Сытный Тушеное мясо из говяжьего фарша в медленноварке – это более экономичный вариант тушеной говядины, который по-прежнему содержит все те же домашние вкусы, которые мы так жаждем в насыщенном мясном рагу. Готовится из свежего картофеля и моркови, нежного говяжьего фарша и пикантного бульона, настоянного на травах.
Скромное и уютное рагу — идеальное блюдо, которым можно завершить долгий день.
Это тушеное мясо из говяжьего фарша в деревенском стиле является воплощением комфортной еды, особенно если оно подается вместе с щедрым ломтиком домашнего или свежевыпеченного хлеба и макается в густой ароматный бульон.
Мы особенно любим его в холодные осенние и зимние дни, но это действительно восхитительное блюдо, подходящее для любого дня года.
Кто сказал, что вам нужен более дорогой кусок жаркого из говядины или слишком большое количество говядины, чтобы приготовить действительно хорошее тушеное мясо? Этот рецепт доказывает, что это не так.
Что подавать с тушеным говяжьим фаршем в мультиварке
Тушеная говядина — это, по сути, полноценный обед, но простой гарнир — хороший комплимент. Вот несколько отличных вариантов сочетания с ним.
Рецепт тушеного мяса из говяжьего фарша Ингредиенты и заменители
Красный картофель: Они придают супу густоту, а также помогают слегка загустеть при разложении. Картофель «Юкон Голд» — еще один отличный вариант.
Несолёный куриный бульон: Также подойдет несоленый говяжий бульон или варианты с низким содержанием натрия. Только убедитесь, что это не обычный натрий, поскольку в рецепт также добавляется говяжья основа, и она очень соленая.
Говяжья основа: Мне нравится использовать основу из органической жареной говядины Better Than Bouillion. Он имеет приятный вкус и вкус лучше, чем консервированный говяжий бульон.
Розмарин, тимьян и петрушка: Свежий лучше всего, но в качестве более дешевой альтернативы можно использовать и сушеный.
Говяжий фарш: Используйте говяжий фарш постностью от 85 до 93 процентов. Я не рекомендую заменять куриный фарш или индейку, так как это будет не так вкусно.
Оливковое масло: Для подрумянивания говядины нужно совсем немного. Подойдет и другое нейтральное масло, такое как масло авокадо или растительное масло.
Соль и черный перец: Рагу не нужно много солить, поэтому слегка приправьте его по вкусу, а перца можно добавить более щедро.
Желтый лук: Они действительно помогают улучшить вкус. Красный лук тоже подойдет.
Морковь: Добавляет питательные вещества, цвет и плотность.
Сельдерей: Добавляет сложности. Сельдерей вместе с морковью и луком входит в состав основы мирпуа.
Чеснок: Также придает отличный вкус.
Томатная паста: Это приготовленные и концентрированные помидоры, слегка кислые и сладкие, здесь они уравновешивают пикантный вкус и добавляют нотки томатного вкуса.
Тапиоковый крахмал: Здесь он используется как загуститель для тушеного мяса. Он работает лучше, чем кукурузный крахмал, поскольку для загустения ему не нужно доводить до кипения, и он вкуснее, чем добавление сырой муки. Сэкономьте лишнее, чтобы приготовить бразильский сырный хлеб!
Как приготовить тушеную говядину с говяжьим фаршем
Добавьте картофель в мультиварку объемом 5–7 литров. Смешайте 3 стакана подогретого куриного бульона с говяжьей основой, чтобы он растворился, затем добавьте вустершир, розмарин и тимьян.
Залейте бульонной смесью картофель в мультиварке. Отложите в сторону.
Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Обсушите говядину бумажными полотенцами.
Разрежьте говядину на более мелкие порции и добавьте в сковороду. Дайте обжариться до румяного цвета снизу, около 3 минут. Переверните говядину и дайте обжариться с противоположной стороны, пока она не подрумянится. Разбейте говядину (не обязательно готовить ее полностью, она приготовится в мультиварке).
Переложите говядину в мультиварку, оставив в сковороде 1 столовую ложку жира, а излишки слейте и выбросьте.
Верните сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте сельдерей и лук и обжаривайте 3 минуты. Добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты.
Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, 1 минуту, затем добавьте томатную пасту, готовьте, помешивая, 1 минуту.
Вылейте смесь в мультиварку. Слегка перемешайте смесь в мультиварке (я предпочитаю оставлять картофель внизу, чтобы он быстрее приготовился и размягчился). При необходимости слегка приправьте солью по вкусу и приправьте перцем.
Накройте крышкой и варите на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 6–7 часов.
Взбейте оставшуюся 1/4 стакана куриного бульона с крахмалом тапиоки. В конце приготовления перелейте в мультиварку. Дайте постоять несколько минут, чтобы он загустел. Добавьте петрушку. При желании добавьте немного бульона.
Полезные советы по приготовлению домашнего тушеной говядины
Действительно подрумяниваем говядину: Перед приготовлением обсушите мясо. Разломайте на куски, чтобы не было слишком тесно и оставалось место для подрумянивания. Пусть он варится в покое в течение нескольких минут. Каждый из этих советов поможет ему лучше поджариться и подрумяниться, придав ему больше цвета и аромата.
