Осень вдохновила Салат из сладкого картофеля. Сделано из острой хрустящей рукколы, нежного жареного сладкого картофеля, тонко нарезанных терпких яблок сорта Гренни Смит, хрустящих кленово-имбирных засахаренных орехов пекан, острой феты и подслащенной сушеной клюквы. И все это покрыто яркой оранжево-лимонной заправкой, чтобы подчеркнуть это.
Есть много причин полюбить этот красивый и красочный салат. Он наполнен вкусом, слой за слоем, содержит множество питательных ингредиентов и является прекрасным сезонным салатом для осенних и зимних месяцев.
Это совершенно празднично, и я даже осмелюсь сказать, что это лучший салат на День Благодарения, который вы можете приготовить к празднику!
Плюс, как только вы попробуете эти кленово-имбирные орехи пекан, венчающие его, вы захотите их добавлять ко всему. Их настолько легко приготовить, что вы можете одновременно приготовить две партии.
Вы можете изменить этот салат из сладкого картофеля, чтобы сделать его основным блюдом на обед или ужин. Просто добавьте в салат несколько чашек нарезанной, обжаренной на сковороде или приготовленной на гриле курицы. Подойдет даже купленная в магазине курица-гриль.
Ингредиенты рецепта салата из сладкого картофеля
Сладкий картофель: Основной ингредиент салата. Их обжаривают, чтобы придать больше глубины вкусу и подчеркнуть естественную сладость.
Оливковое масло: Его используют для жарки сладкого картофеля, а также для заправки. Используйте стандартное рафинированное оливковое масло, а не оливковое масло первого отжима, если вам не нужен более яркий вкус.
Соль и черный перец: Приправьте ингредиенты по вкусу.
Руккола: Предпочтительно использовать детскую рукколу, более молодой вариант с менее ярким вкусом.
Яблоко Гренни Смит: Мне нравится использовать здесь терпкое яблоко, чтобы сбалансировать сладость сладкого картофеля, орехов пекан и клюквы.
сыр Фета: При желании вы можете заменить здесь козий сыр.
Клюква сушеная: Мне нравится здесь сушеная клюква со вкусом вишни, если вы ее найдете.
Лимон и апельсин: Вам понадобится 1 свежий лимон для сока и 1 свежий апельсин пупка для цедры. Комбинация делает отличную заправку.
Кленовый сироп: Используйте здесь только настоящий кленовый сироп, а не имитацию сиропа для блинов. Орехи пекан не карамелизируются должным образом, если не использовать настоящий кленовый сироп.
Дижонская горчица: Это добавляет вкус и действует как эмульгатор в заправке, связывая масло и лимонный сок вместе.
Пекан: Чтобы сэкономить время, вы можете купить предварительно нарезанные орехи пекан. Все, конечно, тоже отлично работает, вам просто нужно нарезать их на мелкие кусочки, прежде чем использовать в рецепте.
Молотый имбирь и корица: Эти специи придают засахаренным орехам пекан теплоту. Это делает их совершенно неотразимыми.
Как жарить сладкий картофель
Подготовьте духовку и противень: Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 425 градусов. Обрызгайте противень размером 18 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем или застелите листом пергаментной бумаги.
Жареный сладкий картофель: Выложите картофель на противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть, а затем распределите равномерным слоем.
Запекайте сладкий картофель в духовке до готовности, примерно 20–25 минут (обратите внимание, что если вы не использовали пергаментную бумагу, вы можете поджарить его в течение последних нескольких минут, чтобы при желании он подрумянился сильнее).
Прохладный: Дайте сладкому картофелю остыть в течение как минимум 10 минут после того, как вытащите его из духовки.
Приготовьте апельсиново-лимонную заправку
Сделайте заправку: Пока картофель жарится и остывает, приготовьте заправку. В миске смешайте все ингредиенты для заправки, включая оливковое масло, лимонный сок, апельсиновую цедру, 1 чайную ложку кленового сиропа, дижонскую горчицу. Приправьте солью по вкусу.
Отправьте в холодильник для застывания.
Приготовьте засахаренные орехи пекан с кленом и имбирем
Тосты с орехами пекан с сиропом и специями: Нагрейте 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте орехи пекан, кленовый сироп и посыпьте имбирем, корицей и 2 щепотками соли.
Готовьте орехи пекан, почти постоянно помешивая, примерно 5–6 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и кленовый сироп не перестанет быть таким липким. При необходимости во время приготовления уменьшите огонь до среднего, чтобы они не подгорели.
Переложите на лист пергаментной бумаги остывать.
Собираем салат из сладкого картофеля
Перемешайте рукколу с половиной заправки: В большой салатнице смешайте рукколу с половиной заправки.
