Летний летний рецепт кукурузы и масляного бока

В течение долгого времени бобы Лимы были изюминкой в ​​кулинарной поп -культуре. Теперь, когда их «маслянистые бобы» прочно укоренились в духе духа, такие блюда, как Succotash — это длинное изюминку «Thufferin», наконечник шляпы для Looney Tunes — возвращаются в центр внимания. Это определенно верно в моем доме, где мой собственный вращение на Succotash в настоящее время находится на тяжелом ротации.

В этом легком рецепте Succotash — идеальном для пикового сезона кукурузы — мне нравится, что краткое время приготовления оставляет ядра кукурузы хрустящей и не дает моей кухне перегреться. Гибкость рецепта означает, что я могу добавить несколько томатов в сезон или других чистых ящиков, которые тоже зайдут в микс.

Я делаю это, когда у меня есть прекрасная буханка хлеба, и мне нужно сытное падение, чтобы превратить его в еду, или когда мне нужно поделиться салатом в стиле пикника.

Что такое Succotash?

Кукуруза и бобы являются якорями для Succotash, блюдом коренного американского происхождения, принятого колонистами Новой Англии. Традиционно это также включает в себя некоторую форму свинины, бамию и масло.

Моя слегка тушеное, веганское версия опускает все три. Некоторый красный сладкий перец и жидкость из банки бобов занимают место, в то время как масло песто и травы заменяют шелковистую отделку масла. Это яркий, ароматный вращение на классическом блюде.

Советы по изготовлению моего легкого летнего суккоташа

• Секретным ингредиентом здесь является жидкость из банки масляных бобов — обязательно не отказывается от нее. Используя его, выбивает смесь и сохраняет тушеное мясо, а также обеспечивает тело и аромат. Если у вас кончится жидкость для бобов (или забыл зарезервировать ее), используйте воду или любимый запас или бульон.
• Если вы используете свежую кукурузу, после того, как вырезали ядра из початки, обязательно вычистите все богатое вкусом кукурузное молоко из початки, используя заднюю часть ножа (или нож для масла) и добавьте его в кастрюлю вместе с ядрами. Вы также можете добавить разряженные початки в кастрюлю вместе с жидкостью для бобов, если хотите — они настоящий вкусовой усилитель! — просто отбросьте их перед подачей на стол.
• Если вы предпочитаете лук -шалот, вы можете заменить два средних для лука.

Как сделать мой легкий летний суккоташ

Чтобы сделать шесть порций, вам понадобится:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний лук, мелко нарезанный нарезанностью
• 8 гвоздика чеснока, нарезанный тонким
• 2 большие уши кукурузы, ядра разделились (около 3 чашек ядер) или 2 (15 унций) банки сладкая кукуруза, дренированная
• 1 средний красный сладкий перец, стержень, посеянный и нарезанный кубиками
• 2 (15 унций) банки с масляными бобами, осушенные с зарезервированной жидкостью бобов
• 1 чайная ложка соли, больше по вкусу
• 3/4 чайная ложка свежемолотого черного перца, больше по вкусу
• 1/4 стакана базилика песто

Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и варите, время от времени помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и золотым, от 4 до 5 минут. Добавьте кукурузу и красный перец и варите, время от времени помешивая, пока перец не станет смягченным, и вы сможете увидеть жидкость парирования и готовить в нижней части сковороды от 8 до 10 минут.

Добавьте масляные бобы, 1/2 стакана зарезервированной жидкости бобов, соли и перца. Готовьте, время от времени помешивая, пока жидкость не уменьшится, а смесь не напоминает рагу, от 12 до 15 минут. Если смесь начинает обгореться или прилипать к нижней части сковороды, добавьте больше зарезервированной жидкости (или водой) столовой ложкой за раз, чтобы ослабить вещи. Овощи должны казаться застекленными, а не сломаны и не пюре.

Удалите с огня и приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте песто и подайте теплый.

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогреть в маленьком кастрюле с 1/4 стакана воды, регулярно помешивая, пока не нагревается повсюду.

Больше летних гарниров