[ad_1]
Ключові висновки
• Рис не є обов ‘язковим і залежить від рецепту та текстури, яку ви хочете.
• Промивання видаляє сміття та надлишок крохмалю, що призводить до більш пухнастих окремих зерен. Пропустіть полоскання для таких страв, як різотто та паелья, які залежать від крохмалю для вершків.
• Рис може мати сліди миш ‘яку від росту в ґрунті, і промивання трохи зменшує його, але також видаляє поживні речовини.
• Щоб промити рис, помістіть його в тонкий ситечко під проточною водою, поки вода не стане міцною, від 1 до 2 хвилин.
Більшість рецептів і рисових пакетів передбачають, що ви промиваєте рис перед його приготуванням. Але деякі кухарі, фахівці з харчування та домашні кухарі не обов ‘язково погоджуються. Існують певні рецепти або види рису, які не вимагають попереднього миття перед приготуванням. Ось подивіться, що кажуть експерти.
Бруд, жуки та миш ‘як
“Площа позбудеться бруду, пилу, клопів і сміття – важливо, що ви, ймовірно, не хочете на своїй тарілці”, – каже зареєстрований дієтологNicole Dandrea-RussertПані, Rdn. “Як і будь-яке зерно, бобові або їжа, полоскання – це просто практика очищення їжі перед її вживанням”.
Недавні дослідження також показали, що в міру вирощуваннярис може збирати миш ‘якЦе природним чином зустрічається в грунті. Миш ‘як – це елемент, який може існувати в ґрунті, воді, рослинах, тваринах та повітрі.може бути токсичнимПри вживанні у великих кількостях.
Деякі експерти пропонували полоскання для видалення миш ‘яку. Однак дослідження FDA показали, що промивання рису перед приготуванням має “мінімальний ефект“На вміст миш ‘яку і замість цього вимиває поживні речовини, такі як залізо, фолат, тіамін і ніацин.
“Традиційно найбільшою проблемою при полосканні рису було полоскання вітамінами групи В, коли рис був збагачений”, – каже зареєстрований дієтолог Ізабель Мейплз, Med, RDN, національний представник Академії харчування та дієтології.
El / qi ai
Пухнастий або липкий рис
Окрім вимивання сміття та миш ‘яку, промивання рису також допомагає видалити надлишок крохмалю з рису. Особливо це стосується білого рису, де висівки були видалені з рисових зерен, залишивши крохмаль. Миття призводить до більш пухнастої та світлої текстури та більшого розділення між окремими зернами.
“Взагалі кажучи, мити приємно, але не обов ‘язково”, – каже зареєстрований дієтолог та шеф-кухар Уеслі Маквортер, директор з медицини способу життя в Suvida Healthcare та представник Академії харчування та дієтичних наук. “Деякі страви можуть отримати користь від додаткового крохмалю, наприклад, різотто”.
У таких стравах, як різотто та паелья, крохмаль допомагає створити ідеальну кремову текстуру для страви.
«Ще одним важливим фактором, який не дозволяє мити рис, є час. Іноді люди не хочуть ще одного кроку в процесі приготування”, – каже МакВортер. – Пропуск полоскання може змінити текстуру, але не зіпсує її.
Cormac Spruce / Cara
Як промити рис
Якщо ви вирішили помити рис, варіть його під проточною водою в ситі до тих пір, поки вода не стане чистою, що займе 1-2 хвилини, каже Дандреа-Рюссер.
Щоб видалити більше миш ‘яку, вона пропонує зникнути в ньому. Додайте близько чотирьох частин окропу до однієї частини рису і варіть протягом 5 хвилин. Дослідження показали, що трансляція видаляє близько 54% миш’ яку в коричневому рису і73% білого рисуПоле
FDA стверджує, що приготування рису у великій кількості води, як і варіння макаронних виробів, зберігає вміст миш ‘яку в межах 40-60%. Знову ж таки, страждає харчування. Варіння рису знижує вміст поживних речовин на цілих 50-70%.
“Хоча вітаміни групи В, такі як ніацин, тіамін і фолат, мають вирішальне значення для хорошого здоров ‘я, більшість американців отримують достатню кількість в своєму раціоні”, – говорить Мейплз. – Отже, є місце у збитку.
[ad_2]
Джерело посилання