Ингредиенты слоеного салата: Сверху выложите ломтики яблок, сладкий картофель, кленовые орехи пекан, фету и клюкву.
Закончите одеванием: Полить оставшейся заправкой и сразу подавать.
Полезные советы по приготовлению салата из сладкого картофеля
Охлажденная заправка для салата: Практически любую заправку для салата можно быстро охладить в холодильнике. Это поможет загустить оливковое масло в заправке, и она не будет такой жидкой. Вы даже можете быстро охладить его в морозильной камере примерно на 10 минут.
Нарезаем сладкий картофель равномерно: Для равномерной прожарки нарежьте сладкий картофель кубиками одинакового размера.
Жареный сладкий картофель: Если вы хотите, чтобы они подрумянились сильнее, вы можете либо посыпать их несколькими щепотками сахара перед запеканием, либо поджарить в течение последних нескольких минут выпекания (только учтите, что для жарки вы не хотите использовать пергаментную бумагу).
Дайте ингредиентам остыть: Дайте сладкому картофелю и орехам пекан остыть, прежде чем добавлять их в салат. Минимум 10 минут. В противном случае руккола завянет, и она потеряет свою свежесть.
Салат подавайте сразу: После того, как вы добавите заправку в большинство зеленых салатов, для достижения наилучших результатов вам захочется подавать ее сразу же. Заправка начинает увядать, пока она стоит.
Возможные варианты
Заменитель зелени: Вместо рукколы попробуйте молодой шпинат, молодую капусту или смесь весенней зелени.
Заменитель сладкого картофеля: Этот салат также будет вкусным с тыквой.
Орехи: Вместо орехов пекан можно использовать грецкие орехи или пепиту.
Наполнители: Для большей сытности добавьте немного приготовленного фарро или киноа.
Белок: Приготовленная курица или приготовленный бекон являются хорошим дополнением к белку.
Еще рецепты осенних салатов, которые стоит попробовать
Салат из сладкого картофеля
Сделано из острой хрустящей рукколы, нежного жареного сладкого картофеля, тонко нарезанных терпких яблок сорта Гренни Смит, хрустящих кленово-имбирных засахаренных орехов пекан, острой феты и подслащенной сушеной клюквы. И все это покрыто яркой оранжево-лимонной заправкой, чтобы подчеркнуть это.
Порции: 6
-
Подготовьте духовку и противень: Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 425 градусов. Обрызгайте противень размером 18 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем или застелите листом пергаментной бумаги.
-
Жареный сладкий картофель: Выложите картофель на противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть, а затем распределите равномерным слоем.
-
Запекайте сладкий картофель в духовке до готовности, примерно 20–25 минут (обратите внимание, что если вы не использовали пергаментную бумагу, вы можете поджарить его в течение последних нескольких минут, чтобы при желании он подрумянился сильнее).
-
Дайте сладкому картофелю остыть в течение как минимум 10 минут после того, как его вынули из духовки, чтобы он не приготовился и не завял рукколой.
-
Сделайте заправку: Пока картофель жарится и остывает, приготовьте заправку. В миске смешайте все ингредиенты для заправки, включая оливковое масло, лимонный сок, апельсиновую цедру, 1 чайную ложку кленового сиропа и дижонскую горчицу. Приправьте солью по вкусу. Отправьте в холодильник для застывания.
-
Приготовьте кленово-имбирные засахаренные орехи пекан: Нагрейте 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте орехи пекан, кленовый сироп и посыпьте имбирем, корицей и 2 щепотками соли.
-
Готовьте орехи пекан, почти постоянно помешивая, примерно 5–6 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и кленовый сироп не перестанет быть таким липким. При необходимости во время приготовления уменьшите огонь до среднего-слабого, чтобы они не подгорели. Сразу перекладываем на лист пергаментной бумаги остывать.
-
Собираем салат: В большой салатнице смешайте рукколу с половиной заправки. Сверху выложите ломтики яблок, жареный сладкий картофель, кленово-имбирные цукаты пекан, фету и клюкву. Полить оставшейся заправкой и сразу подавать.
Факты о питании
Салат из сладкого картофеля
Сумма на порцию
Калории 476
Калории из жиров 288
% дневной нормы*
Толстый 32 г49%
Насыщенные жиры 6 г38%
Полиненасыщенные жиры 6 г
Мононенасыщенные жиры 19 г
Холестерин 17мг6%
Натрий 303мг13%
Калий 630мг18%
Углеводы 45 г15%
Клетчатка 7 г29%
Сахар 21г23%
Белок 7г14%
Витамин А 16759МЕ335%
Витамин С 11мг13%
Кальций 195 мг20%
Железо 2мг11%
* Процентная дневная норма основана на диете в 2000 калорий.
