[ad_1]
Ключові висновки
• Яйця, приготовані з невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю, виглядають додатково вершковими та схожими на заварний крем.
• Щоб приготувати ці вершкові яєчня, вам знадобиться 4 яйця, 1 1/2 столові ложки молока, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю та трохи кубічної олії.
• Кукурудзяний крохмаль розчинити в молоці, потім змішати з збитими яйцями і тушкувати з вершковим маслом.
Я приготувала багато яєць, але найкращий рецепт від Менді Лі з вражаючого блогу «Леді та цуценята» через J. Кенджі Лопес-Альт, і це перевертає те, що я колись вважав правдою про приготування яєць. Кенджі поділився технікою, що змінює гру Менді, щоб зробити найкремовіші омлетNew York TimesПоле
Необхідність – це мати винаходу, яка влучно описує, як з ‘явилися найкращі яєчні омлети, які я коли-небудь робив. Я натрапив на кролячу нору в Інтернеті і дізнався, що, поки Менді доглядала за однією зі своїх хворих собак – цуценят у назві її блогу – вона робила яйця з деякого крохмалю. Вона намагалася створити пастоподібну речовину, щоб спонукати свого собаку їсти. Цей корм для собак виявився найбільш вершковим заварним кремом, який вона коли-небудь робила. Крім того, його потрібно було трохи помішати і приготувати менш ніж за дві хвилини.
Просто рецепти / Френк Тіу
Секрет найкремовіших яєць
У чому хитрощі? Зробіть суспензію з кукурудзяного крохмалю та молока, а потім змішайте її зі збитими яйцями перед приготуванням. Кендзі рекомендує картопляний крохмаль або тапіоку, але кукурудзяний крохмаль може бути більш доступним у вашій коморі. Я пробував як картопляний крохмаль, так і кукурудзяний крохмаль. Хоча я виявив, що картопляний крохмаль має трохи кращу текстуру, різниця була незначною.
Для чотирьох яєць Кендзі використовує дві чайні ложки кукурудзяного крохмалю, розчинені в 1 1/2 столових ложках молока – ви можете використовувати воду або півтори.
Крохмаль зв ‘язується з білком, запобігаючи надмірному приготуванню та гумовим яйцям. Крім того, крохмаль не гарантує, що вода не витікає з яєць, як тільки вони приготовані – найгірший кошмар кухаря вирішується на сніданок!
Кендзі робить цей блискучий наконечник на один крок далі, додаючи трохи кубічної олії до яєчної суміші. Частина олії додається в каструлю, а частина збивається в самі яйця. Коли яйця готуються, олії з кубиком повільно тануть, надаючи яйцям вологий, пухнастий і вершковий відтінок.
Хоча я б ніколи не подумав про цю ідею, вона має сенс. Озираючись назад, завжди двадцять два! Коли я думаю про ультра креми, на думку спадає пудинг. Двома ключовими інгредієнтами для будь-якого хорошого пудингу є яйця та трохи крохмалю. Хоча ці омлетні яйця не мають нічого, крім пудингу, текстура буде нагадувати. І навіть якщо ви можете отримати подібну текстуру, повільно готуючи яйця на слабкому вогні, постійно помішуючи, ця розумна етикетка заощаджує час і енергію. Вам варто спробувати.
[ad_2]
Джерело посилання
