Грейн черники — это восхищение ретро (не требуется духовка)

Мы с мужем были всего шесть месяцев в нашем браке и только что переехали в аренду в Нью -Джерси. У нас была свежая черника с фермы, и я решил сделать сапожника в качестве инаугурационного десерта в нашем новом доме.

Я включил духовку и начал добавлять все обычные подозреваемые по сапожникам в мою сковороду: чернику, лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал и оттенка корицы. Я установил его в сторону и поработал над печеньем, смешивая и выкапывая ложки на верхнюю часть моей черничной начинки. Я наклонился, чтобы поместить своего будущего сапожника в духовку, и я остановился холодно. На самом деле, это была холодная духовка. У нашего арендованного дома была духовка.

Это был 1995 год, и Google не был доступен, поэтому я вытащил старую кулинарную книгу Бетти Крокер с полки. Я пролистал страницы с причудливыми десертами, такими как Apple Pandowdy, Huckleberry Gool и Peach Brown Betty. Там это было, решение моей проблемы: черничный ворчание.

Что такое ворчание?

То, что кто -то в Массачусетсе называет ворчанием, кто -то из Вермонта назвал бы спад. Десерт имеет корни в приготовленных пудингах Англии. Фруктовая начинка на кишащем на печи, а затем печенье или печенье сбрасывается сверху. Горшок покрыт, и все это будет приготовлено на пару, пока печенье не станет пушистым, а фрукты не хватает. Идеально, если ваша духовка не в порядке.

Анатомия черничного ворчания

Вы можете использовать любую чернику, которую у вас есть. Мои U-Pick-EM были потрясающими, дикая черника-это угощение, но купленная в магазине или даже замороженная черника сделала бы трюк. Черт возьми, вы можете в значительной степени ворчать любую ягоду, которая щекочет вам.

Для меня не подлежащим обсуждению-бисквитная топпинга с пахтой. У моего первого ворчания была бисквика, но мне нравится думать, что я развивался с тех пор. Печенье для пахты легче и пушище, что является большим плюсом, когда они приготовлены на пару. Есть также тонкий запах, который фантастически играет с сладким, джамми фруктовым начинкой.

Когда они делаются на плите, мне нравится чистить печенье немного большим количеством пахты и давать им сахар. Затем я помещаю весь горшок под бройлер на несколько минут, давая им золотисто -коричневый хрустящий хрустящий, который положительно радослен! Не требуется, но настоятельно рекомендуется.

Быстрые советы

• Если у вас нет или не можете найти пахту, вы можете заменить простым йогуртом, кефиром или греческим йогуртом, истонченным небольшим количеством молока до толстой жидкой консистенции. Мне не нравится лимонный сок/уксус в замене пахты молока, поскольку он не дает вам такой же консистенции или аромата. Если вы хотите использовать простое молоко, начните с 3/4 стакана и добавьте больше по мере необходимости, чтобы получить влажное, липкое тесто.
• Прежде чем добавить сахар в начинку, попробуйте свои ягоды. Если они довольно терпкие, добавьте полную 1/2 чашки сахара. Если у вас немного сладости в своей свежей чернике, эта сладость усилится по мере их приготовления, так что вы можете уменьшить свой сахар до 1/4 чашки.
• Вы можете полностью ворчать в духовке. Для этого предварительно разогреть духовку до 425 ° F. Поместите чернику начинку в духовку и выпекайте, открытые в течение 15-20 минут до игристого. Осторожно выньте из духовки и используя шкаф для мороженого или две ложки, бросьте тесто для печенья поверх горячей черники. Покройте кастрюлю крышкой или плотно оберните верх алюминиевой фольгой и запекайте в течение 15 минут. Снимите верх и выпекайте еще от 10 до 15 минут, или до тех пор, пока печенье не станет золотисто -коричневым.

Черничная угощения

Поварная режим
(Продолжайте бодрствовать)