[ad_1]
Ключові висновки
• Додавання вареної або розчинної кави покращує глибину та насиченість шоколадного смаку в торті, не роблячи торт схожим на каву.
• Використовуйте каву як у тісті для торта, так і в глазурі для найбільшого посилення смаку.
• Якщо рецепт торта вимагає гарячої води, просто замініть його завареною кавою однакової міцності. Якщо для цього потрібно молоко або пахта, розчиніть невелику кількість розчинної кави в молочних продуктах.
Однією з причин, чому я прийшов до випічки, є те, що я люблю шоколадний торт. У старшій школі мені було цікаво набрати найкращий рецепт, тому я витратила кілька місяців, випікаючи стільки рецептів шоколадних тортів, скільки могла знайти в журналах, кулінарних книгах та газетах. (Я зустрічаюся сама з собою – інтернет тоді не був таким. Сьогодні пошук Google дає майже 750 мільйонів рецептів шоколадних тортів.)
До цього дня мій улюблений рецепт шоколадного торта – знаменитий шоколадний торт Іни Гартен. Це легко зробити, волого і смачно. Найголовніше,Торт повний шоколадного смаку, і це тому, що її рецепт вимагає кавиПоле Ina закликає до кави не один раз, алеДрукувати двічіПоле потрапило в тісто для торта, а потім знову в шоколадну глазур.
Кава – це натуральний шоколадний бустер. Його гіркота витягує шоколадний смак, не роблячи торт смаком кави. Ключ у тому, щоб додати потрібну кількість у потрібний час – виштовхнутий, занадто багато кави в будь-якому рецепті шоколадного торта зробить його смаком мокко. Хоча торт INA – це мій початок, кожен раз, коли я випікаю інший рецепт, який не вимагає кави, я обов ‘язково додам його. Ось як.
Так само, як Hershey’s Black Magic Cake
У серіїBarefoot ContessaТам, де Іна випікала торт, вона зарахувала бабусі своєї подруги рецепт, який, ймовірно, був оригінальним рецептом Херші дляТорт «Чорна магія»Поле Інгредієнти та кількість майже ідентичні. Компанія Hershey розробила рецепт до 1970-х років і додала його на етикетку продукту.
Деякі стверджують, що рецепт датується 1930-ми роками. За словами автора кулінарної книги Стелли Паркс уBravetart: культові американські десерти“Під час Великої депресії рецепти [шоколадного торта] обмінюють яєчні жовтки на цілі яйця та гаряче молоко на гарячу каву … “
Який тип кави додати до шоколадного торта
Ви можете додати каву в декількох формах залежно від рецепта торта, який ви використовуєте. Незалежно від того, що ви використовуєте, вона повинна бути свіжою і чимось, що вам сподобається. Ви можете знайти поради щодоЯк додати каву в рецептіСкільки кави вживатиВ останньому розділі цієї історії нижче.
- Кава гарячого заварювання: приготована в крапельній кавоварці,Біалетті Мока Експресабо французької преси.
- Знімок еспресо: якщо вам пощастило мати еспресо-машину, це чудовий час для її використання. Ви також можете придбати знімок у місцевому кафе. Якщо рецепт вимагає більше одного пострілу (близько 1,5 унції), змішайте його з гарячою водою, в основному з американо.
- Instant Espresso Powder: Мені подобаються брендиЗолота медальіCafe BusteloПоле
- Гранули розчинної кави: мої батьки п ‘ютьКласичний НескафеРозчинна кава, тому я звик тримати її в коморі.
- Кава без кофеїну: якщо я поділяю шоколадний торт з дітьми або чутливий до кофеїну, я використовую каву без кофеїну. У мене не завжди це є, тому я можу зупинитися в місцевому кафе на чашку.
Просто рецепти / Myo Quinn
Як додати каву в будь-який рецепт шоколадного торта
Коли рецепт вимагає гарячої води: Багато рецептів шоколадних тортів вимагають гарячої води в тісті, і для цього є причина. За словами професійних пекарів вКороль Артурнейтральний смак і волога води підсилюють смак шоколаду і надають торту більш тривалий термін зберігання. Щоб ще більше збільшити смак шоколаду, поміняйте рівну кількість води з вареною кавою. Наприклад, якщо рецепт вимагає однієї чашки гарячої води, використовуйте одну чашку гарячої кави.
Коли рецепт вимагає молока або пахти: У деяких рецептах шоколадних тортів замість води або кави використовується молоко або пахта. Не замінюйте каву, зварену з молоком, тому що рецепт, ймовірно, був розроблений з урахуванням цукру, жиру та молочних білків. Натомість розчиніть одну чайну ложку розчинного порошку еспресо або дві чайні ложки розчинних кавових кульок у молоці або пахті.
Перемішайте розчинний порошок еспресо або гранули розчинної кави: Якщо рецепт не вимагає рідини, наприклад, гарячої води, молока або пахти, додайте одну чайну ложку розчинного порошку еспресо або дві чайні ложки розчинних кавових кульок до сухих інгредієнтів – зазвичай борошна, какао-порошку, солі, харчової соди, розпушувача тощо.
Просто рецепти / Анніка Паніка
[ad_2]
Джерело посилання
