[ad_1]
– Зачем ей было это делать?
• Кунжутний салат Кей Чун з кунжутомNew York TimesПоєднує кунжутну олію з помідорами, щоб я не зміг зупинити простий рецепт.
• Просто киньте нарізані помідори з соєвим соусом, кунжутною олією, рисовим винним оцтом і цукром в гострий салат, натхненний Південно-Східною Азією, який можна подати негайно або приготувати заздалегідь.
Щоліта я покладаюся на певні швидкі, але вражаючі салати та гарніри, які можна подавати під час приготування їжі або на літніх зустрічах. Вимоги? Вони повинні бути простими в приготуванні, гарними при кімнатній температурі та достатньо смачними, щоб я хотів їх їсти все літо.
Одного року це був мексиканський вуличний кукурудзяний салат. Ще рік, зелена квасоля і помідори з діжонським вінегретом, а потім суміш змішаних овочів, обвуглених і кинутих в оцет для смаженої, візуальної сторони.
Минулого літа мене так вразила простота того, що відразу стало моєю стравою, що я готувала її цілий рік. Це був Кей ЧунСалат з кунжутом і помідорамивNew York Timesщо насправді є чимось особливим. Я ніколи не думав про поєднання кунжутної олії з помідорами, і коли я спробував, я не міг перестати це робити. Я великий шанувальник простих, але смачних рецептів Чун, і її салат з помідорами та кунжутом є прикладом.
Кунжутна олія – секрет мого улюбленого томатного салату
Томатні салати з заправкою на основі кунжуту зустрічаються на кухнях Південно-Східної Азії, і коли я почав шукати рецепти, на екранах мого комп ‘ютера з’ явилася текстурована країна чудес. Бірманський томатний салат подається з червоними або зеленими помідорами, рибним соусом, смаженою цибулею та арахісом. В ‘єтнамський салат з помідорів також включав деякі з цих інгредієнтів, а також фенхель та змішані трави. Зв ‘язок з кунжутом глибокий, і є багато супутників.
Прості рецепти / Міхаела Козаріч Себрек
Салат з помідорів з п ‘ятьма інгредієнтами
Через необхідність або цікавість я малював інгредієнти та співвідношення в кунжутному томатному салаті Чун тут і там. Прикріпіть великі помідори, такі як стейк або реліквія, до винограду або помідорів черрі, які також не тримають заправку.
Хоча я можу сказати, що оригінальний рецепт Чун є золотим стандартом, якщо ви шукаєте вкорінену версію з трохи меншою кількістю інгредієнтів і меншою кількістю залишків одягу, нижче наведено п ‘ятиінгредієнтну версію, яка добре справляється з роботою.
Нехай це стане основою для експериментів з вашою власною версією поєднання помідорів і кунжутної олії. Салат особливо добре поєднується з морепродуктами. Мені подобається, що він увінчаний консервованим тунцем або як бік для смаженого тунця.
Як приготувати томатний 5-інгредієнтний салат
Щоб приготувати 4 порції, вам знадобиться:
- 1 1/2 фунта (від 3 до 4 середніх) помідорів, нарізаних шматочками
- 3/4 чайної ложки кошерної солі, плюс більше смаку
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 1/2 чайні ложки підсмаженої кунжутної олії
- 1 1/2 чайної ложки рисового винного оцту
- 1/2 чайної ложки цукру
Покладіть нарізані помідори кільцями на тарілку. Посипати сіллю. Дати посидіти 15 хвилин. У вас залишиться близько 2 столових ложок солоної та смачної томатної води. Використовуйте його у вінегретах, коктейлях, що завгодно. (Дякую, Розі Гілл з Milk Street Крістофер Кімбалл за цю професійну пораду!)
Поки помідори відпочивають, збийте в миску соєвий соус, підсмажену кунжутну олію, рисовий винний оцет і цукор.
Підніміть сито з пластини та акуратно струсіть помідори, щоб видалити надлишок рідини. Киньте напружені помідори в заправку і акуратно перемішайте чистими руками або ложкою. Якщо ви додаєте нарізаний огірок, нарізаний лук-шалот або авокадо, зробіть це зараз. Дочекайтеся подачі насіння кунжуту або свіжих трав.
Ви можете відразу подати салат або залишити його на кілька годин при кімнатній температурі, де помідори матимуть більше часу, щоб ввібрати заправку. Зберігайте щільно закриті залишки в холодильнику протягом 2-3 днів. Якщо дозволяє час, перед повторною подачею доведіть температуру до кімнатної.
Прості рецепти / Міхаела Козаріч Себрек
Додаткові доповнення
Якщо ви хочете додати більше текстури, будь то сирої та хрусткої, хрусткої, кремової або всього перерахованого вище, я спробував кілька доповнень, які я настійно рекомендую.
Рубані огірки свіжі і хрусткі, без труднощів. Дрібно нарізана цибуля або лук-шалот, змочена в крижаній воді протягом п ‘яти хвилин, щоб зменшити укус, додайте хрускіт і трохи укусу. Авокадо робить цей легкий салат трохи соковитішим, а підсмажене насіння кунжуту підвищує горіховий фактор. Нарешті, свіжі трави, такі як базилік, кінза та м’ ята, не потрібні, але вони приносять цей салат додому.
[ad_2]
Джерело посилання
