[ad_1]
Ключові висновки
• Нагрівання посуду з нержавіючої сталі перед додаванням жиру не забезпечує їжу.
• Поставте каструлю на середній вогонь на хвилину або дві, поки вода, яку ви клацнете в каструлях, не танцюватиме.
• Негайно зменшіть вогонь до середнього рівня, потім додайте жир і їжу, яку ви хочете приготувати.
Протягом багатьох років під час приготування їжі я тяжіла до не консервованих каструль, особливо коли мова йде про яйця, м ‘ясо, морепродукти та молочні продукти. Навіть після кулінарної школи та років розробки рецептів, тестування та фотографій їжі мені все ще було важко готувати з нержавіючої сталі, оскільки це неминуче призвело б до того, що у каструлі залишилися залишки їжі. Бажаючи уникнути годинного замочування, прання та змащення ліктя, я ухилилася від використання модного та красивого посуду з нержавіючої сталі. Тобто до недавнього часу.
Я прокручував Instagram, коли натрапив на допис з @snehasinghi1про техніку використання каструлі з нержавіючої сталі як ненуртного продукту.Хитрість полягає в тому, щоб нагріти каструлю достатньо гарячою, перш ніж додавати жир, і використовувати тест води, щоб переконатися, що вона готова.
Як використовувати каструлю з нержавіючої сталі без припікання
Помістіть каструлю з нержавіючої сталі на конфорку на середній вогонь. Покладіть руку на каструлю – напевно, не торкаючись каструлі – щоб побачити, чи випромінюється тепло у вашу долоню. Після того, як каструля нагріється, близько хвилини або близько того, вона готова до випробування водою.
Познайомтеся з водою в каструлі. Якщо він випаровується негайно, каструля недостатньо гаряча. Повторюйте тест води кожні 30 секунд, поки вода не перетвориться на намистини і не виглядатиме так, ніби вона плаває або танцює навколо вашої сковороди. Звідси зменшіть вогонь до середнього/середнього/середнього рівня та додайте жир (наприклад, олію, оливкову олію тощо), а потім продукт, який ви хочете приготувати.
Важливо зменшити нагрівання до середнього/середнього після успішного тесту на воді, інакше каструля буде занадто гарячою для жиру, який ви додаєте, і може або палити на вашій кухні (це сталося зі мною вперше), або загорятися через те, що ваш жир виходить за межі своєї точки димлення.
Чому це працює
Цей трюк включає фізичне явище під назвоюЕфект Лейдена-ФростаЗ точки зору непрофесіонала, різниця температури каструлі та температури кипіння рідини створює справжній буфер між рідиною та поверхнею.
Тест з водою дозволяє нам визначити, чи була досягнута ця точка, що, у свою чергу, скаже нам, чи достатньо наша каструля гаряча для входу їжі, не прилипаючи, як клінгер. (Ніхто не хоче клінгерів.)
Чому відтепер я використовуватиму тест на воду
Після тестування цього явища можу сміливо сказати, що відтепер саме так я буду використовувати свої каструлі та сковорідки з нержавіючої сталі. Як людина, яка готує кілька разів на день і важко готує страви, це позбавляє мене від необхідності чистити ту саму непотрібну каструлю, яку я використовувала щоранку, оскільки мій брат подарував мені її на Різдво більше двох років тому.
[ad_2]
Джерело посилання
