Рецепт курицы сливы

Будь то день отца, День святого Валентина или любой старый день, когда я хочу приготовить любимое блюдо моего мужа Брендана, я нажимаю на его любимую детство, курицу из сливового джема. Моя свекровь поделилась со мной рецептом более десяти лет назад, и на протяжении многих лет я внес небольшие изменения, оставаясь верным духу оригинального блюда.

Куриные бедра выпекаются с смесью соевого соуса, чеснока и целой чашки сливы. Курица заканчивается покрытой сладкой, липкой, соленой глазурью, которую вы захотите лизнуть с тарелки.

Происхождение курицы из сливового джема

Оригинальный рецепт, который мне дал мне свекровь, появился в кулинарной книге Better Homes and Gardens 1982 года под названием 100 лучших рецептов курицыПолем Это больше не в печати, и копии трудно найти. У моей свекровь даже нет ее больше нет-она потерялась в переезде в начале 2000-х годов. Я фактически заказал подержанную копию в рамках присутствия Дня отца Брендана в этом году (сюрприз!) — надеюсь, мы найдем там еще несколько сокровищ.

Когда я впервые приготовил это блюдо много лет назад, я последовал инструкциям своей свекровь к письму. Она сказала мне удвоить соус, так как Брендану нравится его с дополнительной глазурью, и несколько раз ложки соуса на курице, пока он находится в духовке.

На протяжении многих лет я делал вещи немного менее суетливыми, заливая курицу только один раз с его приготовленными соками. В любом случае порция соуса сводится к глазури на плите, поэтому на самом деле нет необходимости добавлять больше, пока курица выпекает.

Когда я делаю этот рецепт, я всегда составляю оставшуюся часть еды очень легкой. В то время как курица запекает, я напугаю кастрюлю с рисом и зеленой овощей, обычно брокколи. Аспарика, скопление гороха или Bok Choy также являются хорошими вариантами. Для особого случая я соединяю эту еду с красным вином Jammy, как Zinfandel или Syrah, чтобы дополнить сливовый соус, а дети получают храмы Ширли. Все счастливы, особенно папа.

Как сделать мою курицу из сливового джема

Чтобы сделать от четырех до шести порций, вам понадобится:

• 8 костей, куриные бедра на коже (от 3 до 3 1/2 фунта)
• 1 чашка сливы (вы также можете использовать абрикосовый или персиковый варенье)
• 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием моди
• 2 столовые ложки Sambal Oelek или 1 столовая ложка Sriracha
• 3 гвоздика чеснока, нарезанный
• 1 1/2 чайные ложки свежего нарезанного имбиря, или 1/4 чайной ложки молотой имбирь
• 1 куча зеленый лук, нарезанный

Разогрейте духовку до 375ºF. Используйте кухонные ножницы, чтобы обрезать любую лишнюю кожу от куриных бедер, затем поместите их в 9×13-дюймовый блюдо для выпечки. Это нормально, если они касаются, но постарайтесь держать их в одном слое.

В небольшой (от 1 до 1 1/2-квартового) кастрюли) размешайте варенье, соевый соус, самбал, чеснок, имбирь и зеленый лук, выделяя пару столовых ложек зеленого лука для гарнира. Ложка половины (сырой) соуса смеси над куриными бедрами. Поместите блюдо для выпечки в предварительно разогретую духовку и запекайте курицу в течение 45 минут.

Пока курица выпекает, поместите кастрюлю с оставшимся соусом на плиту на среднем огне. Доведите его до кипения, затем поверните огонь до среднего. Варить соус, пока он не станет слегка утолщенным, около 5 минут. Выключите жару.

Вытащите куриные бедра из духовки. Поверните тепло до 425ºF. Положите некоторые соки в выпечку на куриных бедрах, затем верните их в духовку и запекайте, пока они не станут хорошо коричневыми, от 8 до 10 минут.

Переложите куриные бедра в блюдо. Выпейте утолщенный соус из кастрюли на курицу, посыпьте на зарезервированный зеленый лук и сразу подайте.

Разогреть остатки

Сохраните все кулинарные соки для разогрева. Поместите курицу и оставшиеся соки в выпечку, накройте ее алюминиевой фольгой, затем запекайте в течение 30-40 минут при 350ºF, пока курица не будет нагрета (она должна достигать 165 ° F в центре). Чтобы подготовить кожу, раскрыть курицу и поверните тепло до 425ºF, затем запекайте еще 5-10 минут.

Больше ретро -обедов