Рецепт пудинга имбирного молока (3 ингредиента)

В детстве я любил делать пудинг имбирного молока (姜汁撞奶) с моей кантонской матерью так, как она имела его в юности в Гонконге. Я обожаю это блюдо так много, что даже включил рецепт для него в свой Первая кулинарная книгаПолем

Джинджер Молоковой пудинг-это не слишком сладкий десерт, происходящий из Гуандуна, Китай, который собирается вместе как магия. Без какого-либо кукурузного крахмала, желатина или агара-агара горячее молоко загустеет через магию химии в шелковистый, панна-котта-похожий на пудинг в течение нескольких минут.

Это десерт, которую моя мама делала для меня всякий раз, когда у меня была боль в горле или расстройство желудка, поэтому я всегда ассоциировал пудинг имбирного молока с комфортом и питанием. Это теплое объятие в миске и идеально, когда вам нужно немного подбирать.

Имбирь не подавляет, но он наносит хороший удар и может разбудить ваши чувства, когда шелковистый пудинг течет по вашему горлу. Мой любимый способ насладиться пудингом с имбирным молоком — это момент, когда он затвердевает и все еще теплый. Встреть все это в китайской ложке супа — лучшее чувство.

Ключевые ингредиенты для пудинга имбирного молока

Я должен предупредить вас: это привередливое блюдо, хотя оно сделано только с тремя ингредиентами. Вы должны использовать целое молоко, а не 2% или обезжиренное молоко. Это не может быть молоко без лактозы или молока на растительной основе. Я несколько раз проверял свой рецепт, используя разные молодые, и только целое молоко будет сработает.

Это связано с тем, что волшебное утолщение пудинга имбирного молока опирается на белки в сгновлении и обстановке всего молока, когда они реагируют со естественными ферментами свежего имбиря.

Для имбиря вам понадобится свежий сжатый имбирный сок, и есть несколько способов получить его. Мой любимый метод — очистить свежий имбирь с ложкой, нарезать или надеть его, а затем сжать сок, используя чесночный жим.

Советы по изготовлению пудинга имбирного молока

• Вам нужно быть точным при измерении и нагревании молока. Используйте термометр с мгновенными чтениями или конфетами, чтобы нагреть молоко до 158 до 168 ° F. Если молоко недостаточно горячее, оно не будет свернуться. Если слишком жарко, тепло разрушит ферменты.
• Как только вы наливаете горячее молоко в имбирный сок, вы должны быть терпеливым и доверять магии. Не перемешивайте. Станьте назад и позвольте ингредиентам делать свое дело. Молоко будет осторожно посадить в шелковистый, нежный пудинг в течение нескольких минут. Кантонский трюк, чтобы проверить, готов ли он? Осторожно поместите на вершину китайский суп -ложку — ложка должна плавать, не погружаясь.
• Если волшебный трюк не работает, то что -то пошло не так. Ваше молоко не содержало достаточного количества жира, ваш имбирный сок не содержал достаточно ферментов, или вы поняли количество или температуру неправильно. Попробуйте еще раз!
• Если вы охладите блюдо или оставляете его слишком долго, оно может разобраться и вернуться в свое молочное, жидкое государство. Наслаждайтесь этим сразу.

Как сделать мой 3-ингредиент имбирного молока

Чтобы сделать одну порцию, вам понадобится:

• 1 (2-дюймовый) кусок свежий имбирь, очищен и нарезанный или тертый
• 200 г (3/4 стакана плюс 2 столовые ложки) целое молоко
• 1 столовая ложка сахара, или по вкусу

Используя чесночный жим, сжатие 1 столовую ложку имбирного сока из нарезанного или тертого имбиря. В качестве альтернативы, назодите имбирь и выжимайте сок через сетку с тонкой сеткой, Cheeseecloth или ваши руки. Переложите сок в теплостойкую порцию и отложите в сторону.

В небольшой кастрюле согрейте молоко на среднем огне, добавив около 1 столовую ложку сахара или по вкусу. Нагрейте молоко, пока оно не достигнет 163 до 168 ° F. Это будет парить, но не кипятить. Снимите с огня и кратко перемешайте, чтобы полностью растворить сахар.

Немедленно залейте горячее молоко в миску, направляя прямо на имбирный сок. Покройте миску и дайте ей сидеть, нетронутые, в течение 6-12 минут.

Проверьте, установил ли пудинг, давая ему мягкое колебание. Затем слегка положите ложку сверху. Ложка должна плавать, не тонувшись, если пудинг готов. Подавать теплым и наслаждаться. Этот десерт должен быть немедленно наслаждаться, так как он может расстаться и стать водянистым или жидким, как он сидит.

Легкие вариации рецептов

• Вы можете вернуть пудинг нарезанными фруктами и подсластить его с помощью кленового сиропа или меда, если хотите.
• Вы можете добавить каплю пищевого окраски или экстракта вкуса в молоко, чтобы изменить цвет и вкус пудинга. Я сделал пандан и пудинг с имбирным молоком, прежде чем использовать капли экстракта пандана или экстракта UBE.