Яйца с истекшим сроком действия безопасны для еды, и как долго?

В нашем доме мы либо переживаем дюжину яиц в кратчайшие сроки, либо коробка сидит в холодильнике в течение нескольких недель подряд. Наша тяга к яйцам никогда не является последовательной. Таким образом, мы иногда заканчиваем тем, что вглядываемся в яйца с истекшим сроком действия, задаваясь вопросом, нельзя ли они есть, чтобы съесть после истечения срока годности.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), яйца часто попадают в магазины всего несколько дней после того, как они уложены. Хотя у них может быть истечение срока годности или лучшего даты, они обычно могут использоваться в прошлом, но за некоторыми исключениями. Вот что я узнал.

Что означают даты и коды на коробке с яйцом

Яйца, как правило, имеют дату использования или продажи вместе с некоторыми числами, штампованными на коробке.

Дата упаковки: Это трехзначный код-от 001 до 365-на коробке, которая рассказывает, когда яйца были упакованы. 1 января 001, а 31 декабря — 365.

Дата продажи: На яйцах США эта дата не может быть более чем через 30 дней после упаковки яиц. Это то же самое, что и «экспресс» или дата истечения срока действия.

Лучше всего до даты: Иногда также написано как «Использование», это когда можно ожидать, что качество уменьшится. На яйцах со стороны USDA это должно быть в течение 45 дней после даты стаи.

Яйца с истекшим сроком действия безопасны для еды?

«Sell-By, использование и другие даты кода используются в качестве показания качества продуктов питания, а не безопасности пищи»,-говорит Джейкоб Туэлл, доцент науки о животных/пищевых науках в Университете штата Северо-Западный штат Миссури и член Отдела Muscle Foods в Институте пищевых технологов (IFT). «Пока яйца обрабатывались должным образом на протяжении всего хранения, с ними все равно следует считать безопасным для употребления».

Яйца должны быть охлаждены, как только вы приведете их домой из магазина, и их следует хранить в оригинальной картонной карте в самой холодной части холодильника. USDA рекомендует Хранив их при 40 ° F или ниже. Если в холодильнике, яйца, как правило, могут длиться три -пять недель с даты, когда вы помещаете их в холодильник.

Если вы приводите их домой из магазина или готовите готовить, не позволяйте им сидеть из холодильника более двух часов. Холодное яйцо, оставшееся за пределами холодильника, может начать потеть, что облегчает рост бактерий.

Как сказать, гнилое яйцо

В большем конце яйца есть воздушный карман, который становится больше, чем яичные возрасты. Воздух проникает в оболочку, а влага испаряется. Вот почему иногда люди проводят тест по плаванию, чтобы увидеть, свежее ли яйцо. Свежее яйцо будет опускаться в воду, в то время как старое яйцо может плавать из -за воздуха внутри.

«После того, как потрескался, желток старого яйца может иметь плоский вид, и белый будет иметь тенденцию распространяться больше», — говорит Туэлл. «Белые свежих яиц также обычно имеют облачный вид, тогда как это может измениться к более прозрачному со временем».

Даже если яйцо может плавать или цвет желтка и белых может указывать на то, что оно уже не свежее, оно все равно может быть безопасно. Именно тогда вам нужно сделать тест на запах и искать проблемы с оболочкой.

«Чтобы яйцо считалось избалованным … у него развивается вне-отходы»,-говорит Туэлл. «Другое соображение было бы, если есть какие -либо трещины, которые обеспечивают легкую точку входа для бактерий, которые могут вызвать добычу или пищевое заболевание».

Вердикт

Пока яйца были должным образом хранятся при 40 ° F или ниже, они безопасны для того, чтобы питаться после истечения срока годности, отмеченной на коробке — обычно три -пять недель со дня, когда вы помещаете их в холодильник. Конечно, если вы сомнетесь, не ешьте яйца и вместо этого компостируют их.