Лучший способ хранения кукурузы, согласно фермеру кукурузы

Если есть что -то, чем известен Средний Запад, это кукуруза. И хотя, безусловно, есть целый ряд овощей, которые находятся на пике летом, кукуруза в початках — король на каждом барбекю с июля по август.

Я поговорил с Келли Веннинг в Tuttle Orchards в Индиане, чтобы научиться хранить сладкую летнюю кукурузу, чтобы максимально использовать сезон.

Начните с источника

Хотя покупка свежих овощей является высоким приоритетом, это важно при покупке кукурузы. Вернер объясняет, что сахара в свежей кукурузе начинает превращаться в крахмал, как только он будет выбран. Следовательно, лучшая кукуруза будет самым свежим веществом, на котором вы можете получить в свои руки.

Трудно понять, как давно уши, сложенные в продуктовом магазине, были вне стебля. «Это может длиться всего за пару дней, прежде чем потерять свой вкус», — говорит Веннинг.

Для окончательного летнего опыта кукурузы посетите местный фермерский рынок или фермерский стенд, или поищите U-Pick или Farms, которые приветствуют посетителей. Вам почти гарантирована свежая кукуруза, чем то, что предлагается в вашем местном магазине Big Box. Веннинг говорит, что тройная сладкая кукуруза Tuttle Orchards длится до недели. Это большая разница по сравнению с альтернативами, которые должны пройти через более длинную цепочку поставок, прежде чем она попадет в ваш местный продуктовый магазин.

Если продуктовый магазин является вашим единственным доступным вариантом, лучше всего приобрести кукурузу в початках или за день до того, как вы планируете ее съесть. Храните его правильно, чтобы сохранить как можно больше вкуса.

Лучший способ хранить свежую кукурузу

После того, как вы получите свою кукурузу, возьмите ее в холодильник, как только сможете. Оставьте его в холодильнике, пока не будете готовы его.

Поддержание холода помогает замедлить преобразование сахара в крахмал. Вам не нужно много делать, чтобы подготовить его в первую очередь — просто сложите его в холодильник. Шулуница защищает его от вмятин и вмятины и от высыхания.

Вам не нужно собирать это. На самом деле, пластиковые пакеты могут держать лишнюю влагу, ускоряя ухудшение. Если вы хотите сохранить его немного больше, а не катиться вокруг холодильника, выберите бумагу или дышащую тканевую сумку.

Как заморозить кукурузу

Tuttle Farms продает бушели кукурузы специально для их клиентов, чтобы заморозить, чтобы насладиться весь год. Вернер рекомендует заморозить его от початки. Это немного процесс, чтобы подготовить его к морозильной камере, но выплата будет огромным, и в январском дне. Это будет буквальный запас золота в вашей морозильной камере.

Уши шелуха и удалите шелка. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Затем погружайте несколько ушей за раз. Бланшируйте уши в течение примерно четыре минуты.

Снимите кукурузу из воды и погрузите ее в ледяную ванну, чтобы остановить приготовление. Отрежьте ядра с початки и упакуйте их в морозильную сумку для квартиры. Снимите лишний воздух и храните их в морозильной камере.