Зачем делать это
• Радость приготовления пищи добавляет нарезанные абрикосы в банановый хлеб для ярких всплесков сладкого вкуса и хорошего жевания.
• Вы можете попробовать это обновление с любым любимым рецептом бананового хлеба.
• Начните с четверти чашки нарезанных абрикосов на хлебу, перемешившись в жидкое тесто, прежде чем вырезать его в кастрюлю.
В 2010 году я оставил прославленную карьеру в качестве пекаря в продуктовом магазине Natural Foods, чтобы работать для бизнеса моего теперь мужа, культовой американской кулинарной книги Радость приготовления пищиПолем Среди первых проектов, которые мы предприняли, было тестирование каждого рецепта в издании книги 75-го годовщины.
Определенное количество молодых гордостей заставило нас поверить, что мы могли бы проверить 2500 рецептов (хотя мы провели около 1500), но этот опыт был аварийным курсом по развитию рецептов, а также в истории почти 100-летней книги.
Мы не только проверили каждый рецепт и делали обильные заметки, но и выполнили «Генеалогии рецептов», исчезая каждое предыдущее издание, чтобы увидеть, когда рецепт был впервые добавлен, и документирует изменения, внесенные в течение десятилетий.
Первоначально мы выбрали рецепты для тестирования случайным образом, часто проходя из того, что звучало лучше всего (удивительно никому, мы сохранили аспиранты на последнее время), и я отчетливо помню один из первых рецептов, которые я проверил, был банановым хлебом книги.
Удивительное дополнение
Этот рецепт бананового хлеба появился в Радость приготовления пищи С 1946 года, но в 1960 -х годах было сделано любопытное дополнение: дополнительные сушеные абрикосы.
Мой первоначальный скептицизм уступил, как только я попробовал кусочек все еще плавного хлеба. В то время как буханка отчетливо на вкус спелого банана, как и любой хороший банановый хлеб, нарезанные сухой абрикосы обеспечивали яркие маленькие вспышки сладкого вкуса и приятную жевательность. На самом деле, я обнаружил, что добавил еще больше абрикосов, чем призвал рецепт, и в следующий раз, когда я сделал рецепт, я увеличил количество.
Просто рецепты / изображения Getty
Как обновить банановый хлеб
Несмотря на то, что с тех пор я пробовал много других рецептов бананового хлеба, Радость приготовления пищиРецепт остается моим любимым. Тем не менее, хорошая вещь в этом обновлении состоит в том, что оно работает для любого рецепта бананового хлеба. Чтобы добавить сушеные абрикосы в ваш любимый банановый хлеб, начните с чашки четверти— Вы можете увеличить сумму для будущих хлеб. Я использовал до половины чашки.
Просто перемешайте абрикосы в жидкое тесто, прежде чем соскребить его в кастрюлю. Я стараюсь найти мягкие сушеные абрикосы, когда смогу, но если вы можете купить только абрикосы, которые очень жевательны или сухой, замочите их в кипящей воде не менее 10 минут перед использованием. Я даже впитывал свои абрикосы в варевом черном чае для небольшого дополнительного вкуса.
Абрикосы удивительны, является ли ваш банановый хлеб простым, содержит орехи или даже использует шоколадные чипсы. В эти дни я не считаю абрикосами необязательными. Они ключевой ингредиент, который делает Радость приготовления пищиБанановый хлеб стоит печь в течение следующих 100 лет.
