Легкий трюк Іни Гартен для кращого кукурудзяного хліба

Я виріс на Jiffy Corn Muffin Miffin. Ви завжди можете знайти коробку або дві в коморі нашої сім ‘ї. Мама приготувала кукурудзяний хліб з чилі і влітку перетворила його на кекси для сніданку. Це була одна з перших випічок, яку я приготувала самостійно.

З роками я зрозуміла, що, хоча комфорту та ностальгії бракує, аромату та текстури. Я почав експериментувати з коробочною сумішшю, додаючи додаткові яйця, масло або навіть трохи сметани, щоб поліпшити її. Зрештою, я почав робити це з нуля, що виявилося набагато кращим, але я ніколи не міг по-справжньому взяти своїх дітей на борт.

Мої діти не зовсім розуміли кукурудзяний хліб. Це було схоже на торт, але воно не було солодким, а текстура була занадто розсипчастою і сухою для їх зіпсованих, подряпинних смаків до дня народження. Все змінилося, коли я почав робитиІна Гартен “Змішана кукурудзаУ коробці вона має кілька версій рецепту, але моя улюблена в її книзі –Продовжуйте й робіть цеПоле

Чому я люблю кислий кукурудзяний хліб Іна

Те, як Іна пече свій кукурудзяний хліб, робить його таким особливим. Замість сковороди, сковороди або банки для кексу, INA доручає читачам випікати тісто у двох каструлях. Чохли для батонів легко вирізати, а більш високий ріст утримує їх від висихання.

Як тільки він запечений, я люблю нарізати його і смажити на сніданок; це фантастично з невеликою кількістю масла та чорничного варення. Хліб також залишається свіжішим, ніж традиційний кукурудзяний.

На додаток до своєї унікальної форми, велика доза сметани, що міститься в тісті, надає цій кукурудзі текстуру та смак, на відміну від будь-якого іншого рецепту. З три чверті чашки сметани та 1 1/4 чашки незбираного молока співвідношення вологих інгредієнтів ближче до більшості рецептів кукурудзяного батона. Результат – волога текстура і насичений, різкий смак.

Вибираючи сухі інгредієнти, шукайте жовту кукурудзяну муку за допомогою середнього гриля. Мені подобається версія Bob’s Red Mill. Він достатньо хороший, щоб уникнути піску, але досить грубий, щоб доставляти сільську крихту. Він також має більш автентичний аромат кукурудзи, який пронизує його укуси.

Що стосується варіацій, залежно від їжі, я зазвичай тримаю це простим. Однак іноді я складаю дві чашки тертого гострого чеддера, одну чашку ядер кукурудзи та півчашки нарізаного маринованого халапіносу для удару.

Мої буханці зазвичай випікаються близько 45 хвилин, але моя духовка, як правило, працює на більш холодній стороні. Після охолодження я тримаю один батон і загортаю інший пергаментом і фольгою, перш ніж заморозити його на пізніший термін. Коли я був готовий його використовувати, я дав йому розморозитися в холодильнику на ніч і поп скибочки в тостері, щоб розігріти його.

Коли ми починаємо святковий сезон, це чудовий рецепт начинки з кукурудзяного хліба. Ви можете приготувати хліб заздалегідь і сховати його в морозильній камері, поки не настане час зібрати класичну сторону подяки.