Секретний інгредієнт найароматнішої запеченої курки

Один з моїх улюблених курячих рецептів вимагає гірчиці – стандартний яскраво-жовтий матеріал у пляшці для згоряння більше, ніж у хот-догах, ніж у ресторанах для гурманів.

Я відкрив для себе цей простий рецепт з гірчицею багато років тому, коли виявив, що з половиною пляшки жовтої гірчиці, що залишилася від хот-догів четвертого липня, є курка і нічого більше на моїй кухні. Я погуглив «жовта гірчична курка» і натрапивКурка смажена з гірчицеюна сайті Франції. Окрім курки та жовтої гірчиці, він потребував оливкової олії, часнику, сушеного чебрецю, сушеного розмарину, солі та перцю.

Страва була не тільки неймовірно легкою, а й смачною. Курка була соковита та ідеально приправлена правильною гостротою від гірчиці та яскравими смаками від трав та часнику. Я був шокований тим, наскільки це було добре, але я дійсно не повинен був бути.

Жовта гірчиця – розумний інгредієнт для ароматизації курки

Я завжди знав діжонську гірчицю за її роль у уявленні всіляких рецептів, включаючи вінегрети та вперту курку з обідами. Виявляється, інгредієнти в Діжоні та Жовтій гірчиці не такі вже й різні.

Основними інгредієнтами обох продуктів є насіння гірчиці, дистильований оцет, сіль і вода. Французька класична жовта гірчиця також містить куркуму, паприку та часниковий порошок, а також дещо загадковий, але не страшний «прянощі» та «натуральний аромат».

Я вірю етикетці, на якій написано «без штучного аромату», а як щодо цього неприродного флуоресцентного жовтого кольору? Це насправді куркума – натуральний інгредієнт, який надає порошку каррі свій колір. Тому не дивно, що жовта гірчиця – це розумний спосіб скуштувати курку.

Як приготувати смажену курку з гірчицею в гірчиці

Для чотирьох порцій я використовую:

• 1 1/2 фунта без кісток, без шкіри курячі стегна, сухе погладжування
• 1/3 склянки жовтої гірчиці
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 подрібнені зубчики часнику
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• 1 чайна ложка сушеного розмарину
• 1/2 чайної ложки дрібної солі або 1 чайна ложка кошерної солі, такої як кристал алмазу або Мортон
• 1/2 чайної ложки свіжомолотого перцю або більше за смаком

Розігрійте духовку до 400°F.

У невеликій мисці змішайте гірчицю, оливкову олію, часник, сухий чебрець, сушений розмарин, сіль і перець.

Покладіть курку на листову сковороду або в випічку. Використовуйте ложку або силіконову щітку, щоб покрити шматочки курки гірчичною сумішшю.

Запікайте курку близько 20 хвилин. Термометр з миттєвим зчитувачем повинен вимірювати 165 ° F в найтовстішій частині стегна.

Поради щодо приготування французької запеченої курки

Використовуйте різні частини курятини– Бувай.Оригінальний рецептЗакликає курячих шматочків на кістках, це також чудово з курячими грудками без кісток, без шкіри. Мені найбільше подобається з курячими стегнами без кісток, вони соковиті, не метушаться і швидко готуються, тому вони ідеально підходять для швидких і простих вечерь. Я також трохи підвищив температуру за рецептом француза, з 375°F до 400°F, щоб курка готувалася швидше.

Гнучкі вимірювання: Я трохи збільшую кількість розмарину та перцю, і я вимірюю часник гвоздиками, а не чайними ложками, тому що трохи більше або менше часнику, ніж за рецептом, не має великого значення, тоді як насправді вимірювання подрібненого часнику – це занадто багато клопоту для цього ледачого кухаря.

У вас є чебрець або розмарин?Використовуйте ту, яка у вас є, поміняйте іншу траву в ящику для спецій або пропустіть її взагалі.

Свіжий часник?Обміняйте часниковий порошок або нарізану цибулю або цибулю.

Використовуйте будь-яку гірчицю: Ви навіть можете поміняти жовту гірчицю на будь-який інший вид гірчиці – дуже добре з Діжоном.

5 способів перетворити цю смажену курку з гірчицею в їжу

Ця курка дуже універсальна. Ось деякі з моїх улюблених способів закінчити тарілку, коли я це зроблю.

• Смажену картоплю і нарізану брокколі одночасно з куркою подайте на стіл.
• Подавайте курку поверх рису, кіноа або інших зерен зі смаженими овочами та нутом. Прикрасьте свіжим кропом, кінзою або петрушкою, якщо у вас є щось під рукою.
• Наріжте курку і подайте її на салат з великою кількістю зелені та гірчичного вінегрету (так, більше гірчиці!).
• Наріжте курку шматочками розміром з кусочок і додайте її до цільнозернової пасти з місцевою картоплею вишні та нарізаним свіжим базиліком.
• Наріжте курку та додайте майонез, гірчицю та нарізану кубиками селеру. Подавайте курячий салат на грядці з зеленню або вичавлений у багатогранному або заквасочному хлібі.