Ключевые выводы
• Для самых гладких, самых пушистых яичницах, сначала энергично взбивая яйца, чтобы включить воздух.
• Затем готовьте яйца низко и медленно медленны в сковороде с немного разъясненным маслом, постоянно помешивая.
• Используйте высококачественные ингредиенты-фаршевые яйца и реальное масло-для оптимального вкуса и богатства.
Джеймс Берда однажды заявил: «Есть несколько столь же великолепных вещей, как яичницы, чистых и простых, идеально приготовленных и идеально приправленных». Их мягкая, пушистая текстура и мягкий, маслянистый вкус делают их идеальными в любое время.
Яичницы -болтунья могут переходить от восхитительного до разочаровывающих в мгновение ока, если вы не осторожны. Итак, когда я хотел прибить лучший Способ приготовления яичницах с болтунью, я повернулся к повару с коротким порядком, который знает их внутри и снаружи.
Клео Валерио — шеф -повар кухня в Храмовая кухня Милдред— Популярное бранч -место в деревне Либерти в Торонто, известная своей комфортной едой, кулинарным творчеством и уютным обаянием. Клео провел последние три года, освоив искусство схватки. У нее есть отбивные, чтобы вы переосмыслили все, что, как вы думали, вы знаете о яйцах.
Как сделать лучшие яичницы, по словам шеф -повара
Золотое правило Клео для идеальных яичниц? Низкий и медленный. Ее улов в том, чтобы сделать их гладкой, — это «добавление столовой ложки разъясненного масла в яичную смесь и приготовление пищи [them over] Очень низкий огонь в кастрюле, не являющейся проливкой с разъясненным маслом «.
Ключ должен постоянно перемешивать до тех пор, пока яйца не достигнут вашей желаемой консистенции — легкомысленного и пушистого в случае Клео. Этот метод с низким нагреванием гарантирует, что яйца готовится мягко, не позволяя им подрумянивать, что может добавить нежелательную горечь. Это также дает вам больше контроля, облегчая приготовление яиц до желаемой консистенции. Как и в случае с жизнью, терпение также является добродетели на кухне.
Просто рецепты / изображения Getty
Другие советы по выравниванию яичниц
В то время как приготовление пищи на медленном огне является главным кончиком Клео, она поделилась несколькими другими самородками мудрости, чтобы обновить вашу схватку, сначала подчеркнув важность качественных ингредиентов. «Простые блюда требуют простых рецептов, но высококачественных ингредиентов»,-уверенно заявляет она.
Свежие яйца, реальное масло и щепотка соли и перца могут иметь все значение. В частности, Клео клянется уточненным маслом (вы можете найти метод для создания здесь), который имеет более высокую точку дыма, чтобы помочь предотвратить потемнение или сжигать продукты так же быстро.
Секрет чрезвычайно пушистых яичницах схватывает их «жестко», — говорит Клео, объясняя, что это вводит воздух в яйца, давая им эту легкую, воздушную текстуру, которую многие из нас жаждут. И хотя слабый огонь-это ее предприятие для яичников в домашних условиях, она полагается на более быстрый метод на работе. Она нагревает сковороду, пока не курит горячую, затем выключает огонь, добавляет яйца и быстро их перемешивает. Результатом является быстрая, гладкая и пушистая схватка — идеально для тех утра, когда у вас не хватает времени.
Яичницы -болтунью — это простой, скромный продукт для завтрака, который может попробовать необычайно. Небольшие изменения, такие как овладение методом с низким и склоном, взбивание всей своей мощью или просто использование лучших ингредиентов, которые вы можете себе позволить, могут иметь большое значение, чтобы помочь вам сделать совершенно пушистые и ароматные яичницы каждый раз.
