[ad_1]
– Зачем ей было это делать?
• Додавання оцтового сидру до пляшкового соусу для барбекю підвищує терпкість, збалансовуючи багатство смаженого та копченого м ‘яса, а також соусу для легкого покриття.
• На кожну чашку соусу для барбекю перед використанням збийте близько 1 столової ложки оцтового сидру та ароматизатора.
Як уродженець Північної Кароліни, я чітко розумію, що означає “барбекю” в моєму рідному штаті і де воно вписується в більший канон барбекю.
У Канзас-Сіті Пітмастерс розкладайте свинину, курку та яловичину (хоча це найвідоміші свинячі реберця) під солодким томатним соусом. У Техасі вони є кропітко повільними шматочками грудинки. У Алабамі вони занурюють копчену курку в тонкий майонезний соус. У Північній Кароліні вони мають свинячі плечі або цілу свинину з гікорі, і подають м ‘ясо з супер-циров’ ятним оцтовим соусом.
Пуристи барбекю детально обговорять соус для барбекю у східній та західній частинах Північної Кароліни, але обидва здебільшого оцтові. Західна Північна Кароліна просто додає трохи кетчупу.
У будь-якому випадку, я виріс з вдячністю за копчену свинину, не приховану в липкому солодкому соусі, а м ‘яко помазану злегка ароматизованим оцтом. Ось чому, навіть коли я збираюся зробити більше атмосфери Канзас-Сіті з моїм барбекю вдома,Я завжди додаю корисне заклинання яблучного оцту до соусу для барбекю.
Просто рецепти / ciara kehoe
Чому варто додавати оцет до соусу для барбекю у пляшках
М ‘ясо на грилі майже завжди багате і жирне, тому що довший час приготування, пов’ язаний з курінням, найкраще підходить для м ‘яса, яке не висихає протягом годин і годин, необхідних для приготування їх для ніжності. Нарізи, такі як свинячі реберця, свиняча лопатка та грудинка, сповнені жиру та колагену, які повільно пом’ якшуються протягом цього тривалого часу приготування, надаючи м ‘ясу насичену, вологу текстуру.
Хоча весь цей жир робить м ‘ясо дивовижним, він також покриває язик таким чином, що може вимкнути або замінити інші смаки. Ось чому м’ ясо на грилі зазвичай поєднується з кислим і солодким соусом. Він розрізає багатство, балансуючи та покращуючи смак м ‘яса.
Проблема з більшістю куплених у магазині соусів для барбекю полягає в тому, що вони занадто далеко відходять до солодкої сторони і навіть можуть спробувати прикриття. Вони також мають густу сиропоподібну консистенцію, яка швидко перетворює чудовий шматок копченого м ‘яса в безлад. Додавання оцту вирішує обидві проблеми, надаючи соусу хорошу терпкість і трохи розріджуючи соус, щоб він міг злегка покрити м’ ясо, а не топити його.
Якщо вам подобається трохи тепла на барбекю, замість оцту додайте соус Табаско або Френка «Handmade hot in bottle sauce». Обидва соуси важкі на оцет і не надто гарячі, тому ви дійсно можете привести себе в дію.
Як оновити соус для барбекю
Це оновлення навряд чи може бути простішим. Мій початковий коефіцієнтОдна чашка пляшкового соусу для барбекю на столову ложку яблучного оцтуі найменш брудний спосіб поєднати їх у мисці або великій мірній чашці з віником.
Якщо у вас є наполовину повна пляшка соусу для барбекю, ви можете додати оцет безпосередньо в пляшку, закрити її кришкою і вичавити, поки вона не з ‘єднається.
Завжди пробуйте соус для барбекю до і після додавання оцту. Якщо ви думаєте, що ваш соус для барбекю вже дуже терпкий, ви можете додати менше оцту. Однак, за моїм досвідом, зазвичай вірно протилежне: ви, ймовірно, в кінцевому підсумку додасте більше, ніж столову ложку.
Мені подобається трохи приготувати соус для барбекюзанадто багатоПиріг сам по собі, тому що як тільки він потрапляє в це насичене димне м ‘ясо, його смак стає більш приглушеним, тому занадто багато оцту насправді є правильним.
[ad_2]
Джерело посилання
