[ad_1]
– Зачем ей было это делать?
• Ентоні Бурден презентує свій курячий салат із сіллю селери, від чого з ‘являються смаки.
• Він також поєднує в собі нарізану курку з нарізаною селерою, майонезом і трохи Вустершира і Табаско.
Як дієтолог на початку 2000-х років, перегляд Food Network був моїм улюбленим способом розслабитися. Перше шоу Ентоні Бурдена,Екскурсія файлами cookieвідчував себе жорстким, сирим і неписаним у порівнянні з домашніми шоу, які я любив, і його авантюрний дух і шанування світової кухні затягнули мене.
Бурден заробив легендарний статус як самовпевненого шеф-кухаря, що добре подорожує, але у нього також був спритність для оновлення класичних рецептів. Візьміть, наприклад, його підхід до курячого салату.
Видатним інгредієнтом у його рецепті є сіль селериЯ точно дотримувався його рецепту, включаючи сіль селери разом зі звичайним складом майонезу, селери та трохи тонко нарізаною кубиками цибулею. Результатом став ароматний курячий салат на блискавці, який набагато перевершив мої попередні спроби.
Як сіль селери покращує салат з курки?
Якщо потрібно освіжити, сіль селери – це суміш солі і подрібненого насіння селери. Ви не бачите його в багатьох рецептах – хоча іноді він з ‘являється в приправах і кривавих Мері – але тепер я переконаний, що ми всі повинні використовувати більше солі селери.
Так чи інакше трюк Бурдена робить курячий салат смаком, ну ще більше курячого салату. Як це може бути? У мене є кілька теорій.
По-перше, є фактор солі. Більшість речей смакують живіше, коли вони старіють належним чином. Потім є селера. Більшість рецептів курячого салату включають нарізану селеру, яка додає необхідний хрускіт і свіжий трав ‘яний смак. Сіль селери робить селеру справжньою і додає шару яскравості та цедри, яка прорізає важкість майонезу.
Просто рецепти / зображення Getty
Інші курячі салати Ентоні Бурдена
Бурден включає в себе кілька інших кухонних продуктів, які роблять відмінний курячий салат. Трохи вустерширського соусу та табаско додають глибини та тонкого дотику тепла, а додатковий свіжий естрагон забезпечує легку солодкість.
Він наказує відпочивати з курячими грудками, що дає ідеально ніжне м ‘ясо. Бурден також наполягає на тому, щоб курка була дрібно нарізана кубиками завдовжки чверть дюйма. Я схильний рубати свої курячі грудки, але визнаю, що рівномірне розрізання їх на менші кубики призвело до більш темного курячого салату з нульовим співвідношенням грибів.
За другою думкою я звернулася до свого хлопця, який ніколи не зустрічав курячого салату, який йому не подобався. – Це, – сказав він після одного укусу, – дійсно хороший курячий салат. Це спосіб зробити це відтепер.
Погодьтеся, тепер, коли я знаю трюки Бурдена, я не буду готувати курячий салат.
[ad_2]
Джерело посилання
