Ключевые выводы
• Крошечная щепотка соли, добавленную в горько-сладкую-или просто «так очень»-монтаж горячего кофе может заметно сгладить аромат и уменьшить горечь.
• Когда используется экономно, соль не делает кофейный вкус соленой; Вместо этого он окружает вкус и дает ему более полное ощущение.
• Требуется только очень легкий разбрызгивание. Лучше всего использовать более чистые соли, такие как морская соль или кошерная соль — настольная соль, анодированная, может оставить металлическое послевкусие.
«Крем или сахар?» Это то, что вы всегда слышите, когда заказываете обычный капельный кофе. Некоторые люди идут на обоих, кого -то, другие тоже.
Есть еще одно удивительное дополнение, которое за последние несколько лет занималось раундом легионов кофейных фанатов. А если вы едите в своем любимом месте для завтрака, он находится рядом с сахарными пакетами и крошечным металлическим кувшином Creamer: соль.
Обновите свой кофе с небольшим встряхиванием соли
Соленый кофе может звучать в Бэтти, но он действительно может оживить аромат такой чашки. Это требует лишь немного встряхивания.
Я впервые услышал об этом несколько лет назад в произведении, что автор кулинарной книги и молекулярный биолог Ник Шарма написал для Food52Полем В течение веков я хотел попробовать это, но только недавно думал, чтобы сделать это. Возможно, потому что галлоны кофе, которые я пью со своим парнем каждые выходные, всегда не хватает нюанса, с обугленным преимуществом. Ему нравится темное жаркое бренда, о котором я не упомяну, и потому что он достаточно хорош, чтобы заваривать горшок в первую очередь, я всегда наливаю чашку за чашкой, думая: «Может быть этот время будет лучше.
Конечно, это никогда не так, поэтому я наконец -то сделал соляную трюк. Все, что я делал, — это разжечь небольшую щепотку в мою парирующую кружку. Это действительно имело ощутимое значение.
Просто рецепты / Adobe
Как это работает?
Соль может уменьшить восприятие горечи в продуктах. Вот почему горькие овощи, такие как Radicchio или Broccoli Rabe, часто сочетаются в рецептах с соленой ингредиентами, такими как Parmesan или Pancetta. На научный совет, Конечно, в этом есть нечто большее, чем этоПолем
Чтобы снять этот трюк, все, что вам нужно, это горячий, горький кофе и очень легкая рука с солью. Это забавный маленький эксперимент.
На что на вкус? А как это сделать?
Не соленый, для одного. Когда вы добавляете щепотку соли в чашку кофе, которая просто пригодна для питья, это завершает этот вкус. Я считаю, что это немного более полнее в твоем рту. И да, не так горько.
Мне было любопытно, что знает кофе, люди думали об этой соли. Я спросил Ирвина Лин, просто рецептов -эксперта по кофе. «Я не добавляю соль в свой кофе», — сказал он. «Лично я считаю, что правильно вареный чашка вообще не нуждается в помощи».
Тем не менее, он действительно предложил несколько советов для соли, любопытного: «Крошечная щепотка-это все, что вам нужно. Легко посыпать слишком много соли в кофе, делая ее … соленой. И я настоятельно рекомендую чистую соль, такую как морскую соль или кошерную соль. Не используйте йодированную столовую соль. Он придаст металлическому вкусу ваш кофе».
Просто рецепты / Ирвин Лин
Кофейные ботаники, возьмите это еще дальше
Затем я спросил Тони «Тонкс» Конекни, соучредителя свежего жареного кофе службы подписки на кофе Да, пожалуйста, кофеПолем Я да, пожалуйста, подписчик, и я любовь их кофе. Пить, это как впитывать историю с началом, серединой и конец. Это кофе, который я задерживаюсь, никогда не прижимай.
Его ответ не удивил меня. «Признаюсь, я не пробовал соляную трюк в течение многих лет, но я думаю, что это то, что вы относитесь к последней среде для особенно плохого или горького кофе», — сказал Конекни. «В качестве касательной есть много кофейных ботаников, формулирующих их варевую воду, чтобы получить лучшее экстракции вкуса, добавляя сульфат магния (соль Epsom) или бикарбонат натрия (пищевая сода). Поэтому в некотором смысле щепотка соли является лишь более ранней версией того же химии кухни».
Если вы не знакомы с поведением кофейных ботаников, знайте, что многие станут изо всех сил, чтобы сделать простую вещь более сложной. Конекни немного более дипломатично. «Люди будут много возиться с игрушками или добавками, а не простым переключателем, начинающимся с действительно хороших свежих жареных бобов».
Когда солеть, если вообще
Я бы никогда не ударил кофе, который получу от своей подписки «Да, плз с солью», потому что он не нуждается в исправлении. Это прекрасно, как и есть!
Но не все хотят кофе с цитрусовыми топ -нотами и оттенками хрустящего жареного хлеба. Это просто не то, что повсеместно желает опыта питья кофе. И это нормально. Я имею в виду, я все еще прекрасно проведу время, выпивая горшки из кофе моего парня по выходу на землю по выходным. Контекст является очень упущенным фактором в сенсорном опыте. Если кофе или компания плохие с самого начала, ни одна соль (или что -нибудь еще) не поможет.
