[ad_1]
Ключові висновки
• Для отримання найбільш гладких, пухнастих омлетів спочатку енергійно збийте яйця, щоб увімкнути повітря.
• Потім варіть яйця низько і повільно в сковорідці з невеликою кількістю освітленого масла, постійно помішуючи.
• Використовуйте високоякісні інгредієнти – фаршировані яйця та справжнє масло – для оптимального смаку та насиченості.
Джеймс Берда одного разу сказав: «Є такі чудові речі, як омлет, чисті та прості, ідеально приготовані та ідеально приправлені». Їх м ‘яка, пухнаста текстура і м’ який, жирний смак роблять їх ідеальними в усі часи.
Яєчня може перетворитися з чудової на розчаровує в мить ока, якщо ви не будете обережні. Отже, коли я хотів прибитиНайкращийЯк я готував омлет, я звернувся до кухаря з коротким замовленням, який знає їх зсередини і зовні.
Клео Валеріо – шеф-кухар кухні вМілдред Темпл Кухня– Популярне місце для сніданку в селі Ліберті в Торонто, відоме своєю комфортною їжею, кулінарною творчістю та затишним шармом. Клео провела останні три роки, освоюючи мистецтво боротьби. У неї є відбивні, щоб змусити вас переосмислити все, що ви думали, що знаєте про яйця.
Як приготувати найкращі яєчня, за словами шеф-кухаря
Золоте правило Клео для ідеального омлету?Низький і повільний.Її ловушка в тому, щоб зробити їх гладкими, полягає в тому, щоб “додати столову ложку освітленого масла в яєчну суміш і приготувати [їх на] дуже низькому вогні в каструлі, яка не проливається з освітленим маслом “.
Ключ повинен постійно перемішуватися, поки яйця не досягнуть бажаної консистенції – легковажної та пухнастої у випадку Клео. Цей метод низького нагрівання гарантує, що яйця готуються м ‘яко, не даючи їм підрум’ янитися, що може додати небажаної гіркоти. Це також дає вам більше контролю, що полегшує приготування яєць до бажаної консистенції. Як і в житті, терпіння також є чеснотою на кухні.
Просто рецепти / зображення Getty
Інші поради щодо вирівнювання яєць
Хоча повільне приготування їжі є головною порадою Клео, вона поділилася кількома іншими самородками мудрості, щоб освіжити вашу боротьбу, спочатку підкресливши важливість якісних інгредієнтів. “Прості страви вимагають простих рецептів, але високоякісних інгредієнтів”, – впевнено каже вона.
Свіжі яйця, справжня олія та щіпка солі та перцю можуть змінити ситуацію. Зокрема, CLEO клянеться рафінованою олією (ви можете знайти спосіб створення тут), яка має більш високу температуру диму, щоб запобігти потемнінню або горінню продуктів так само швидко.
Секрет надзвичайно пухнастих яєць полягає в тому, щоб схопити їх “важко”, каже Клео, пояснюючи, що він нагнітає повітря в яйця, надаючи їм легку, повітряну текстуру, яку багато хто з нас жадають. І хоча слабка пожежа – це її завдання для яєчників вдома, вона покладається на більш швидкий метод на роботі. Вона нагріває каструлю, поки не викурить гарячу, потім вимикає вогонь, додає яйця і швидко їх перемішує. Результатом є швидке, плавне та пухнасте скорочення – ідеально підходить для тих ранків, коли у вас закінчується час.
Омлет – це проста, скромна їжа для сніданку, яка може мати надзвичайний смак. Невеликі зміни, такі як освоєння методу низького та нахилу, збивання всіма силами або просто використання найкращих інгредієнтів, які ви можете собі дозволити, можуть допомогти вам щоразу робити ідеально пухнасті та смачні омлет.
[ad_2]
Джерело посилання
