Домашний Суп из индейки – это приятный суп, приготовленный из остатков жареной индейки и домашнего бульона, остатков сливочного соуса, изрядного количества питательных овощей, сытной лапши и ароматной свежей зелени. Это отличный способ использовать остатки индейки с праздников.
Этот суп из индейки такой же, как тот, что готовили мама и бабушка, но, осмелюсь сказать, даже немного лучше!
Это менее расточительный и более экономичный рецепт, поскольку в нем используются остатки индейки, а также тушка индейки для приготовления домашнего бульона из индейки с нуля. Кроме того, для этого нужны остатки подливки, и вы даже можете использовать остатки кукурузы с праздничного застолья. Я также включил возможность использовать сушеные травы вместо свежих, если они у вас есть под рукой.
Здесь вы увидите, что меньше отходов может означать гораздо более ароматный суп. Домашний бульон меняет правила игры, он питательен и намного вкуснее, чем купленный в магазине.
Бульон готовится заранее, в мультиварке, чтобы не мешать работе (что я сейчас почти всегда делаю с домашним бульоном). Домашний бульон также можно приготовить на плите, просто варя на медленном огне несколько часов. Вы даже можете приготовить его в большой кастрюле быстрого приготовления в течение полутора часов.
Если у вас нет остатков тушки, чтобы приготовить домашний бульон для супа, вы можете использовать купленный в магазине куриный бульон (только имейте в виду, что вкус не будет таким же глубоким, если он у вас есть, вам пригодятся остатки подливки).
Сохраните этот рецепт для ужина после праздника. Он не только удовлетворяет ту домашнюю вкусность, которую мы так жаждем, но и является отличным способом успокоиться после суеты праздников — за простой и скромной тарелкой супа.
Ингредиенты рецепта супа из индейки
Оливковое масло: Жир, используемый для обжаривания овощной смеси мирпуа.
Свежие овощи: Понадобятся морковь, сельдерей, лук и чеснок. Эта смесь усиливает основной вкус супа, улучшая его общий вкус.
Запасы индейки: Домашний бульон для индейки, приготовленный из остатков тушки индейки, добавит невероятный вкус, однако, если у вас не осталось костей индейки (или если время не позволяет), вы можете использовать купленный в магазине куриный бульон.
Травы: В рецепте используются тимьян, розмарин, петрушка и шалфей. Свежий или сушеный.
Лапша: Вы можете использовать такие пасты, как ротини, фузилли, мини-галстук-бабочку, маленькие ракушки, сломанные феттучини (используйте вес 5 унций) или яичную лапшу среднего размера.
Соль и черный перец: Используется для усиления вкуса. Приправьте суп по вкусу.
Остатки приготовленной индейки: Это полностью приготовленная индейка из целой жареной индейки. Я рекомендую использовать смесь грудки и бедра индейки.
Оставшийся соус из индейки: Это придаст супу насыщенность. Если у вас их нет, просто замените их 1/2 стакана густых сливок, чтобы получился крем-суп.
Замороженная кукуруза: Вы также можете использовать оставшуюся после застолья кукурузу, если она у вас еще осталась. Если нет, я предпочитаю использовать замороженную мелкую белую кукурузу.
Как приготовить суп из индейки из тушки
Для домашнего бульона для супа вам нужно будет приготовить бульон с нуля, прежде чем готовить суп.
- Чтобы приготовить бульон, просто разбейте тушку на порции и поместите в мультиварку объемом 6–8 литров (если это была очень большая индейка, вы можете использовать половину костей), а также добавьте немного подрумяненной кожи, если она осталась.
- Добавьте 3 очищенные моркови, 2 ребра сельдерея, 1 небольшую луковицу, разрезанную пополам, залейте теплой водой и слегка посолите.
- Накройте крышкой и варите на слабом огне 15 часов. Процедите через мелкое сито и используйте количество, указанное в супе, или слегка остудите и поставьте в холодильник, чтобы использовать позже (не волнуйтесь, если он желатинизирован, он тает при повторном нагревании).
- Его также можно приготовить на плите в большой кастрюле, просто варите несколько часов, проверяя уровень воды во время закипания.
Как приготовить суп из индейки:
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь, лук и сельдерей и обжаривайте 8–10 минут, чтобы они стали почти мягкими. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
Влейте бульон из индейки, добавьте тимьян, розмарин, шалфей и мускатный орех. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь чуть ниже среднего. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
Добавьте макароны и варите до готовности. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от типа используемых макарон или лапши и составляет от 6 до 12 минут.
Добавьте приготовленную индейку, кукурузу, соус и петрушку и прогрейте. При желании суп можно дополнительно приправить цедрой лимона или небольшим количеством лимонного сока для яркого вкуса.
Возможные варианты
Рисовый суп из индейки: Если вы предпочитаете рис, просто замените лапшу 1 стаканом белого риса. Добавьте его, как только бульон закипит, не ждите 10 минут, так как на приготовление и размягчение уйдет около 20–25 минут.
Сливочный суп из индейки: Не добавляйте соус и просто замените его 1/2–1 стаканом густых сливок по вкусу.
Овощной суп из индейки: Чтобы получить еще больше овощей, добавьте другие овощи, например картофель, зеленую фасоль, грибы или горох. Откажитесь от макарон или уменьшите их количество до 1 стакана, если добавляете дополнительные овощи. Этот вариант также будет восхитителен с густыми сливками (например, со вкусом пирога).
