Когда лето в самом душевном, я твердо верю, что меньше — больше времени на моем столе, меньше одежды, чтобы придерживаться и меньше суетиться на кухне. В эти долгие, потные дни мне нужны рецепты, которые заставляют меня чувствовать себя крутым и освеженным, которые быстро объединяются, и это удовлетворяет всю мою семью.
По этой причине салаты Caprese представляют собой заметный план летнего плана питания. Мне повезло, что оба детям нравятся помидоры и моцарелла практически в каждой комбинации, особенно когда они сбрызнули оливковым маслом и посыпали шкваром разорванного базилика. Итак, я подумал, что было бы весело сравнить две версии классического итальянского салата, чтобы увидеть, какой из них будет требовать превосходства Капре.
Я пытался Жареный томатный томатный капрез Ины Гартен и Классический салат капрезе Ри ДраммондаА вот как все прошло.
Просто рецепты / Стефани Ганц
Жареный томатный салат Ины Гартен
Ина Гартен построила свою репутацию на пляжных, свежих блюдах, таких как те, которые она подала в своем продовольственном магазине из Хэмптона, босиком Contessa, поэтому я стремился посмотреть, как складывается ее салат из капризе.
Список рецептов не сильно отклоняется от традиционного каприза — тамато, моцареллы, базилика, оливкового масла и всплеска бальзамического уксуса. Но то, что отличает рецепт Ины, это техника.
Просто рецепты / Стефани Ганц
Вместо того, чтобы покрывать кусочки жира пиковых летних помидоров со свежей моцареллой, INA использует покрасные рома томаты, которые были брошены в оливковом масле, бальзамическом уксусе, соле, перцем и сахаре, а затем жареные в духовке при низкой температуре в течение двух часов, чтобы усилить естественную сладость томатов.
Жарить помидоры в течение двух часов в жаркие дни июля (я в настоящее время пишу это во время национальной жары) — это не моя идея хорошего времени. Прекрасная вещь о помидорах состоит в том, что вам не нужно много делать с ними, чтобы получить их. Это вся идея салата Капрезе.
Тогда меня осенило: это не салат из капреза на лето; Это салат из капрезе для буквально любого другого сезона, с лучшими помидорами, доступными только с конца июня по сентябрь, оставляя восемь месяцев в году, когда жареный томатный капрез Ина имеет смысл.
Просто рецепты / Стефани Ганц
Салат капрезе Ри Драммонд
Когда Ри Драммонд говорит, что она делает «классический» каприз, вы можете поверить, что это будет настолько классическим, что это платонический идеал салата Caprese.
Сладкие, сочные помидоры; Свежая, надувная моцарелла; целые листья базилика; и простая дождь оливкового масла и бальзамического сокращения. Это тот тип салата Caprese, который ваш мозг вызвал, когда вы нажимаете на эту статью — необычный, простой, совершенный.
Единственное реальное изменение REE в основной формуле заключается в том, чтобы включить бальзамическое сокращение. Она дает инструкции по сокращению путем кипения бальзамического уксуса на среднем огне в течение около 20 минут, но это еще один жесткий проход для меня.
Вместо того, чтобы заставить мою летнюю кухню пахнуть горячим уксусом, я выберу купленную в магазине бальзамическую глазурь или всплеск бальзамического уксуса для яркого, острый контраст, который он обеспечивает. В противном случае, я полностью на борту с капрезе Ри.
Просто рецепты / Стефани Ганц
Победитель: салат Рим Драммонд Капризе
Когда дело доходит до легкого, удовлетворяющего салата Caprese, который я жажду все лето, классический салат Ри Драммонда — явный победитель. Рецепт требует трех больших помидоров и 12 унций свежей моцареллы, что делает достаточно для примерно шести порций в качестве гарнира или четырех порций в качестве центра еды.
Тем не менее, я с нетерпением жду, чтобы сделать жареный салат из томатного томатного капри из Ины Гартен, когда, скажем, каприз, скажем, в феврале.
В эти дни я впечатлен сладкими помидорами на винах, которые я могу найти в продуктовом магазине. Они не держат свечу до урожая Лета, но когда жарили с небольшим количеством любви, они также могут быть довольно удовлетворительными.
