Ключевые выводы
• Проросший лук безопасен для еды, но у них может быть слегка горький вкус.
• Как только лук начнет прорастать, в ближайшее время используйте их.
• Используйте прорастанный лук для рецептов с другими сильными ароматами, такими как чили, где небольшая горечь не будет заметной.
С помощью рецепта и ножа в руке вы берете лук, готовый добраться до наборов, но тогда вы замечаете зеленый стебель, ткнущий через вершину. Прежде чем добраться до меню вынос, вы захотите прочитать это.
Проросший лук безопасен для еды?
Хорошая новость Вы можете съесть проросший лукПолем «Проросший лук полностью безопасен для еды; нет никаких вредных токсинов», — объясняет Энн Зиата, шеф -повар в Институт кулинарного образованияПолем «Раз рост преобразует сахар в луковой лампочке для роста энергии, что покинет лук с неприятного горького вкуса», — говорит Зиата. «Тем не менее, аромат начнет ухудшаться, когда он прорастает, и он начнет высохнуть».
Эмили Бернерпреподаватель шеф-повара и ведущий шеф-повар онлайн-эксплуатации по производству кулинарного искусства и продовольствия в Институт кулинарного образованиясоглашается. «У них может быть горький вкус, поэтому лучше удалить эти ростки при приготовлении», — объясняет она.
Просто рецепты / изображения Getty
Как использовать проросший лук?
Когда ваш лук начнет прорастать, вы захотите использовать его как можно скорее, чтобы избежать дальнейших ароматов и текстурных изменений. Проросший лук можно использовать так же, как и любой лук, но в целом они лучше всего используются в блюдах, где слегка горький вкус может остаться незамеченным. «Текстура и аромат будут немного скомпрометированы, поэтому готовьте их в рецептах с множеством других сильных ингредиентов, таких как чили или мясной рулет», — говорит Бернер.
Тем не менее, вы обычно не хотите использовать их в сыром виде или где лук является основным или основным направлением блюдаПолем Ziata объясняет, что прорастанный лук не такой сладкий и становится мягким. «Не кладите их в французский луковый суп и не сырой в салатах и бутербродах», — говорит она.
Если вы любите максимизировать свои овощи и минимизировать то, что вы бросаете в мусорное ведро, вы также можете использовать фактический рост из лука в рецептах. «Вы можете нарезать ростки (чем моложе, тем лучше) и обжарить их в жарении, как это было бы с помощью весеннего лука или зеленого лука»,-говорит Зиата.
Почему пророс лук?
Вы будете знать, что лук прорастал, когда в верхней части лука появился зеленый стебель. Это усилия лука по выращиванию корня, чтобы воспроизвести больше лука. Лук прорастал из -за воздействия слишком большого количества влаги. Это ключевая причина, почему хранение лука в холодильнике нет мудрый. При воздействии слишком большого количества влаги и недостаточно воздушного циркуляции, рост невозможно.
Когда вы должны бросить прорастанный лук
Если лук вырос, но не выглядит хорошо, является сухо или показывает признаки плесенивы захотите бросить его в компост. «Не используйте ростку, если лук очень старый и показывает признаки распада», — говорит Бернер.
Как избежать прорастания
Способ, который хранится лук, будет влиять, если они более склонны к прорастанию. Подобно картофелю, лук должен храниться в сухой, хорошо продуманной области с минимальным светом. «Храните лук в прохладном, темном месте», — говорит Бернер. «Лук захочет прорастать, если они увидят солнечный свет, потому что это их сигнал расти!» Если вы должны держать лук в мешке или миске, убедитесь, что это сетчатая сумка или проволочная чаша, чтобы способствовать правильной циркуляции воздуха.
Хотя картофель и лук хорошо сочетаются в рецептах, их не следует хранить вместе. «Держите лук подальше от картофеля и яблок, так как лук выделяет газ, который поощряет их быстрее портить», — говорит Зайта.
Кроме того, лук не должен храниться в полиэтиленовых пакетах или завернут пластиком, так как это сократит их срок годности, согласно Национальная ассоциация лукаПолем