Безглютеновый вариант: Для безглютенового супа из индейки используйте безглютеновый соус или вариант со сливками (или не используйте оба варианта), а также используйте безглютеновую пасту ротини.
Лапша бесплатно: Этот суп также можно приготовить без пасты или яичной лапши, чтобы получить вариант с низким содержанием углеводов. Опустите и уварите бульон на 2 стакана. Или замените овощем с низким содержанием углеводов, например цветной капустой.
Домашняя лапша: Если вам нравится суп из курицы или индейки с деревенской домашней лапшой, вы можете просто заменить сушеные макароны домашними свежими. Приготовьте их, как указано в рецепте, и готовьте в соответствии со временем, указанным в рецепте.
Хранилище
Холодильник: Суп из индейки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней, при условии, что индейке было всего 1 день. Если индейка была приготовлена за несколько дней до этого, вам нужно подсчитать, что до конца срока хранения она останется, так как оставшуюся индейку следует хранить в холодильнике только в течение 4 дней (лучше заморозить).
Морозильная камера: Суп хорошо хранится при заморозке до 3 месяцев. Не забудьте оставить около 1 дюйма места в контейнерах для хранения при замораживании, так как суп расширяется и может сломать контейнер, если в нем не останется подходящего места. При разогреве его можно разбавить куриным бульоном.
Еще один рецепт домашнего супа, который стоит попробовать
Турция Чили
Колбаса из индейки, капуста, сладкий картофельный суп
Куриный суп с лапшой
Куриный пирог-суп
Сливочный суп из курицы и дикого риса
Куриное рагу
Суп из индейки
Домашний суп, приготовленный из остатков жареной индейки и домашнего бульона, остатков сливочного соуса, изрядного количества питательных овощей, сытной лапши и ароматной свежей зелени. Это отличный способ использовать остатки индейки с праздников.
Порции: 8
- 1 столовая ложка оливковое масло
- 1 1/2 чашки нарезанные морковь (3 больших)
- 1 1/2 чашки нарезанные желтый лук (1 средний)
- 1 1/4 чашки нарезанные сельдерей (3 ребра)
- 1 столовая ложка фарша чеснок (3 гвоздики)
- 8 чашки домашний бульон из индейки* или покупной куриный бульон
- 2 чайная ложка каждого фарша тимьян, розмарин и шалфей (или по 3/4 чайной ложки сушеного каждого)
- 1/8 чайная ложка молотый мускатный орех (необязательный)
- 2 чашки (5 унций) сухая паста ротини или средняя яичная лапша
- Соль и черный перец
- 3 чашки остатки приготовленной индейки, измельчить или нарезать небольшими кусочками
- 3/4 чашка остатки соуса из индейки или 1/2 стакана густых сливок (по желанию)
- 1 1/4 чашки замороженная мелкая кукуруза (я использую белый)
- 3 ст.л. нарезанной петрушка (или 1 столовая ложка сушеного)
-
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь, лук и сельдерей и обжаривайте 8–10 минут, чтобы они стали почти мягкими. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
-
Влейте бульон из индейки, добавьте тимьян, розмарин, шалфей и мускатный орех. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь чуть ниже среднего. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
-
Добавьте макароны и варите до готовности. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от типа используемых макарон или лапши и составляет от 6 до 12 минут.
-
Добавьте приготовленную индейку, кукурузу и соус и прогрейте.
-
Добавьте петрушку. При желании суп можно дополнительно приправить цедрой лимона или небольшим количеством лимонного сока для яркого пикантного вкуса.
Домашний бульон из индейки
- *Для этого рецепта я использую домашний бульон из остатков тушки индейки (остатков костей), который вам нужно приготовить заранее, прежде чем готовить суп. Это придаст супу самый лучший вкус.
- Чтобы приготовить ее, просто разрежьте тушку на порции и поместите в мультиварку объемом 6–8 литров (если это была очень большая индейка, вы можете использовать половину), также включите некоторый коричневой кожи, если она еще осталась.
- Добавьте 3 очищенные моркови кусочками, 2 ребра сельдерея кусочками, 1 небольшую луковицу, разрезанную пополам, залейте теплой водой и слегка посолите. Накройте крышкой и варите на слабом огне 15 часов. Процедите через мелкое сито и используйте количество, указанное в супе, или слегка остудите и поставьте в холодильник, чтобы использовать позже (не волнуйтесь, если он желатинизирован, он тает при повторном нагревании).
- Его также можно приготовить на плите в большой кастрюле, просто варите несколько часов, проверяя уровень воды во время закипания.
Факты о питании
Суп из индейки
Сумма на порцию
Калории 306
Калории из жиров 63
% дневной нормы*
Толстый 7г11%
Насыщенные жиры 2 г13%
Трансжиры 0,004 г
Полиненасыщенные жиры 1 г
Мононенасыщенные жиры 3 г
Холестерин 42мг14%
Натрий 573 мг25%
Калий 816мг23%
Углеводы 39 г13%
Волокно 4г17%
Сахар 10г11%
Белок 23г46%
Витамин А 8190 МЕ164%
Витамин С 19мг23%
Кальций 73мг7%
Железо 2мг11%
* Процентная дневная норма основана на диете в 2000 калорий.
