается в качестве начинки для блинов или мороженого. Шоколадный соус невероятно универсален.

Какое какао лучше всего подходит для шоколадного соуса?

Вы можете сделать шоколадный соус с любым несладким какао -порошком — это то, что сделает любой хороший южный Mawmaw! Натуральное какао придаст соусу более богатый шоколадный вкус, но более светлый цвет, в то время как голландский процесс какао создает более темный соус с немного менее горьким и более тонким шоколадным вкусом.

Как сделать шоколадный соус

В отличие от других подливок, которые утолщаются смесей жира и муки, шоколадный соус начинается с сочетания сухих ингредиентов (сахар, какао и муку) в сухой сковороде, а затем взбивая молоко. Когда смесь доходит до кипения, регулярно перемешивая ее, минимизирует комки, а мука в конечном итоге загустеет молоко. Я действительно люблю Кастрюля в стиле Saucier Для изготовления шоколадного соуса, но большая чугунная сковорода традиционна.

Как только смесь доходит до кипения, она начнет сгущаться. Это не станет таким же толстым, как пудинг. Вместо этого это будет консистенция соуса из индейки. Добавление нескольких похлопков масла с огня придает соусу богатый вкус и глянцевую отделку. Небольшой ванильный экстракт добавлен в конце усилителей в ароматизации сладких десертов этого богатого соуса. Подавайте шоколадный соус сразу же, когда теплая температура добавляет к привлекательности соуса.

Поварная режим
(Продолжайте бодрствовать)