Легке оновлення 1 інгредієнта для кращого рамену

Протягом багатьох років я намагавсябагатоРізні налаштування та оновлення рамени, але є один інгредієнт, який мене ніколи не вразить:Майонез купіПоле

Якщо у вас ніколи не булоКупі Мейваш світ зміниться. Цей майонез не схожий на будь-який інший, який у мене був. Це японський майонез, який зараз можна знайти в більшості азіатських супермаркетів і великих продуктових магазинах США (навіть Costco Carries Kewpie). Він відомий своєю знаковою упаковкою: гнучка пляшка у формі сльози з червоною кришкою.

Більше, ніж брендинг, я люблю Kewpie Mayo за його смак. У порівнянні з майонезом в американському стилі, який має м ‘який смак, Cupey насичений, кремовий і наповнений індивідуальністю. Ви можете легко поміняти його на інших шахтарів, і єдина відмінність полягає в тому, що ваша їжа може бути смачнішою.

Що робить Cupy Mayo таким особливим?

Секрет Curpy Mayo полягає в його інгредієнтах. На відміну від американського Mayo, який використовує цілі яйця, Cupey починається лише з яєчних жовтків, що призводить до набагато більш насиченого та повнішого смаку. Ось чому його колір більше схиляється до французького ванільного відтінку, а не до суворого крейдяного білого, характерного для американського майонезу.

Kewpie також містить фірмову суміш спецій та невелику кількість глутамату мононатрію (MSG), природного підсилювача смаку, який міститься в таких інгредієнтах, як помідори, гриби та сир пармезан. Це надає йому додаткового шару тонкого розуму та глибини, не роблячи його смачним.

Як використовувати кьюпі в Рамені

Моє оновлення для більш ароматної чарки куркума-майо становить близько однієї столової ложки на чашку бульйону. Цей японський холодильник може похвалитися насиченою, шовковистою текстурою, що нагадує зубну пасту, і ніжним смаком Umami, який піднімає головну миску рамена миттєвого приготування на щось кремове, пікантне та заспокійливе.

Ось як я це роблю: я ласую близько 1/4 склянки гарячого бульйону рамена в миску, а потім збиваю майонез Kupi, поки він повністю не змішається. Потім додаю до залишку бульйону. Повірте, я намагався стиснути Cupy-Mayo прямо в миску, і його набагато важче ввімкнути; ви в кінцевому підсумку стиснули поверхню, що не є найапетитнішим.

Цей додатковий крок допомагає емульгувати жир у бульйон, додаючи тіло та кремоподібні продукти, заокруглюючи ароматизатори. Особливо мені подобається використовувати цей трюк з гострим корейським раменом; Майо допомагає підірвати спецію, не зволожуючи спецію, що робить його ідеальним для людей (як я), які люблять гостру їжу, але мають свої обмеження.

Немає Cupey? Немає проблем.

Якщо я коли-небудь залишу Cupy Mayo, мій наступний крок – використовувати яєчний жовток. Я збиваю його невеликою кількістю гарячого бульйону, щоб обережно внести в нього (щоб він не варився при контакті), а потім додаю до решти бульйону. Це приносить таке ж багатство, як і майонез та яєчні жовтки на жировій основі. Це чудовий запасний варіант в крайньому випадку.

Ще одним гідним замінником є американський майонез, хоча я рекомендую добре збивати його з гарячим бульйоном, перш ніж додавати його в миску, щоб допомогти йому правильно емульгувати. (Американський Mayo, як правило, більш повітряний і компонентний.) Хоча я все ще віддаю перевагу Cupey, трохи будь-якого майонезу в мисці рамена проходить довгий шлях.