Зачем делать это
• Салат из кунжута Кей Чуна в кунжут New York Times Комбинирует кунжутное масло с помидорами, чтобы привести к тому, что я не могу перестать остановить простой рецепт.
• Просто бросьте нарезанные помидоры с соевым соусом, кунжутным маслом, рисовым винным уксусом и сахаром для пикантного салата, вдохновленного Юго-Восточной Азией, который можно подавать сразу или сделать заранее.
Каждое лето я опираюсь на определенные быстрые, но впечатляющие салаты и гарниры, чтобы подавать при приготовлении пищи или на летнее собрание. Требования? Их должно быть легко сделать впереди, хорошо при комнатной температуре и достаточно вкусно, чтобы я хочу съесть их все лето.
Один год это был мексиканский уличный кукурузный салат. Еще один год, зеленая фасоль и помидоры с дижонским винегретом, а затем смесь из смешанных овощей, обугленные и бросали в уксус для жареной, зрительной стороны.
Прошлым летом я был так поражен простотой того, что сразу же стало моим блюдом, что я делал его весь год. Это был Кей Чун Кунжутный томатный салат в New York Timesчто действительно что -то особенное. Я никогда не думал о том, чтобы объединить кунжутное масло с помидорами, и когда я попробовал это, я не мог перестать делать это. Я большой поклонник простых, но ароматных рецептов Чуна, а ее салат по томату с кунжутом — это пример.
Кунжутное масло — секрет моего любимого салата помидоров
Помидовые салаты с заправкой на основе кунжута встречаются в кухнях Юго-Восточной Азии, и когда я начал искать рецепты, текстурная страна чудес заполнила экраны моего компьютера. Бирманский томатный салат, призванный к красным или зеленым помидорам, рыбному соусу, жареным лукам и арахису. Вьетнамский салат помидоров также призвал к некоторым из этих ингредиентов, а также фенхель и смешанные травы. Связь с кунжутом проходит глубоко, и спутников много.
Просто рецепты / Mihaela Kozaric Sebrek
Салат помидоров с пятью ингредиентами
Из -за необходимости или любопытства я возился с ингредиентами и соотношениями в кунжутном томатном салате Чуна здесь и там. Придерживайтесь больших помидоров, таких как бифштек или реликвия, над виноградными или вишневыми помидорами, которые также не держат заправку.
Хотя я могу сказать, что оригинальный рецепт Чуна-это золотой стандарт, если вы ищете укоренившуюся версию с немного меньшим количеством ингредиентов и меньше оставшейся одежды, ниже приведена версия из пяти ингредиентов, которая хорошо выполняет работу.
Пусть это будет основой для экспериментов с вашей собственной версией комбинирования помидоров и кунжутного масла. Салат особенно хорошо сочетается с морепродуктами. Мне нравится, что он увенчан консервированным тунцом или как сторона для обжаренного тунца.
Как сделать мой салат из томатного 5-ингредиента
Чтобы сделать 4 порции, вам понадобится:
- 1 1/2 фунта (от 3 до 4 средних) помидоров, разрезая на куски
- 3/4 чайная ложка кошерная соль, а также больше вкуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 1/2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
- 1 1/2 чайные ложки рисового винного уксуса
- 1/2 чайная ложка сахара
Поместите нарезанные помидоры в кольцу, отдыхающий над тарелкой. Посыпать солью. Дайте сидеть 15 минут. У вас останется около 2 столовых ложек соленой и вкусной томатной воды. Используйте это в винегретах, коктейлях, что бы вам ни нравилось. (Спасибо, Рози Гилл из Milk Street Christopher Kimball для этого профессионального совета!)
В то время как помидоры отдыхают, взбейте соевый соус, поджаренное кунжутное масло, рисовый винный уксус и сахар в миске.
Поднимите сито от тарелки и аккуратно встряхните помидоры, чтобы удалить лишнюю жидкость. Бросьте напряженные помидоры в заправку и аккуратно перемешайте чистыми руками или ложкой. Если вы добавляете нарезанный огурец, нарезанный шалот или авокадо, сделайте это сейчас. Подождите, чтобы добавить семена кунжута или свежие травы до тех пор, пока не подали подачу.
Вы можете сразу подавать салат или дать ему остаться в течение нескольких часов при комнатной температуре, где помидоры выиграют от большего времени, чтобы впитать заправку. Храните плотно покрытые остатки в холодильнике в течение 2-3 дней. Если позволяет время, донесите на комнатную температуру перед подачей снова.
Просто рецепты / Mihaela Kozaric Sebrek
Дополнительные дополнения
Если вы хотите принести больше текстуры, будь то сырая и хрустящая, хрустящая, сливочная или все вышеперечисленное, я попробовал несколько дополнений, которые я очень рекомендую.
Нарезанные огурцы-свежий и хрустящий, без сложности. Тонко нарезанный лук или лук -шалот, пропитанный ледяной водой в течение пяти минут, чтобы уменьшить укус, добавить хруст и немного укуса. Авокадо делает этот легкий салат немного более сочным, и поджаренные кунжутные семена поднимают ореховый фактор. Наконец, свежие травы, такие как базилик, кинза и мята, не требуются, но они действительно приносят этот салат домой.
