Наш самый популярный томатный рецепт всех времен

Я из Огайо, и в национальном сознании мы не известны тем, что имели лучшие помидоры на планете. Мы делаем, хотя. Хорошо, если вы не согласны со мной, потому что это не меняет правду.

На самом деле, помидоры, выращенные в Огайо, настолько хороши, что в период с июня по сентябрь я ем только доморощенных. Каждое лето с этими великолепными помидорами я ритуально делаю версию Elise Bauer от томатного пирога, одной из драгоценностей Crown простого рецептов. Я тоже не единственный — это самый популярный томатный рецепт на сайте.

Южная классика

Сам томатный пирог — это южная вещь, хотя читатели по всему миру часто испытывают его в первый раз, создавая этот рецепт. Реакция в подавляющем большинстве случаев повторяет этот комментарий читателя от Ребекки: «Мне очень понравился этот рецепт. Это был мой первый раз-или еда-пирог, но не будет последним».

Южный томатный пирог не имеет ничего общего с пиццей. Это пикантный пирог с глубоким оттенком с кондитерской корочкой и слоями спелых томатов, увенчанных смесью майонеза и сыра. Травы, лук и приготовленный бекон часто появляются (да, это довольно богато). Томатный пирог так же хорош в комнатной температуре, как и горячий, что делает его идеальным для горпок.

После выпечки это ароматное и заманчивое. Однако после нарезки это горячий, безжалостный беспорядок. Я всегда думал, что супи -фактор был неразрешимым недостатком хорошего томатного пирога, но я ошибался.

Исправление фактора бега

Элиза, основательница простой рецепты, из Калифорнии, поэтому я спросила ее, как она столкнулась с томатным пирогом.

Она сказала, что сначала попробовала это во время ужина в доме друга во время отпуска в Массачусетсе. У ее друга была вечеринка, и она пригласила множество местных жителей принести посуду в то, что Элиз называет «впечатлять день блоггера». Один гость, Дайан Коннолли, принесла томатный пирог. «Через несколько секунд после укуса я просил рецепт», — вспоминает Элиз. Вскоре после этого она опубликовала это на простой рецептах.

Это был хит, но бегство пирога была точкой спора для читателей, а также Элиз и ее семьи. (Вы можете увидеть оригинал здесь.) Итак, Элиз вернулась к чертежной доске, добавив два важных шага, которые имеют все значение.

Что делает это лучшим томатным пирогом?

Инновации Elise Tomato Pie-это настоящие изменения игры. С ними, вместо томатного пирога, который является вкусным горячим беспорядком, это просто восхитительный шедевр.

• Нарезать помидоры Вместо того, чтобы нарезать их, гарантирует, что длинные полоски томатной кожи не связывают режущий пирог и не удаляют кусочки нетронутыми. У меня было так много прошлых проблем с проскальзыванием помидоров при подаче томатного пирога, но больше не!
• Сжимать, солить и истощать помидоры Вытягивает достаточно соков, чтобы пирог не стал жидким. Там все еще есть тонна аромата и болотистого стока по всей вашей тарелке. Я сохраняю пикантные соленые томатные соки, чтобы добавить в супы или соусы для пасты (когда я недавно сделал свой первый томатный пирог в сезоне, я получил около половины сока!).
• Слепой выпекать корочку Еще раз предотвращает сырой пирог. Это не шаг в рецепте томатного пирога моей семьи из наших каникул в Южной Каролине, и эти пироги всегда были в тени.
• Добавление трав (В частности, базилик) действительно усиливает свежесть помидоров и помогает прорезать жирную майо-эз.

Недостаток томатного пирога в том, что это своего рода боль в заднице. Поэтому я делаю это только один или два раза в лето, обычно, когда я развлекаюсь или приглашаю на собрание. Теперь вы можете продолжить наследие этого томатного пирога: от Южной Каролины до Массачусетса до Калифорнии до Огайо, а теперь, где бы вы ни находились. Попробуйте это с вашими лучшими местными помидорами этим летом, и я обещаю, что вы тоже станете конвертом.