Рецепт Maiz Con Hielo (со льдом с молоком)

Одним из самых популярных летних закусок или десертов на Филиппинах является Maiz Con Hielo, или кукуруза со льдом с молоком. Он продается как уличная еда в Corner Eateries или легко готовится дома. Пик сладкого сезона кукурузы — лучшее время, чтобы насладиться высоким стаканом Maiz Con Hielo.

Что такое кукуруза со льдом?

Maiz Con Hielo (или «Mais Con Yelo» в тагальском диалекте) — это классический филиппинский лакомство, состоящее из слоев кукурузных ядер, бритого льда, молока и различных начинок, таких как пинипиг (филиппинские рисовые чипсы) или даже локоть мороженого. Мысль об этом возвращает теплое воспоминания о детстве.

Когда мы были детьми, мы с сестрой бросились домой из школы, жаждущих закусок, которую моя мама подготовила для нас, часто из фруктов или овощей, выращенных на нашем заднем дворе. Кукуруза была в изобилии, и, наряду с рисом, является основным продуктом многих филиппинских блюд.

В некоторые счастливые дни, как только мы вошли в дом, даже прежде чем положить наши книжные сумки, мы бросались к столу, где нас ждали очки парфейта, заполненные кукурузными ядрами и закручивались охлажденным молоком и льдом. В жаркие летние месяцы Филиппин Майс Кон Хило был освежающим удовольствием, которое мы жаждали после игры на свежем воздухе.

За эти годы и как сама мать, я продолжал эту традицию, чтобы сделать Майз Кон Хило для моей собственной семьи. Приготовление кукурузы включает в себя удаление шелухи и шелка, затем кипятить уши в течение примерно 5 минут, пока ядра не станут мягкими. Снижение приготовленных кукурузных ядер и добавление их в эту легкую ледяную феерию-это мое любимое занятие.

Ключевые ингредиенты для кукурузы со льдом

• Приготовленные кукурузные ядра: Используйте ядра, лишенные свежей кукурузы для лучшего вкуса, или используйте консервированную или размороженную замороженную кукурузу.
• Раздавлен или бритый лед: Лед важная часть этого десерта; Используйте Бритый ледяной производитель Если у вас есть один для самой лучшей текстуры, или раздавите лед в блендере или кухонном комбайне.
• Молоко: Цельное, низкое жирное или обезжиренное молоко будет работать здесь; Используйте все, что является вашим предпочтением. Традиционно филиппинцы используют консервированное испаренное молоко, смешанное с подслащенным сгущенным молоком.
• Сахар: Столостная ложка гранулированного сахара может быть добавлена ​​в каждую порцию при желании.
• Дополнительные начинки: Ванильное мороженое, рисовые Krispies или кукурузные хлопья или кусочек фланка заварного крема — все это восхитительно. Для большинства филиппинцев мороженое со вкусом сыра или кукурузы является предпочтением Maiz Con Hielo; Они продаются на азиатских рынках, если вы хотите их попробовать.

Как сделать Майз со льдом

Чтобы сделать четыре порции, вам понадобится:

• Кубики льда, чтобы сделать 2 чашки, бритые или раздавленные льда
• 2 чашки кукурузных ядер, срезанные из 3 больших ушей, приготовленной сладкой кукурузой, слитой из 1 (15,25 унции), может цельная кукуруза ядра или оттаивая от замороженного
• 2 чашки молока, разделенное
• 2 столовые ложки гранулированного сахара, разделенный
• Дополнительные начинки (добавьте как минимум 1): ванильное мороженое, рисовые криспи или кукурузные хлопья, и/или небольшой кусочек флана

Побрить кубики льда, используя бритого льда, если таковые имеются, или раздавите кубики льда, используя блендер или кухонный комбайн, пока лед не станет в небольших кусочках, но не растоплен.

Добавьте 1/2 стакана кукурузных ядер в каждый из четырех стаканов для парфейта или хлопья. Добавьте около 1/2 чашки бритого или измельченного льда на вершине слоя кукурузы. Посыпать 1 1/2 чайной ложки сахара на стекло на лед. Вылейте 1/2 стакана молока в каждый стакан или миску. Добавьте начинки по желанию.

Подавайте немедленно, пока десерт холод, а слои не повреждены. Чтобы съесть это угощение, погрузите ложку в стекло, копая глубоко через слои кукурузы и измельченного льда. Выкрутите ложку и быстро перемешайте. Возившийся звук ложки против стекла сразу же вызвет семью в жаркий летний день.