Приготовьте овощи: Сельдерей, морковь и лук необходимо предварительно частично обжарить на сковороде перед медленным приготовлением, чтобы они не оставались хрустящими к тому времени, когда картофель станет мягким в тушеном блюде.
Вкус сборки: Включая различные травы, концентрированную говяжью основу и томатную пасту, а также вустершир, все это помогает создать общий фоновый вкус тушеного мяса. Вы также можете добавить другие ингредиенты, такие как поджаренные грибы, немного бальзамического уксуса или легкого соевого соуса.
Вариант красного вина: Для еще большей глубины вкуса замените 1 стакан куриного бульона 1 стаканом сухого красного вина.
Хранилище
Этот суп из говяжьего фарша и картофеля хранится в холодильнике 3–4 дня.
Храните его в герметичном контейнере.
Тушеное мясо можно заморозить на срок до 3 месяцев, но имейте в виду, что после замораживания текстура картофеля уже не будет такой же.
Как приготовить тушеное мясо из говяжьего фарша на плите
Вместо того, чтобы готовить говядину и овощи на сковороде, готовьте их в большой кастрюле (отдельными порциями, как указано).
Когда овощи обжарятся, добавьте в кастрюлю все ингредиенты для тушения (кроме тапиоки и петрушки).
Накройте крышкой и варите на слабом огне, пока картофель не станет очень мягким, около 40 минут (периодически помешивайте). Во время приготовления разбавляйте бульоном, так как часть его будет выпариваться.
В конце загустите, как указано, смесью тапиоки.
Тушеное мясо из говяжьего фарша в медленноварке
Более экономичный вариант тушеной говядины, который по-прежнему содержит все те же домашние вкусы, которые мы так жаждем в насыщенном мясном рагу. Готовится из картофеля, моркови, говяжьего фарша и бульона, настоянного на пикантных травах.
Порции: 6
-
Добавьте картофель в мультиварку объемом 5–7 литров. Смешайте 3 стакана подогретого куриного бульона с говяжьей основой, чтобы он растворился, затем добавьте вустершир, розмарин и тимьян.
-
Залейте бульонной смесью картофель в мультиварке. Отложите в сторону.
-
Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на умеренно сильном огне. Обсушите говядину бумажными полотенцами.
-
Разломайте говядину на более мелкие куски и добавьте в сковороду, оставляя между ними небольшое пространство. Дайте обжариться до румяного цвета снизу, около 3 минут. Переверните говядину и дайте поджариться на противоположной стороне в течение нескольких минут, пока она не подрумянится, а затем разломайте говядину (не обязательно готовить ее полностью, так как она приготовится в мультиварке).
-
Переложите говядину в мультиварку, оставив в сковороде 1 столовую ложку жира, а излишки слейте и выбросьте.
-
Верните сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте лук и сельдерей и обжаривайте 3 минуты. Добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты.
-
Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, 1 минуту, затем добавьте томатную пасту, готовьте, помешивая, 1 минуту.
-
Вылейте смесь в мультиварку. Слегка перемешайте смесь в мультиварке (я предпочитаю оставлять картофель внизу, чтобы он быстрее приготовился и размягчился). При необходимости слегка приправьте солью по вкусу и приправьте перцем.
-
Накройте крышкой и варите на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 6–7 часов.
-
Взбейте оставшуюся 1/4 стакана куриного бульона с крахмалом тапиоки. В конце приготовления перелейте в мультиварку. Дайте постоять несколько минут, чтобы он загустел.
-
Добавьте петрушку. При желании добавьте немного бульона.
Как приготовить тушеное мясо из говяжьего фарша на плите
Вместо того, чтобы готовить говядину и овощи на сковороде, готовьте их в большой кастрюле (отдельными порциями, как указано).
Когда овощи обжарятся, добавьте в кастрюлю все ингредиенты для тушения (кроме тапиоки и петрушки).
Накройте крышкой и варите на слабом огне, пока картофель не станет очень мягким, около 40 минут (периодически помешивайте). Во время приготовления разбавляйте бульоном, так как часть его будет выпариваться.
В конце загустите, как указано, смесью тапиоки.
Факты о питании
Тушеное мясо из говяжьего фарша в медленноварке
Сумма на порцию
Калории 345
Калории из жиров 81
% дневной нормы*
Толстый 9 г14%
Насыщенные жиры 3г19%
Трансжиры 0,4 г
Полиненасыщенные жиры 1 г
Мононенасыщенные жиры 5 г
Холестерин 70мг23%
Натрий 459 мг20%
Калий 1472 мг42%
Углеводы 36г12%
Клетчатка 6 г25%
Сахар 8г9%
Белок 31г62%
Витамин А 10413МЕ208%
Витамин С 33мг40%
Кальций 99мг10%
Железо 5мг28%
* Процентная дневная норма основана на диете в 2000 калорий.
